TOMATES RELLENOS

DIA 50

¡Hola!

Si, hoy es mi día 50, estoy feliz de seguir cumpliendo mi propósito además de asombrada de que el tiempo esté pasando tan rápido.
Esta receta es muy fácil de preparar, no es complicada y muy rica.
Espero que os guste.

INGREDIENTES

4 Tomates grandes y que no estén muy maduros.
1 Ñora.
500 gr de carne picada de ternera.
1/2 Taza de agua.
1 Cda de ajo en polvo.
1 Cda de pimienta negra recién molida.
1 Cda de mantequilla.
1 Cda de pimentón dulce en polvo.
1 Pizca de orégano.
1 Pizca de albahaca.
1/2 Copa de vino tinto.
Sal al gusto.

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 200ºC.

En un vaso con agua tibia introducimos la ñora para que se hidrate.

Cortamos la parte superior del tomate y la reservamos.

Vaciamos los tomates y el contenido lo colocamos en un plato.

Elegimos un molde, lo engrasamos y colocamos los tomates huecos dentro boca abajo -previamente salados por dentro- y dejamos en el horno 15-20 minutos. Al transcurrir este tiempo los retiramos del horno y los reservamos.

En una sartén agregamos la carne con el medio vaso de agua y dejamos hervir. Removemos a cada rato para que la carne no se apelmace.

Incorporamos a la preparación la pulpa del tomate, agregamos la cucharada de pimentón dulce, la ñora bien picadita, el ajo, la pimienta, el orégano, la albahaca, la mantequilla y salamos un poco.

Cuando la carne esté suelta le agregamos la media copa de vino y dejamos unos minutos más al fuego y luego apagamos.

Rectificamos sal y pimienta.

Con mucho cuidado rellenamos los tomates en el plato donde vayamos a presentarlos.

Para decorar les he colocado unas hojitas de cebollino y a un lado la parte superior del tomate que habíamos cortado antes y reservado.


Mi impresión es, como os decía antes, que es un plato muy práctico además de estar delicioso. El vino tinto a mi parecer es el ingrediente estrella en este plato. Probad la carne antes de agregarle el vino y luego la probáis después de haber incorporado el vino: seguro notareis una marcada diferencia. Ya me contareís...

¡A Disfrutar!

FOTOS: DANIEL ANARTE.

LAMINAS DE JAMÓN IBÉRICO CON MELÓN EN REDUCCIÓN DE OPORTO

DIA 49
Hola!!!

Hoy he comenzado a leer un libro maravilloso. Si sois amantes de la lectura, de las increibles historias de la vida y creeis que cuando alguien se esmera en consiguir sus metas lo logra seguro que este libro os gustará. Se trata de "EL HIJO DE LA VID" de Carlos Clavijo. Es la más bella historia contada sobre la tierra del vino. Si teneis oportunidad de leerlo no os defraudará, os lo recomiendo de corazón. Esta receta es una variación del típico plato de Melón con jamón que he realizado utilizando reducción de vino Oporto, sin duda influenciada por la esencia de esta magnífica historia vitícola que me tiene ensimismada.
Espero que os guste.

INGREDIENTES

1 Melón grande.
100 ml de oporto.
100 gr de jamón ibérico de bellota.
Un poco de piel de limón para aromatizar y decorar.

PREPARACIÓN

En una sartén con unas gotitas de aceite de oliva ponemos las lonchas de jamón y las deshidratamos o tostamos un poco, cuando estén listas las retiramos del fuego y las reservamos.

Picamos el melón a la mitad. Con la ayuda de una cuchara especial para estos menesteres, esas que son angostas pero con mucha profundidad, vamos cortando el melón de forma circular hasta acabar con él.

En una sartén con un poquito de aceite de girasol ponemos a dorar un poco las bolitas de melón y le agregamos el Oporto, esperamos unos segundos hasta que se impregne un poco del vino y retiramos el melón, lo escurrimos un poco y reservamos en el refrigerador hasta que esté más fresco.

Dejamos reducir el Oporto hasta obtener una textura más concentrada.

Con un pelador de cítricos cortamos un poco de piel de limón.

Para emplatar utilicé una copa, en el fondo coloqué las bolitas de melón en el jugo del vino, algunas láminas de jamón, un poco de rayadura de limón para aromatizar y para culminar agregamos la reducción de Oporto en caliente.

Según el DR. Carlos Aparicio el melón posee pocas calorías, casi no tiene grasa ni hidratos de carbono y la abundancia de sales minerales le confiere un valor muy mineralizante. Es diurético, como casi todas las frutas, y su valor gastronómico es altamente apreciado en todas las mesas. Es refrescante, y maduro resulta de fácil digestión. Es muy aceptado en los períodos calurosos.


Mi impresión es que comer el melón con jamón siempre está riquísimo, pero si el melón lo doramos en el jugo del Oporto, lo enfriamos y al emplatar lo bañamos en caliente con la reducción del vino es ya increíble, y si el bocado lleva el jamón tostadillo-uhm-que os puedo decir.
Jugar con las temperaturas en este plato me ha parecido un acierto.

A Disfrutar!!!!!

FOTOS DANIEL ANARTE.

VERDE COLLAGE

DIA 48.
Hola!!!

Después de unos días comiendo comida muy rica en calorías, hoy he preparado algo más liviano y que realmente sabemos que nos alimenta y sobretodo está riquísimo.
Espero que os guste.

INGREDIENTES

3 Lts de agua.
20 Espárragos.
2 Puerros grandes.
5 Patatas.
Sal y pimienta.
Aceite de oliva virgen extra.
1 Lata de maiz dulce en grano.
150 gr de harina de trigo.
200 ml de nata liquida.
100 gr de mantequilla.
2 Huevos.
Un poco de edulcorante líquido si desea.

PREPARACIÓN

Cogemos 2 ollas y en cada una colocamos litro y medio de agua, agregamos sal a cada una, y las ponemos a hervir.

Pelamos y picamos las patatas, limpiamos los espárragos, los picamos, lavamos bien los puerros para quitarles toda la tierra y los picamos en trozos.

En una olla colocamos los espárragos y 2 patatas y media, en la otra olla los puerros y el resto de patatas.

Dejamos cocinar hasta que esté todo blandito.

Para acompañar la crema preparamos el típico pan de maiz americano. Para ello, precalentar el horno a 180ºC.

Seguidamente agregamos en un bowl el maiz de lata, lo trituramos y le vamos incorporando poco a poco los huevos, la mantequilla y la harina, mezclamos todo bien.

Elegimos el molde a utilizar y le colocamos papel de horno como base y vertemos sobre éste la mezcla del maiz.
Dejamos al horno unos 20 minutos, luego dejar reposar y desmoldar.

Volviendo a la crema, trituramos y colamos por separado cada una de las sopitas, luego también por separado las ponemos al fuego y agregamos a la crema de puerros la nata. Dejamos hervir un poco más las dos cremas hasta alcanzar la textura cremosa deseada. Rectificamos sal y pimienta.

Para emplatar he colocado una base de crema de espárragos, con mucho cuidado en el centro he puesto un poco de crema de puerros y de nuevo en el centro agrego un poco de espárragos. En el centro coloco un trozo alargado de pan de maiz y en lo alto de éste una cabeza de espárrago.
Para culminar le he agregado en forma circular un poco de aceite de oliva virgen extra.


Según el Dr. Carlos Aparicio el maiz tiene un aporte en fibra que favorece la digestión y reduce el colesterol. Asemás nos ofrece el antioxidante Betacaroteno, muy recomendado en la prevención del cáncer. También nos ofrece vitaminas del grupo B, específicamente B1, B3 y B9, las cuales actúan ante el sistema nervioso.

Mi impresión es estupenda ya que sentir en el paladar el sabor de cada crema acompañado del toque especial del pan de maiz es increible. Este plato hay que repetirlo, uhm que rico.
Lo más bonito del plato a nivel visual es que se ve perfectamente los 2 tipos de verde de las distintas cremas, de ahí el nombre que le he colocado a la receta: " verde collage".

A Disfrutar!!!!!!!

FOTOS DANIEL ANARTE.

STROGONOFF AL COGNAC

DIA 47
Hola!!!

Bueno, hoy al decidir preparar este plato descubrí que es una receta de origen ruso y su nombre se atribuye al Conde ruso Gregory Strogonoff (1770-1857), ¡Que curioso, verdad!? quien era un noble, rico y poderoso que desempeñó puestos diplomáticos en su Rusia natal. Era un gran gastrónomo y siempre tenía a su servicio a muy buenos cocineros. Uno de ellos inventó una receta original con carne y se convirtió en la favorita del conde. Con el transcurrir del tiempo, el plato tomó su nombre. Es realmente delicioso, ya que se prepara con una carne muy tierna y el resultado final es espectacular.
Espero que os guste.

INGREDIENTES

1/2 Kg de solomillo de ternera.
200 gr de champiñones.
1 Cda de potenciador de sabor. (yo elegí una mezcla de hierbas y verduras secas)
1 Cda de pimienta negra en polvo.
200 ml de nata líquida.
8 Cdas de aceite de oliva virgen extra.
1 Copa de cognac.
1 cebolla.

PREPARACIÓN

Aliñamos la carne con el potenciador del sabor y media copa de cognac. Dejamos reposar mas o menos durante una hora.

Al transcurrir este tiempo, cogemos una sartén y le agregamos el aceite de oliva virgen extra e introducimos la carne. La dejamos dorar por todos sus lados.

Cuando esté bien dorada le agregamos la cebolla picada en juliana y la dejamos sofreir unos 5 minutos.

Limpiamos y picamos en rebanadas los champiñones y los incorporamos a la sartén.
Rectificamos sal y pimienta.

Cuando los champiñones estén dorados agregamos la media copa restante de cognac y con mucho cuidado flambeamos.

Para culminar le agregamos la nata liquida y notaremos como rápidamente se empieza a espesar. Esta parte me resulta genial a la vista, ya que se nota perfectamente como se compacta todo y se denota la cremosidad absoluta: es una maravilla.

Para emplatar he puesto un poco de salsa como base, encima la carne y en lo alto unos champiñones. Para darle un poco de color le he colocado en lo alto una ramila de perejil rizado


Mi impresión es que la combinación de una carne tan tienra con la cremosidad de la salsa hacen una mezcla estupenda. Cada día disfruto más la maravillosa experiencia del comer.

A Disfrutar!!!!!!!

FOTOS DANIEL ANARTE.

PONQUESITOS DE ARÁNDANOS

DIA 46
Hola!!!

Hoy he decidido preparar unas magdalenas de arándanos o como las solemos llamar en el continente americano "ponquesitos". Son muy típicas en toda América y las solemos comer en cualquier época del año, por lo general se suelen hacer con arándanos azules o rojos. Esta receta la he realizado con rojos.
Espero que os guste.

INGREDIENTES

200 gr de Harina.
4 Huevos.
170 gr de fructosa.
300 gr de arándanos.
4 cucharadas de Ron.
150 gr de Mantequilla.
1/2 vasito de leche.
100 ml de aceite de girasol.
Un poco de edulcorante en polvo para decorar.

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 180ºC.

Separar las yemas de las claras.

Batir las yemas en caliente con la fructosa. Cuando ya esté bien cremosa agregar la mantequilla derretida, el ron, el aceite de girasol y el medio vasito de leche. Batir durante unos segundos y agregar la harina. Cuando veamos la masa consistente la dejaremos reposar.

Montar las claras a punto de nieve e incorporarla a la mezcla.
Con una cuchara de palo tratar de integrar con mucho cuidado las claras con la masa hasta que esté homogenea.

Picar los arándanos e incorporar a la mezcla con la ayuda de una cuchara de palo.

Colocarlo en moldes de papel típicos para preparar magdalenas.

Según mi calculo pueden salir unas 20.

Dejar en el horno durante 15 minutos y sacar. Dejar enfriar.

Para emplatar he utilizado una bandeja de varios niveles y he colocado el lo alto de cada magdalena un poco de edulcorante en polvo.


Mi impresión ha sido fabulosa, tenía tiempo sin comer estos ricos ponquesitos. Los disfruto siempre al máximo.

A Disfrutar!!!!!!

FOTOS DANIEL ANARTE.

TARTALETA DE CREMA Y MANZANA

DIA 45
Hola!!!!!

Hoy no tenía mucha idea de que preparar, pero durante el día siempre tienes un momento inspirador, y...que maravilla: se me ocurrió este plato.
Espero que os guste.

INGREDIENTES

300 gr de harina de trigo.
250 gr de margarina con sal.
1 Manzana
1 Copita de cognac.
3 Sobres de preparado para natillas sin azucar.
1 Lts de leche.
200 gr de fructosa.
1 Cda de canela en polvo.

PREPARACIÓN

En una olla agregamos 750 ml de leche y la ponemos al fuego junto con los 180 gr fructosa.
En los 250 ml de leche restante disolvemos los 3 sobres de natillas sin azucar. Cuando esté a punto de hervir la leche incorporamos la mezcla y removemos hasta que tenga una consistencia cremosa y espesa. Luego retiramos del fuego y dejamos reposar, cuando ya no esté caliente lo metemos en la nevera y reservamos.

Pelamos y picamos la manzana en rebanadas finas, las colocamos en un cuenco, le incorporamos el cognac y los 20 gr de fructosa y un poco de canela molida, lo mezclamos y reservamos.
En un bowl agregamos la mantequilla y la harina, mezclamos hasta que tenga consistencia y la masa esté homogenea.

Elegimos el molde a utilizar.

Precalentamos el horno a 200ºC.

Yo he elegido moldes de tartaletas medianas y le he puesto un poco de masa, luego con un tenedor la he pinchado un poco para que no suba demasiado. Este proceso lo realicé hasta terminar con la masa.

Introcucirlo al horno durante unos 10 minutos, luego lo sacamos y le colocamos algunas rebanadas de manzanas. Lo metemos de nuevo al horno por unos 10 minutos más.

Cuando estén listas las tartaletas las sacamos del horno y las dejamos reposar.

En una manga pastelera colocamos un poco de natillas espesas, y las vamos colocando dando formas a la tartaleta, y el lo alto de la crema colocaremos un poco de la manzana restante.


Mi impresión es que a pesar de no ser la típica tartaleta de manzana, está deliciosa. A ver si os animais a probarla.

A Disfrutar!!!!

FOTOS DANIEL ANARTE.

CAZUELA DE ALUBIAS BLANCAS

DIA 44
Hola!!!

Ayer al revisar mi correo descubrí una sorpresa: unas de mis recetas había ganado un premio en el concurso de canal cocina "Recetas con sabor a vino". Me quedé alucinada, leí ese mail como 4 o 5 veces ya que no me lo podía creer porque nunca había ganado nada, jajaja. Todavía sigo teniendo la sensación positiva de ayer, así que intentaré plasmar mi buena vibra a la receta de hoy que es para los fanáticos de los platos de cuchara como yo. La verdad es que soy una eterna enamorada de este tipo de comida en cualquier época del año.
Espero que os guste.

INGREDIENTES

800 gr de alubias blancas.
1 Zanahoria.
2 Dientes de ajo.
1 Cebolla.
1 Pimiento verde.
1 Cda de comino recién molido.
2 cuartos traseros de pollo. (muslo y contra muslo)
2 Lts de agua.
1 Cda de pimentón dulce.
1 Cda de ajo en polvo.
5 Cdas de aceite de oliva virgen extra.
tabasco, sal y pimienta al gusto.

PREPARACIÓN

El día anterior ponemos en agua las alubias, estas deben de estar en remojo toda la noche para que se hidraten.
Al pasar el tiempo de hidratación, las colocamos en una cazuela y agregamos los 2 litros de agua, media cebolla, medio pimiento, un diente de ajo, media cucharada de comino recién molido y dejamos hervir a fuego medio hasta que las alubias estén en su punto.
Si nota que ha quedado un poco seca le puede agregar un poco más de gua (eso ya a gusto de cada quien).

Colocamos en el bowl el pollo y le agregamos el ajo en polvo, la media cucharada restante de comino recién molido, la sal y la pimienta, lo dejamos unos minutos hasta que el ave se impregne del sabor del aliño.

En una sartén con un poquito de aceite doramos el pollo por todos sus lados hasta que se note que está cocido del todo y reservamos.

Picamos la cebolla, la zanahoria, el ajo y el pimiento en cuadritos muy finos y en la misma sartén donde preparamos el pollo le agregamos el aceite restante y sofreímos las verduras. Justo antes de apagar le incorporamos la cucharada de pimentón y agregamos el sofrito a la cazuela de las alubias dejando hervir a fuego medio.

Deshuesamos el pollo y agregamos la carne a la cazuela (así se nos hace más fácil de disfrutarlo al momento de comer y nos evitamos estar tropezando con los huesos).
Dejamos hervir todo unos 10 minutos más.
Rectificamos sal, pimienta y tabasco.

Para emplatar he utilizado un cuenco de madera y he agregado el potaje. Para decorar le he puesto un poco de cebollino picadito y una ramita de perejil rizado.


Según el Dr. Carlos Aparicio la alubia es una legumbre ideal para aquellas personas que tengan el colesterol alto , ya que según se ha podido constatar, ayudará a rebajarlo hasta en un 20%. Esto es así gracias a la fibra soluble que contiene, la cual favorece la concentración saludable de las grasas en la sangre, ayudando a combatir problemas de carácter cardiocirculatorio.

Mi impresión ha sido espectacular como siempre. Como os he dicho antes, soy una amante de los platos de cuchara y este en particular está muy bien ya que lleva poca grasa y pollo. Está magnifico y espero que os animéis a probarlo.

A Disfrutar!!!!!

FOTOS DANIEL ANARTE

ARROZ DE AZAHAR

DIA 43
Hola!!!!

El plato de hoy lleva naranja y el sabor me ha recordado al aroma de los maravillosos patios andaluces llenos de naranjos y su espectacular atmósfera donde disfrutamos del azahar en toda su expresión, sobre todo en ésta época primaveral. Además del color tan bonito que hay en el ambiente disfrutamos de una fragancia sin igual.
Espero que os guste.

INGREDIENTES

150 gr de arroz largo.
150 ml de agua.
1 Pechuga de pollo.
4 Espárragos verdes.
El zumo y parte de la piel de una naranja.
1 Zanahoria.
1 Pimiento semi picante.
2 Dientes de ajo.
1 Cubito de caldo de pollo.
1 Cda de curcuma.
1Cda de comino.
sal y pimienta.
Aceite de girasol.

PREPARACIÓN

En una olla ponemos el arroz, el agua y una cucharadita de aceite de girasol y lo ponemos a hervir. Cuando el agua se seque, bajamos el fuego y lo tapamos para que se haga con su propio vapor y cuando esté listo apagamos y reservamos.

En un mortero colocamos los dientes de ajo, la cucharadita de comino, el cubito, un poco de aceite de girasol y machacamos hasta que quede todo muy cremoso.

Le quitamos la piel a las pechugas y las troceamos, luego las bañamos con la crema que tenemos en el mortero y lo dejamos durante unos minutos para que se impregnen del sabor.

Lavamos y limpiamos bien los espárragos, los cortamos en trozos de mas o menos 1 cm.
Lavamos la naranja y la exprimimos para obtener su zumo rayando también un poco de la piel para aromatizar el arroz.

Pelamos y picamos la zanahoria y el pimiento semi picante.

En una sartén colocamos un poco de aceite y sofreímos el pollo. Cuando esté dorado le agregamos los espárragos, la zanahoria, el pimiento y lo dejamos a fuego bajo para que se haga bien. Luego le incorporamos la cucharada de cúrcuma y el zumo de naranja y dejamos cocer por 5 minutos más.

Cuando el sofrito de las verduras y el pollo estén listos, vamos agregando poco a poco el arroz que teníamos reservado a la preparación y vamos mezclando. Rectificamos sal y pimienta.
Para emplatar he colocado un poco de arroz con pollo con las verduras y en lo alto un poco de piel de naranja finamente rayada y un poco de cebollino fresco.


Mi impresión ha sido maravillosa, es una sorpresa sentir el aroma de la naranja en un plato como este; el sabor al probar la comida se convirtió en una exótica experiencia.

A Disfrutar!!!!

FOTOS DANIEL ANARTE

APERITIVO "CAPRICHO"

DIA 42
Hola!!!!

Ayer inesperadamente vinieron a visitarnos unos amigos, no tenía nada preparado para darles de aperitivo. Buscando en uno de mis libros conseguí esta receta, es muy facil, y creanme... puede sacarles de un apuro, además de que está buenísima, a casi todas las personas que conozco les encanta el queso (menos a mi marido jeje) que es el ingrediente principal de la receta de hoy.
Espero que os guste.

INGREDIENTES

2 Tomates grandes.
125 gr de queso mozzarella.
12 aceitunas verdes.
8 hojas de albahaca.

1 cda de vinagre balsámico.
1 cda de aceite de oliva virgen extra.
Sal y pimienta.

PREPARACIÓN

Con un cuchillo afilado, cortar el tomate en rodajas finas.

Escurrir y cortar en rodajas la mozzarella.

Retirar el hueso de las aceitunas y cortar en aros.

Hacer varios pisos con las rodajas de tomate, mozzarella, aceitunas y albahaca, y terminar con una capa de queso.

Precaliente el gril y caliente las torres de tomate durante unos dos o tres minutos o hasta fundir la mozzarella.

Aliñe el tomate con vinagre balsámico y aceite de oliva virgen extra y salpimentar al gusto.

Disponga las torres de tomate en un plato y decorar con hojas de albahaca y aceitunas.

Mi impresión es que para ser un plato tan facil y rápido de preparar esta muy rico y como aperitivo está genial.



A Disfrutar!!!!!!!!!

FOTOS DANIEL ANARTE.

ENSALADA DE PATATAS AROMÁTICAS

DIA 41
Hola!!!!

Esta ensalada en un poco diferente: se sirve templada y está riquisima.
Espero que os guste.

INGREDIENTES

4 Patatas grandes.
1 Cebolla.
1 Tomate.
Unas hojas de lechuga iceberg.
1 Cda de hiervas provenzales.
1Cda de Tomillo.
1 Cda de perejil.
1 Cda de ajo en polvo.
1 Copa de aceite de oliva.
Sal al gusto.

PREPARACIÓN

Lavar muy bien las patatas, tratando que no queden en ellas restos de tierra.

Picarlas a lo largo en 6 trozos cada una.

Precalentar el horno a 180ºC.

En un bowl agregamos la copa de aceite, el tomillo, el perejil, el ajo, las hiervas provenzales y la sal, y batimos con unas varillas hasta que tenga una textura cremosa.

Elegimos el molde a utilizar, le colocamos de fondo papel de horno y agregamos las patatas, intentando que queden una al lado de la otra.

Vertemos sobre las patatas la mezcla que hemos hecho y reservamos un poco de esta.

Lo introducimos al horno a 180ºC por unos 65 minutos.

Lavamos y picamos un poco de lechuga. Troceamos el tomate y pelamos y picamos en juliana la cebolla.

Para emplatar he utilizado un cuenco de madera, he puesto una cama de lechuga, luego un poco de tomate, las patatas, la cebolla y el resto del tomate, y sobre ésto he agregado el resto de la mezcla que había reservado.

Según el Dr. Carlos Aparicio el tomillo es digestivo, estimulante del apetito, antiparasitario, antihelmíntico, anticatarral, antimicrobiano, antiséptico, cicatrizante, antiespasmódico, carminativo, expectorante, mucolítico y astringente suave.

Mi impresión es que el contraste de temperaturas hace que este plato se sienta increible al saborearlo ya que se intensifican las texturas.

A Disfrutar!!!

FOTOS DANIEL ANARTE.

SOPA DE AJO

DIA 40
Hola!!!!

Esta sopa es muy sana además de estar deliciosa. Se suele tomar en temporadas más frescas que en la que estamos ahora pero realmente me apetecía muchísimo.
Espero que os guste.

INGREDIENTES

1 lts de Caldo de pollo o carne.
3 Dientes de ajo.
4 Rebanadas de pan.
4 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
1 Cda grande de pimentón dulce molido.
2 Huevos.
50 gr de jamón ibérico.
1 Ramita de perejil para decorar.

PREPARACIÓN

Poner a calentar el caldo de pollo o carne.

En una olla agregaremos el aceite de oliva y los ajos fileteados, los doraremos un poco a fuego bajo para poder aromatizar bien el aceite. Luego agregamos el pimentón dulce y lo dejamos unos segundos, seguidamente incorporamos el caldo y dejamos hervir durante unos minutos.

Separamos las claras de las yemas.
Batimos un poco las claras y las agregamos a la sopa. tostamos las rebanadas de pan y rectificamos la sal de la sopa.

Para emplatar he colocado una base de pan, sobre él he puesto una yema y con la ayuda de un soplete la he dorado hasta que quede un poco mas hecha.

Sobre la yema colocaremos (con mucho cuidado para que ésta no se rompa) las lonchas de jamón una al lado de la otra cubriendo parte de la yema. Terminamos la decoración con la ramita de perejil rizado, y agregamos la sopa por los lados.

Según el Dr. Carlos Aparicio el perejil tiene numerosas características nutricionales como su alto contenido en vitamina C y A, que nos sirven para reforzar nuestro sistema inmunológico y nuestra piel. Además, tiene un alto contenido en minerales como el hierro, fósforo y magnesio. Todos ellos muy necesarios para llevar a cabo nuestras funciones vitales.


Mi impresión es, siendo una fanática de los platos de cuchara y siendo este en concreto uno de mis preferidos, que tiene un generoso sabor y un gusto exquisito gracias a la combinación de todos sus ingredientes.

A Disfrutar!!!!!

FOTOS DANIEL ANARTE.

MOUSSE DE FRESA

DIA 39
Hola!!!

Este postre es ideal para estos días de calor, es muy refrescante, no es complicado de hacer y está riquisimo.
Espero que os guste.

INGREDIENTES

200 gr de fresas frescas.
200 gr de nata.
500 ml de agua.
Edulcorante líquido al gusto.
25 gr de gelatina en polvo sin sabor y sin azucar.
Algunas fresas para decorar.

PREPARACIÓN

Colocar las fresas en una jarra y agregarle los 500 ml de agua y el edulcorante líquido al gusto, luego triturar y pasarlo por un colador para que no queden restos de las semillas.

Colocamos al fuego una olla con el zumo y cuando esté hirviendo le incorporamos los 25 gr de gelatina y dejamos a fuego bajo unos segundos hasta que la gelatina se haga.

Dejamos reposar y cuando la mezcla esté templada le agregamos la nata y con la ayuda de unas varillas vamos batiendo. Lo colocamos al fuego y dejamos hasta que notemos una consistencia un poco más cremosa. Entonces apagamos y dejamos reposar.

Elegimos el molde a utilizar y lo untamos por todos sus lados con un poco de aceite de girasol, (esto lo hacemos para que sea más facil desmoldarlo) y agregamos el mousse de fresa, lo dejamos en el refrigerador durante unas 4 horas hasta que se note que está consistente ( mi recomendación para que el mousse adquiera la textura deseada es dejarlo en la nevera de un día para otro y vereis que queda genial).

Al transcurrir este tiempo desmoldamos y decoramos con unas fresas en lo alto y un poco de edulcorante en polvo si se desea.


Mi impresión ha sido fantástica. He disfrutado mucho del frescor de este postre y del contraste del ácido de la fresa con lo cremoso de la nata.


A Disfrutar!!!!

FOTOS DANIEL ANARTE.

PINEAPPLE CAKE

DIA 38

Que maravilla. Hoy es mi día 38 y estoy súper feliz, me siento genial y con muchas más ganas de seguir con este proyecto que cada día me apasiona más. La receta de hoy no es complicada, pero es necesario seguir todos los pasos para que quede de la mejor manera posible. Este pastel está riquisímo. Ya varéis que si os animáis a prepararlo os encantará.Espero que os guste.

INGREDIENTES

5 Huevos.
250 gr de fructosa.
1 Copa de aceite de girasol o maíz.
150 gr de mantequilla.
350 gr de harina de trigo.
1 Sobre de polvo de hornear.
1/2 copa de whiskey.
1 Lata de piña de rodajas en su jugo y sin azúcar(también podéis utilizar piña natural si queréis).
nota: de la lata reservamos unas 5 rodajas para decorar.
Cerezas frescas para decorar.

PREPARACIÓN

En un bowl batimos las yemas en caliente y agregamos poco a poco la fructosa y el polvo de hornear y seguimos batiendo. Cuando veamos que la mezcla tiene una textura cremosa le incorporamos la copa de aceite, la mantequilla y el whiskey. Con cuidado cernimos la harina y se la agregamos a la mezcla poco a poco mientras batimos. Cuando tengamos una textura homogenea le incorporamos la piña picadita en trozos pequeños y batimos hasta que se vea una masa compacta, paramos y reservamos.

Precalentar el horno a 175ºC

Montar las claras a punto de nieve y cuando estén las incorporamos a la preparación con la ayuda de una cuchara de madera y dando movimientos envolventes hasta que se integre del todo.

Elegimos el molde a utilizar y le ponemos de base un poco de papel de horno y espolvoreamos un poco de fructosa. Sobre él colocaremos las 5 rodajas de piña que hemos reservado, una al lado de la otra y encima agregaremos la preparación.

Dejamos hornear unos 30 minutos o hasta que esté lista.
Luego desmoldamos y lo colocamos volteado para que se note el detalle de las rodajas de piña.


Según el Dr. Carlos Aparicio la piña tiene propiedades beneficiosas para problemas de retención de líquidos (diurético), problemas de transito intestinal, estreñimiento (gran poder laxante), hipertensión, estrés, colesterol, anemia, es desintoxicante y depuradora. Refuerza en la bajada de defensas ayudando a la creación de glóbulos rojos y blancos.

Mi impresión es...¡Simplemente que os invito a probarlo porque este postre está de escándalo!

A Disfrutar!!!!!!!

FOTOS DANIEL ANARTE.

CHULETAS CON SALSA DE PIÑA.

DIA 37
Hola!!!

Esta comida es un poquito laboriosa ya que hay que hacer una salsa y una maceración.He pasado toda la tarde pensando que tipo de salsa preparar que resultara contrastante con la carne y que fuese algo exótico al paladar, y creo que esta opción ha sido la acertada.
Espero que os guste.

INGREDIENTES

4 Chuletas de cerdo.
1 Cda de concentrado de buey.
1 Pizca de comino en polvo.
1 Cda de ajo en polvo.
2 Cda de manteca de cerdo iberico.
50 ml de agua tibia.
Sal y pimienta.
6 Rodajas de piña en su jugo sin azucar (en lata)
200 ml de nata.

PREPARACIÓN

En un bowl colocamos la cucharada de manteca de cerdo ibérico derretida, el agua tibia, el concentrado de buey, el ajo en polvo y la pimienta y batimos un poco hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.

Seguidamente sumergimos las chuletas en el líquido y las dejamos macerar durante 1 hora y media, y en periodos de 10 minutos las volteamos para que adquieran en sabor de la salsa por ambos lados.

Para preparar la salsa, utilizaremos una olla pequeña. En ella agregaremos la cucharada de manteca y seguidamente las rodajas de piña y las rehogamos, luego le agregamos un poco de pimienta y los 200 ml de nata y lo dejamos al fuego durante unos minutos. Luego incorporamos parte del jugo de la piña.

Dejamos a fuego lento durante unos 10 minutos.

Al pasar este tiempo trituraremos los trozos de la piña para que la salsa sea mas lisa y la dejamos a fuego medio durante unos 5 minutos más. Al apagarla le colocamos unas gotas de edulcorante liquido al gusto.

Justo antes de comer preparamos las chuletas a la plancha o fritas como más os guste y a comer!
Yo lo he acompañado de un puré de patatas con albahaca fresca, cebollino y como no podía ser de otra manera un poco de aceite de oliva virgen extra, que delicia, uhmm.


Según el Dr. Carlos Aparicio los efectos terapéuticos del cebollino son tan variados como su uso en la cocina. El cebollino estimula el apetito y promueve una buena digestión. Se utiliza para las molestias estomacales y para despejar la nariz obstruida. Combinado con una dieta baja en sodio, es capaz de reducir la presión sanguínea elevada. Ademas tiene también propiedades diuréticas y antibacterianas.

Mi impresión es que la experiencia de comer una chuleta con esta salsa de piña es sorprendente. Realmente nunca me habría imaginado lo delicioso que queda esta combinación. Os invito a probarlo.

A Disfrutar!!!!

Maravillosas fotos de DANI ANARTE.

REBANADAS DE BERENJENA RELLENAS DE QUESO CREMA

DIA 36
Hola!!!

Este plato está delicioso y su mayor virtud es que es rápido de hacer. Estoy segura que cualquier paladar disfrutará con él.
Espero que os guste.

INGREDIENTES

1 Berenjena.
1 Cucharada de queso blanco en crema.
1 Cucharada de queso brie en crema.
1 Cucharada de queso curado en crema.
Un puñado de harina de trigo.
Miel de caña al gusto.
Aceite de girasol (cantidad suficiente para freír)

PREPARACIÓN

Lavar bien la berenjena y cortar en rebanadas (serán 2 rebanadas en 1; lo haremos de esta manera: cortamos con mucho cuidado una rebanada lo mas fina que podamos de berenjena sin llegar hasta el final, y seguidamente cortamos la otra rebanada muy fina. Si se hace de esta manera el corte debe parecer como un librito). Haremos este procedimiento hasta terminar con la berenjena.

En un cuenco mezclar los 3 tipos de queso crema hasta que queden homogéneos.

Cuando tengamos listas todas las rebanadas procederemos a rellenar. Con la ayuda de una cucharilla rellenaremos las rebanadas de berenjena y las sellaremos con mucho cuidado para que el queso no se salga por los lados. Luego las pasaremos por harina de trigo. Haremos este procedimiento hasta terminar con la berenjena y el queso crema.

En una sartén agregamos el aceite de girasol (una cantidad suficiente para freír) y cuando esté muy caliente empezaremos a incorporar las berenjenas y las dejamos hasta que estén bien doradas.
Al sacarlas las colocamos sobre papel absorvente y emplatamos.

Yo lo he colocado en un plato de cristal y les he agregado por encima un poco de miel de caña. Creo que esa es una buena opción, aunque podeis hacerlo como más os guste.


Según el Dr. Carlos Aparicio la miel de caña contiene aproximadamente 20% de hidratos de carbono y un 3% de proteínas. Es abundante en minerales tales como: Hierro, cobre, cromo, fósforo, calcio, potasio, magnesio y zinc. Posee además, aunque en un pequeño porcentaje, vitaminas del grupo B, B1, B2, B6 y ácido pantoténico. Recomendación: Los diabéticos no pueden consumir esta miel ya que tiene un alto contenido de azúcar.

Mi impresión es que ha sido maravilloso saborear lo tostado de la berenjena y al morderla sentir lo cremoso del queso. Está riquisima con o sin miel de caña (eso ya al gusto de cada quien).
Nota: Podeis tambien rellenar las berenjenas con un solo tipo de queso crema, yo utilicé los que tenía en casa.

A Disfrutar!!!!!!

COCTEL DE VERDURAS ENCURTIDAS

DIA 35
Hola!!!

La receta de hoy es sumamente fácil, rápida y nos saca de apuros, es un rico aperitivo para nuestras visitas, aunque mi marido cree que a las visitas este plato no les gustará ( jaja, el siempre odiando las verduras jaja)
Espero que os guste.

INGREDIENTES

500 gr de zanahorias.
250 gr de apio.
250 gr de cebollas.
500 gr de coliflor.
300 gr de judías verdes.
1 Pimiento verde.
1 Puerro.
1 1/2 lts de agua
1/2 taza de vinagre blanco o de manzana.
2 dientes de ajo grandes.
2 Hojas de laurel.
1 Cucharada grande de albahaca.
Sal y pimienta al gusto.

PREPARACIÓN

Limpiar y pelar las zanahorias. Coger las ramas de apio y limpiarlas. Pelar las cebollas.
separar las flores de la coliflor, lavar y desechar las extremidades de las judías verdes.
Cortar en tiras finas las zanahorias y el pimiento verde, trocear el apio y el puerro. Picar las cebollas en 4 trozos grandes.

Sumergir en agua hirviendo salada las cebollas, la coliflor, el puerro, el pimiento y el apio. Cuando termine la cocción escurrimos y las ponemos a secar sobre un paño.

En esa misma agua cocemos al dente las zanahorias y las judías verdes y al terminar también las colocamos sobre un paño seco y las dejamos escurrir.

En la misma olla que hemos dejado al fuego agregamos el vinagre y rectificamos la sal, incorporamos la pimienta, los dientes de ajo, la albahaca y el laurel y lo dejamos hervir durante unos 5 minutos, luego apagar el fuego, dejar enfriar y reservar.

Colocamos todas las verduras en un bowl y las mezclamos para que se note la variedad. Le agregamos el liquido aromático que habíamos dejado enfriar, filtrándolo por un colador para que no caigan los dientes de ajo ni las hojas de laurel. Justo después de realizar este procedimiento le agregamos el aceite de oliva virgen extra al gusto y lo metemos en la nevera. Esta comida se puede comer templada o fría, y es un excelente aperitivo.


Según el Dr. Carlos Aparicio el apio es un vegetal muy ligero, está especialmente indicado para quienes quieran perder peso. Es un excelente diurético, ayuda a combatir infecciones en los riñones y a tratar el ácido úrico.

Mi impresión es que la combinación de las textura de cada una de estas maravillosas verduras avinagradas es exquisita.

Nota: Si quereis el resto de coctel que os quede lo podeis envasar en frascos de cristal y guardar en la nevera.

A Disfrutar!!!!!

PAVO ESTOFADO CON HIERVAS PROVENZALES

DIA 34
Hola!!!!!!

Este plato que os traigo hoy es super sano, delicioso y no tiene muchas calorias.
A mi esposo le gusta mucho, lo suelo preparar con frecuencia por eso mismo. A pesar que esta ave es complicada de que tenga sabor, las hiervas provenzales hacen un buen papel, dándole un aporte de gran sabor a dicho estofado.
Espero que os guste.

INGREDIENTES

350 gr Carne de pavo para estofado.
1 Zanahoria grande.
1 Cebolla.
8 Judias verdes.
1/2 Puerro.
1 Cda de hiervas provenzales.
1 Cubito de caldo de pollo.
2 Cda grandes de mantequilla.
1/2 Taza de Agua.
1/2 Taza de vino blanco.
Aceite de oliva virgen extra.
Tabasco, sal y pimienta al gusto.

PREPARACIÓN

Pelamos la cebolla, la zanahoria y la picamos en juliana al igual que al puerro. Limpiamos bien las judias verdes y las picamos en 4 trozos cada una..

Secamos con una servilleta absorvente cada trozo de pavo y en una sartén con un poco de mantequilla doramos la carne por todos sus lados.

En una olla agregamos un poco de aceite de oliva virgen extra, incorporamos la cebolla, la zanahoria, las judias y cuando esté listo el sofrito introducimos el pavo ya dorado, lo dejamos unos minutos y luego agregamos la media taza de agua, la media taza de vino blanco, la cucharada de hiervas provenzales, el cubito de caldo de pollo, la sal y la pimienta, y unas gotas de tabasco, lo dejamos a fuego medio durante unos 25 minutos.

Al transcurrir este tiempo sacamos el pavo y lo dejamos escurrir un poco mientras que las verduras siguen al fuego.

Agregamos un poco de mantequilla a la sartén donde doramos el pavo al principio y lo doramos de nuevo, y así tendrá un color más bonito.

Lo introducimos de nuevo en la olla con las verduras y rectificamos la sal, la pimienta y el tabasco y dejamos unos 5 minutos, luego apagamos y comemos.

Según el Dr. Carlos Aparicio en la composición de las zanahorias encontraremos un alto contenido de betacarotenos, cuya presencia es fundamental para el crecimiento de la visión, el metabolismo, la formación de huesos y dientes fuertes y la salud de la piel.


Mi impresiónes es que la dulce combinación de texturas de las verduras pochas y el crujiente del pavo dorado hacen de este estofado un plato genial y divertido al paladar.

A Disfrutar!!!!

FOTOS DANIEL ANARTE