PATATAS ASADAS

DIA 328
Hola!!!!

Recuerdo con alegría cuando probé por primera vez una patata asada rellena. Fue en un bar de tapas de Granada, concretamente en el monumental barrio del Realejo. Desde esa ocasión este bar se convirtió en uno de mis lugares fetiche de la ciudad y siempre que pasaba por allí "debía" entrar a por mi papa. Cuando posteriormente me trasladé a Málaga, me llamó mucho la atención el que hubiera multitud de puestos de patatas asadas que te ofrecían un amplio abanico de tipos en la carta cada uno con sus diversos ingredientes (jamón, distintas salsas, atún y/o cangrejo, con o sin picante, vegetales como zanahoria y remolacha, queso etc...). Esta modalidad de fast food malagueña desbanca sin duda a los típicos puestos de perritos y burguer y a los cada vez mas abundantes kebab. Y la verdad es que, después de una salida nocturna, el ir a un puesto de papas y comerte una en alguna esquina se convierte no solo en una manera efectiva de reponer fuerzas sino en todo un ritual!
Espero que os guste.

INGREDIENTES

3 Patatas grandes.
1 Bote de zanahorias ralladas en conserva (agridulce)
1 Bote de remolacha rallada en conserva (agridulce)
1 Bote de maíz dulce desgranado.
200 gr de jamón de pechuga de pollo en dados.
Tomate frito.
Mayonesa.
3 Cucharadas de aceitunas verdes sin hueso cortadas en rodajas.
200 gr de queso granna padano recién rallado.
Tabasco al gusto.
Sal y pimienta al gusto.

PREPARACION

Lavamos bien las patatas con la ayuda de una esponja metálica intentando que queden lo más limpias posibles.

Precalentamos el horno a 270ºC.

Con la ayuda de un palillo, pinchamos las patatas, luego las cubrimos bien con papel de aluminio y las introducimos al horno a 270ºC durante unos 40 minutos.

Nota: Al transcurrir los primeros 20 minutos volteamos las patatas y dejamos cocinar el tiempo restante.

Al transcurrir este tiempo, verificamos si las patatas están blandas introduciendo un palillo, si este entra con facilidad y traspasa rápidamente la patata quiere decir que está lista.

Seguidamente abrimos las patatas a la mitad, removemos todo su interior con la ayuda de un tenedor, salpimentamos al gusto, agregamos algunas gotas de tabasco (si lo desean, esto es opcional), un par de cucharadas de tomate frito, un par de cucharadas de mayonesa y seguimos removiendo enérgicamente.

Luego vamos incorporando a cada patata la misma cantidad de queso, de jamón de pollo, zanahorias, remolacha, aceitunas, maíz y rectificamos de nuevo sal y pimienta.

Elegimos el plato a utilizar y presentamos la patata sobre el plato pero en el envoltorio del papel de plata y comemos inmediatamente.


Mi impresión es que además de ser una manera distinta y divertida de comer patatas están realmente buenísimas, súper jugosas y llenas de sabor. En definitiva....Están de lujo!

A Disfrutar!!!!!

FOTOS DANIEL ANARTE

SOLOMILLO, HOJALDRE Y PEDRO XIMENEZ

DIA 327
Hola!!!!

¿A quién no le gusta meterse un buen solomillo entre pecho y espalda de vez en cuando? Bueno...claro que algunos de los que me seguís seréis vegetarianos, pero espero que me podáis entender en caso tal.
Cada vez que voy a disfrutar de una velada en un buen restaurante y a la vez investigar los resultados de esta alquimia gastronómica que resulta del arte de la cocina, casi siempre termino sucumbiendo a una buena carne roja como plato fuerte. En realidad hacía algún tiempo que no incluía una entrada en la que esta fuera la absoluta protagonista, así que cuando he preguntado a mi esposo qué le apetecía hoy la respuesta no podía ser otra: SOLOMILLO. Así que para complacerlo -y para que mentir, también para autocomplacerme- hoy he preparado uno hecho de una forma que me agradó sobre manera en una de esas visitas a los templos culinarios -restaurantes- a las que hice referencia anteriormente.
Espero que os guste.

INGREDIENTES

2 Solomillos hermosos de unos 250 gramos cada uno aproximadamente.
1 Lámina de hojaldre fresco.
1 Huevo.
75 ml de vino Pedro Ximenez.
1 Cebolleta pequeña.
1 Cucharada de harina de trigo.
50 gr de mantequilla.
1 Cucharada de aceite de oliva virgen extra.
1 Cucharadita de salsa worchestershire.
400 ml de caldo de carne (roux).
1 Cucharadita de mermelada de zarza.
1 Cucharadita de perejil fresco.

PREPARACION

Precalentamos el horno a 200ºC.

Salpimentamos la carne al gusto y la atamos dando vueltas a su diametro para que no pierda la forma de medallón.

En una plancha bien caliente colocamos la carne, simplemente para darle vuelta y vuelta.

Nota: Este procedimiento es para sellar ligeramente la superficie de la carne.

Estiramos bien la masa de hojaldre, intentando que quede lo más fina posible.

Cortamos unas tiras de masa que sea más o menos del diametro del medallón. Colocamos las tiras de hojaldre alrededor del solomillo y sellamos con algunas gotas de agua, de esta manera pegaremos las esquinas.

Pinchamos un poco la masa de hojaldre para que no suba demasiado su tamaño.

Batimos el huevo y pintamos bien toda la superficie de la masa.

Introducimos al horno y dejamos cocer unos 8-10 minutos o hasta notar que el hojaldre empieza a adquirir un color doradito.

Nota: El punto de la carne ya dependerá de cada quien. A mi la carne me gusta muy poco hecha así que la dejo menos tiempo en el horno, por lo que la masa de hojaldre que he utilizado es extremada y exageradamente fina, de esta manera la masa se hace rápido y la carne no se pasa de su punto.

Mientras que tenemos la carne en el horno, cortamos la cebolleta en daditos muy finos.

En un cuenco agregamos la cucharada de aceite de oliva virgen extra junto con la cucharada de mantequilla, cuando esté bien caliente incorporamos la cebolla y dejamos pochar durante un par de minutos a fuego medio.

Seguidamente incorporamos la cucharada de harina de trigo, mezclamos bien y vamos incorporando poco a poco el caldo de carne, subimos la temperatura del fuego a máxima e incorporamos la salsa worchestershire, la mermelada de zarza y dejamos reducir por un periodo de tres minutos mas o menos sin dejar de mezclar.

Seguidamente salpimentamos al gusto e incorporamos el Pedro Ximenez. Cocemos durante unos minutos más y rectificamos sal y pimienta.

Para emplatar, elegimos el plato a utilizar, justo en el centro del mismo agregamos un par de cucharadas de salsa, sobre esta colocamos nuestro solomillo y para terminar le espolvoreamos un poco de perejil fresco recién picado por lo alto.


Mi impresión es que esta comida ES MARAVILLOSA!!!!!!!! No tego palabras.

A Disfrutar!!!!!!

FOTOS DANIEL ANARTE

REFRESCO DE AVENA

DIA 326
Hola!!!!

Siguiendo con los recuerdos familiares hoy he preparado un rico refresco de avena. Mi abuela y mi madre lo preparan cada vez que el calor nos empieza a torturar. Al tomar un vaso de este brebaje se empieza a sentir rápidamente una agradable sensación de bienestar y de frescor interno ya que la avena tiene la propiedad de ser refrescante y saciante. Este refresco consiste en agua helada con zumo de limón y copos de avena ligeramente endulzada con azúcar, pero ya sabéis que el azúcar no lo utilizo nunca por que mi esposo es diabético, así que yo lo preparo con edulcorante líquido o con fructosa.
Como cada vez hace más calor y los termómetros empiezan a subir cada día más os recomiendo encarecidamente que probéis este refresco que seguro os calmará la sed y os refrescará.
Espero que os guste.

INGREDIENTES

2 Lts de agua helada.
200 gr de avena en copos.
El zumo de 2 limones.
Edulcorante líquido o fructosa al gusto.
Cubitos da hielo.

PREPARACION

En una jarra de cristal agregamos los copos de avena.

Luego vamos incorporando el agua poco a poco y removemos para que la avena empiece a soltar una especie de almidón.

Seguidamente incorporamos el zumo de limón y endulzamos al gusto.

Mezclamos bien, luego tapamos la jarra con papel film transparente y la introducimos en la nevera durante más o menos una hora.

Al transcurrir este tiempo retiramos la jarra de la nevera. Rectificamos el dulzor el el ácido aportado por el limón.

Agregamos los cubitos de hielo y servimos.


Mi impresión es que esta bebida es muy, pero que muy refrescante. Tiene un ligero espesor aportado por el almidón que desprende la avena. También el toque de ácido que le aporta el limón lo hace más delicioso y saciante.

A Disfrutar!!!!!

FOTOS DANIEL ANARTE

GALLETAS DE AVENA

DIA 325
Hola!!!!

Las galletas de avena me traen recuerdos muy bonitos de mi niñez. Mi madre las solía preparar para nuestras meriendas en el cole. Ella solía hacernos unos sandwiches con mermelada y mantequilla de cacahuetes junto con un zumo de naranja, una pieza de fruta y unas galletitas de avena.
La avena es un cereal que se puede preparar de mil maneras. Este cereal es muy recomendado para aquellas personas que necesitan aumentar su capacidad energética, como los estudiantes, personas abatidas o con constante sensación de sueño o stress permanente. Esto la convierte en un alimento muy importante para comenzar el día.
Se le reconocen también propiedades adelgazantes, gracias a su poder para aumentar la producción de orina y el contenido de fibras que aumentan la saciedad. Sus propiedades digestivas permiten que sea utilizada para combatir la gastritis, estreñimiento y disfunciones hepáticas.
Espero que os guste.

INGREDIENTES

50 gr de mantequilla.
125 gr de fructosa.
1 Huevo batido.
50 gr de harina de trigo.
1/2 Cucharadita de sal.
1/2 Cucharadita de levadura en polvo.
175 gr de copos de avena.

PREPARACION

Elegimos el molde a utilizar, lo engrasamos ligeramente y reservamos.

En un bowl agregamos la mantequilla y la fructosa, batimos enérgicamente hasta obtener una textura cremosa.

Incorporamos el huevo poco a poco y seguimos batiendo a la misma potencia.

Agregamos poco a poco la harina de trigo previamente tamizada junto con la pizca de sal y la levadura en polvo. Mezclamos bien y luego añadimos los copos de avena. Seguimos removiendo la mezcla hasta notar que tenemos una masa homogénea.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Con la ayuda de una cuchara vamos colocando pequeñas porciones el la bandeja.

Seguidamente introducimos al horno y dejamos cocer a 180ºC durante unos 15 minutos o hasta notar que están ligeramente doraditas.

Al transcurrir este tiempo, retiramos la bandeja del horno y las dejamos reposar allí unos 5 minutos, luego las pasamos a una rejilla y las dejamos allí hasta que se enfríen bien.


Mi impresión es que estas galletas son muy fáciles de preparar, son súper sanas, nos aportan infinidad de nutrientes y lo mejor de todo....Están Buenísimas!!!!

A Disfrutar!!!!!!

FOTOS DANIEL ANARTE

ESALADA DE ESPARRAGOS CON BROTES TIERNOS Y VINAGRETA DE ZANAHORIA

DIA 324
Hola!!!!!!

Vaya mala pasada nos está jugando blogger estos días. He perdido 2 de mis entradas y sus comentarios, dicen que las restaurarán en cualquier momento pero ya han pasado más de 24 horas sin aparecer y esto como que va para largo.
Mejor voy a comenzar a relatar el plato de hoy, porque como siga hablando de este tema va a brotar mi mala leche y voy a descargar mi ira sobre todos vosotros que me estáis leyendo, y en particular sobre mi marido que es al que tengo más cerca.
Hoy no espero que os guste...OS EXIJO QUE OS GUSTE!!!

INGREDIENTES

5 Espárargos blancos.
4 Lonchas de bacon o panceta ahumada.
40 gr de rúcula.
40 gr de canónigos.
40 gr de brotes tiernos (lollo rojo y verde)
40 gr de lechuga.
2 Zanahorias.
Vinagre.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal y pimienta al gusto.

PREPARACION

Ponemos una tira de papel de cocina alrededor de un molde de aro. Envolvemos por encima del papel con 2 lonchas de bacon o panceta, volvemos a tapar con otra tira de papel de horno, un poco más alto y lo aseguramos con la ayuda de un clip. Colocamos en una placa de horno y horneamos a 180ºC (con el horno precalentado) durante 15 minutos. Una vez tostados, sacamos y dejamos enfriar. Desmoldamos con muchgo cuidado ya que pueden romperse. Quita los papeles de horno y reservamos.

Pelamos los espárragos y los dejamos en remojo en un bowl. lavamos bien los espárargos para eliminar toda la tierra que tenga, luego los escurrimos y colocamos en una fuente con papel absorbente para eliminar el exceso de agua.

Seguidamente pasamos los espárragos a otra fuente y le añadimos un chorrito de aceite. Luego cocinamos a la plancha por los dos lados y cuando notemos que están doraditos apagamos la plancha y retiramos los esparragos. Reservamos en caliente.

Pelamos una zanahoria y hacemos unas láminas finas con la ayuda de un pela-patatas. Colocamos en un bowl y mezclamos con las lechugas. Salpimentamos al gusto y mezclamos bien.

Para hacer la vinagreta pelamos la otra zanahoria, la picamos en dados y ponemos en un vaso batidor con un chorrito de vinagre y aceite. Trituramos con la batidora eléctrica y reservamos.

Elegimos el plato a utilizar, colocamos a un lado los espárragos, al centro el bacon, luego rellenamos el hueco de la panceta o bacon con la ensalada de lechugas y para terminar aliñamos con el aceite de zanahoria.

Mi impresión es que este plato es súper refrescante y saciante. El aceite de zanahoria es riquisimo, no me imaginaba que combinara tan bien con el resto de ingredientes.

A Disfrutar!!!!!

FOTOS DANIEL ANARTE

HUEVOS RANCHEROS

DIA 323
Hola!!!!!

Tengo especial fascinación por la comida Mexicana. Me gusta mucho la diversidad de sabores que tiene dicha gastronomía, los picantes que preparan sus típicas tortas de maíz, etc. Hoy he preparado unos "Huevos Rancheros". Este plato es un desayuno típico mexicano que se ha extendido por toda América y tiene muchas variantes ya que en cada zona geográfica del continente americano donde se elabora se le coloca un ingrediente más adecuándolo de esta menara a su gastronomía nacional. Yo he preparado la receta original que consiste en huevos, tortas de maíz y un sofrito hecho a base de cebolla, pimiento verde, tomate, comino y chile fresco o en polvo acompañado de aguacate.
Espero que os guste.

INGREDIENTES

2 Huevos.
1 Torta de maíz.
2 Tomates grandes.
1 Cebolla.
1/2 Pimiento verde.
1 Cucharadita de comino recién molido.
1 Cucharadita de chile picante en polvo.
3 Cucharadas soperas de aceite de maíz.
Sal y pimienta.
Aguacate para acompañar.

PREPARACION

Pelamos y cortamos en daditos finos la cebolla, el tomate y el pimiento verde.

En una sartén agregamos las cucharadas de aceite de maíz, cuando esté bien caliente incorporamos la cebolla, al transcurrir un minuto incorporamos el pimiento verde y dejamos rehogar a fuego medio durante un par de minutos.

Transcurrido este tiempo agregamos los tomates y dejamos sofreír unos minutos hasta notar que el tomate y el resto de verduras empiezan a soltar su líquido.

Seguidamente agregamos la cucharada de comino recién molido, el chile picante en polvo o fresco (como más os guste) y salpimentamos al gusto.

Nota: Yo he agregado una cucharadita de chile picante molido, si queréis que sea más picante le podéis agregar más. El uso de este ingrediente dependerá de si os gusta el sabor y el picor chile.

Cuando el sofrito esté listo y tenga la sazón deseada, retiramos del fuego y reservamos en caliente.

Elegimos una sartén que su fondo sea del mismo diámetro de la torta de maíz.

Agregamos unas gotas de aceite a la sartén elegida y colocamos allí la torta de maíz, seguidamente cascamos los 2 huevos y los vertemos sobre la torta de maiz, intentando que cada huevo quede en un extremo de la sartén.

Bajamos la temperatura a mínimo y agregamos el sofrito justo en el centro de la tortilla, separando de esta manera un huevo de otro. Seguidamente tapamos y dejamos cocer unos 3 minutos hasta notar que el huevo está hecho.

Al transcurrir este tiempo, retiramos los huevos rancheros de la sartén y los colocamos en el plato donde los vamos a presentar. A un lado de los huevos colocamos unos trozos de aguacate tanto para decorar como para que sirvan de guarnición.


Mi impresión es que este plato sirve tanto de desayuno como lo usan los mexicanos, como de entrante y hasta de cena. Está riquísimo y es súper fácil de preparar.

A Disfrutar!!!!!

FOTOS DANIEL ANARTE

ARROZ SALTEADO CON VERDURAS Y SOJA

DIA 322
Hola!!!!

La receta de hoy me trae recuerdos muy especiales ya que mi tío Henry Astwood ( quien es muy buen cocinero) la prepara siempre que vamos a visitarle. Es un plato muy completo, ideal para personas vegetarianas a las que la carne no les hace mucha gracia. Este plato consta de un arroz blanco, cocido al vapor para que quede bien suelto y un salteado de verduras bañadas con salsa de soja. Seguidamente se mezclan todos los ingredientes para conseguir un exquisito arroz salteado.
Esta comida es muy sencilla y con gran sabor, además de ser muy sana.
Espero que os guste.

INGREDIENTES

200 gr de arroz de grano largo.
Caldo de verduras.
1 Calabacín.
1 Pimiento verde.
1/4 de pimiento rojo.
1 Diente de ajo.
1 Cebolleta.
1 Zanahoria.
1 Tomate.
5 Cucharadas soperas de salsa de soja.
Sal y pimienta.
4 Cucharadas de aceite de girasol,
2 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

PREPARACION

En una cazuela agregamos un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra y llevamos al fuego, seguidamente agregamos el ajo entero y el 1/4 de pimiento rojo. Dejamos rehogar a fuego bajo hasta notar que el aceite está aromatizado.

Luego, incorporamos el arroz y sofreímos a fuego alto durante un par de minutos, seguidamente vertemos el caldo de verduras hasta cubrir el arroz.

Nota: Se suele utilizar el doble de caldo de que arroz, de esta manera obtenemos un arroz suelto.

Cocemos a fuego alto hasta notar que el arroz tiene la superficie sin líquido, luego bajamos el fuego a mínimo y tapamos. Dejamos cocer hasta que el arroz quede al dente o al punto deseado.

Pelamos la zanahoria y la cebolla y cortamos en juliana al igual que el resto de verduras a utilizar en el sofrito.

En una sartén grande, agregamos las cucharadas de aceite de girasol y vamos salteando las verduras en este orden: la zanahoria, al minuto, el pimiento verde, luego el calabacín, la cebolla y por último el tomate. Cuando notemos que las verduritas tienen un ligero color dorado le agregamos las cucharadas de salsa de soja y mezclamos bien.

Nota: La salsa de soja es muy salada por eso no le he agregado sal al arroz mientras se cuece.

Cuando las verduras estén teñidas con la salsa empezamos a incorporar el arroz poco a poco a la sartén y vamos mezclando para que todo el arroz tenga un color uniforme.

Salpimentamos al gusto y mezclamos bien.

Nota: En caso tal que notemos que no ha teñido bien todo el arroz le podemos agregar un poco de caldo de verduras, llevamos al fuego y mezclamos bien hasta que todo el color sea igual.

Rectificamos sal y pimienta.

Elegimos el plato a utilizar, servimos el arroz y comemos inmediatamente.

Nota: En lo alto del arroz le he colocado un poco de bacon tostado al horno que le aporta un toque crujiente y un sabor delicioso adicional.


Mi impresión es que es una manera divertida y deliciosa de preparar el arroz. Goza de un exquisito y exótico sabor aportado por la salsa de soja. En definitiva, está delicioso.

A Disfrutar!!!!!

FOTOS DANIEL ANARTE

PASTEL DE PATATAS Y POLLO CAROLINE

DIA 321
Hola!!!!

Hoy he preparado una comida deliciosa, con ingredientes que siempre solemos tener en la cocina como las patatas, el puerro y pollo. Esta base de ingredientes mezclados con algunos otros convierten una comida sencilla en una completa exquisitez. Esta comida es un pastel de patatas con pollo preparado con puerros, setas, nata, cognac y se aromatiza con un toque de vino dulce Málaga. Esta comida la suelo preparar para agazajar a mis amigos más intimos, a los que siempre nos acompañan. En realidad la elaboración de este plato no tiene la mayor complicación por lo que se hace de forma muy rápida.
Espero que os guste y que la disfruten tanto como nosotros.

INGREDIENTES

3-4 Patatas medianas.
1 Pechuga de pollo.
200 ml de nata líquida para cocinar.
150 ml de leche.
150 gr de setas variadas.
1 Puerro.
1 Cubito de caldo de pollo en polvo.
75 gr de mantequilla.
4 Cucharadas de cognac.
2 Cucharadas de vino dulce Málaga.
1 Cucharada de aceite de oliva virgen extra.
Sal y pimienta al gusto.

PREPARACION

Lavamos y pelamos las patatas. Seguidamente las cortamos en rodajas de medio centímetro más o menos.

En una olla con abundante agua y una pizca de sal, agregamos las patatas justo cuando el agua esté en ebullición. Cocemos hasta notar que las patatas están al dente, seguidamente las retiramos del fuego, las colamos y reservamos.

Limpiamos la pechuga y le retiramos cualquier trozo de grasa que tenga.

Cortamos la pechuga en dados finos. En una cazuela agregamos la cucharada de aceite de oliva virgen extra junto con la mantequilla, cuando esté derretida incorporamos el pollo, sofreímos a fuego medio hasta notar que el pollo empieza a tomar un color blanco, luego incorporamos las setas y rehogamos unos 5 minutos.

Lavamos y cortamos el puerro finamente y lo incorporamos al sofrito, rehogamos unos minutos y le agregamos la leche, seguidamente incorporamos en cubito de caldo de pollo en polvo y mezclamos.

Dejamos cocer un par de minutos a fuego medio, luego agregamos la nata, el cognac y mezclamos. Cuando la salsa adquiera una textura ligeramente cremosa le damos el toque de pimienta al gusto y le agregamos el vino dulce. Apagamos el fuego y reservamos.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Elegimos el molde a utilizar y colocamos una base de patatas, sobre esta vertemos el pollo con su salsa, luego otra capa de patatas y más salsa. Repetimos esta operación hasta acabar con la existencia de los ingredientes.

Introducimos el pastel al horno y dejamos hornear unos 20-25 minutos.

Al transcurrir este tiempo y cuando notemos que la superficie del pastel está dorada, retiramos del horno y dejamos reposar unos 10 minutos antes de servir.

Nota: Es importante que el pastel repose unos minutos antes de servir por que así da tiempo a que la salsa pueda cuajar y no esté tan líquida.

Esta comida se puede presentar directamente en el molde en la que se ha preparado.


Mi impresión es que este plato es exquisito y sencillo, además es una comida muy típica en mi hogar. Estoy segura que si os animáis a prepararla os gustará y quedaréis encantados con la textura y sabor.

A Disfrutar!!!!!

FOTOS DANIEL ANARTE

MILHOJAS DE CALABACIN CON CUBIERTA DE PROVOLONE

DIA 320
Hola!!!!


Hoy he preparado una comida muy sencilla, vistosa y deliciosa.
Tenía unos espectaculares calabacines en la nevera y no tenía ni idea de como prepararlos ya que en el blog ya los he presentado de diversas maneras. Entonces se me ocurrió hacerlos en milhojas, que me parece una manera divertida y sencilla de hacerlos, con verduras frescas y el toque del queso provolone aromatizado con un poco de perejil, pimentón dulce y orégano.
Esta comida es maravillosa, y me he quedado muy sorprendida ya que el sabor esta genial. Se puede maridar con un buen vino blanco.
Espero que os guste.

INGREDIENTES

2 Calabacines.
2 Tomates.
1 Puerro.
200 gr de bacon ahumado.
300 gr de queso provolone.
35 gr de mantequilla.
2 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
1 Cucharadita de orégano.
1 Cucharadita de perejil.
1 Cucharadita de pimentón dulce.
Sal y pimienta al gusto.

PREPARACION

Lavamos y secamos bien los calabacines. Luego los cortamos a la mitad y empezamos a cortar unas lonchas finas hasta acabar con ellos.

Cortamos en dados muy finos el puerro (previamente lavado). En una cazuela agregamos la mantequilla junto con el aceite de oliva y llevamos al fuego, cuando esté la mantequilla derretida incorporamos el puerro. Salpimentamos al gusto y dejamos a fuego medio hasta notar que se han pochado, luego los retiramos del fuego y reservamos.

Cortamos en lonchas finas los tomates.

Nota: los tomates no debende estar muy maduros ya que se romperían, por lo que recomiendo que sean tomates perita y que esten a medio madurar.

Cortamos en lonchas finas el bacon de un tamaño aproximado al que tiene el calabacín.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Elegimos el molde a utilizar y lo forramos con papel de horno.

Vamos colocando una base de calabacín, sobre este un poco del puerro que hemos pochado anteriormente, luego otra capa de calabacín, sobre esta una loncha de bacon y de tomate, seguimos con otra capa de calabacín, sobre esta otra loncha de bacon, una porción de puerro y por ultimo cubrimos con otra capa de calabacín.

Introducimos al horno y dejamos cocer unos 20 minutos a 180ºC.

Cortamos en lonchas de mas o menos medio centímetros el queso provolone y justo unos 5 minutos antes de que termine el horneado colocamos estas lochas sobre cada milhoja. Seguidamente a cada milhoja le espolvoreamos una pizca de pimienta, de orégano, de perejil y de pimentón dulce.

Introducimos de nuevo al horno en función de gratinador y dejamos estar ahí los últimos 5 minutos de cocción.

Nota importante: Para que las verduras queden hechas deben estar cortadas lo mas finas que podamos. Otra cosa, yo he colocado pocas capas, vosotros podréis hacer las milhojas con más capas o menos, eso ya dependerá del gusto de cada quien.

Notaremos como poco a poco el queso empieza a cubrir toda la milhoja, el proceso es fascinante pero comerlo es aún más. Así que al transcurrir el tiempo del horneado, retiramos y servimos inmediatamente.

Nota: Durante el horneado el bacon y el queso empezarán a soltar parte de su líquido (grasa), yo he aprovechado este caldo para bañar la milhoja al momento de servirla. De todas maneras, si no os apetece utilizar el líquido no pasa nada ya que las milhojas gozan de sabor y de jugo interno.


Mi impresión es que me ha fascinado esta comida. He repetido tres veces, así que os animo a que lo probéis ya que merece la pena.

A Disfrutar!!!!!

FOTOS DANIEL ANARTE

SHIRLEY TEMPLE COCKTAIL

DIA 319
Hola!!!!

Shirley Temple es un cocktail no alcohólico, bautizado en honor de la actriz infantil de cine y posteriormente diplomática estadounidense. Está compuesto de cinco medidas de refresco de lima-limón o de ginger ale y un toque de granadina, decorado con una guinda y una rodaja de naranja o limón. Se sirve en copa plana o en vaso alto (en cuyo caso se añade hielo a la mezcla).
Al contrario de otros combinados, creados para adultos pero modificados para los niños eliminando el alcohol, el Shirley Temple ha sido modificado con la adición de diferentes bebidas alcohólicas a su receta. Por ejemplo, un Shirley Temple Black combina 7up, kalúa y granadina. El Dirty Shirley (también conocido como Shirley Vomit) es una combinación de refresco de lima-limón, vodka y granadina.
Este cocktail es súper sencillo, diferente y delicioso. Esta modalidad "sin" tambien nos aporta la ventaja de que los niños pueden consumirlo ya que no lleva ni una gota de alcohol y su sabor es suave y refrescante.
Espero que os guste.

INGREDIENTES

4 Medidas de refresco de lima o limón.
2 Medidas de granadina.
La piel de un limón.
Guindas para decorar.
6 Cubitos de hielo.
2 Pajitas.

PREPARACION

Colocamos los cubos de hielo en un vaso largo.

Mezclamos con una cuchara alargada los hielos para que enfríen las paredes del vaso.

Seguidamente agregamos las medidas de granadina.

Luego vamos vertiendo poco a poco el refresco de lima o de limón.

Introducimos un trozo de piel de limón y la guinda.

Decoramos con un par de pajitas y servimos inmediatamente.


Mi impresión es que este cocktail es muy divertido tanto estéticamente como en sabor. Ideal para los peques. Es una bebida sumamente refrescante, deliciosa, con su toque histórico y sin alcohol!!.

A Disfrutar!!!!!

FOTOS DANIEL ANARTE

BOMBONES DE CHOCOLATE

DIA 318
Hola!!!!

No se conocen con certeza los orígenes del árbol de cacao. Algunas teorías proponen que su diseminación empezó en las tierras tropicales de América del Sur, concretamente en Venezuela. Alrededor de la cuenca del río Orinoco o el río Amazonas, extendiéndose poco a poco hasta llegar al sureste de México. Otras plantean que ocurrió lo opuesto: se extendió desde el sureste de México hasta la cuenca del río Amazonas. Lo que se tiene por hecho es que las primeras evidencias de su uso humano se encuentran en territorio mexicano, que hace mucho tiempo fue ocupado por culturas prehispánicas. El chocolate es el alimento que se obtiene mezclando dos productos derivados de la manipulación de las semillas del cacao: una materia sólida (la pasta de cacao) y una materia grasa (la manteca de cacao). A partir de esta combinación básica, se elaboran los distintos tipos de chocolate, que dependen de la proporción entre estos elementos y de su mezcla o no con otros productos tales como leche y frutos secos.
Este maravilloso producto se suele consumir de diversas maneras, hoy lo he preparado en forma de bombones.
Espero que os guste.

INGREDIENTES

100 gr de chocolate negro con edulcorantes y sin azúcar.
4 Cucharadas soperas de almendras picadas.
75 gr de mantequilla.
2 Cucharadas de fructosa en polvo.
4 Cucharaditas de brandy.

PREPARACION

En un bowl a baño maría derretimos la mantequilla junto con la tableta de chocolate sin dejar de mezclar para evitar que se formen grumos.

Cuando el chocolate esté derretido al igual que la mantequilla, debemos de mezclar bien para tener una textura homogénea. Seguidamente incorporamos las 2 cucharadas de fructosa en polvo y seguimos mezclando.

Luego vertemos en el chocolate 3 cucharadas de almendras picadas junto con el brandy y seguimos mezclando. Cuando las almendras esten bien incorporadas con el chocolate, retiramos del fuego.

Elegimos los moldes de chocolate a utilizar para hacer nuestros bombones y en la base agregamos algunos trozos de almendras y los rellenamos con el chocolate fundido.

Seguidamente cubrimos con papel film transparente y metemos en el congelador durante unos 45 minutos mínimo.

Al transcurrir este tiempo elegimos la bandeja o plato donde lo presentaremos y servimos.


Mi impresión es que esta es una manera distinta, fácil y deliciosa de seguir disfrutando de esta maravilla que es el chocolate.

A Disfrutar!!!!!

FOTOS DANIEL ANARTE

PATE DE BERENJENAS

DIA 317
Hola!!!!

Esta mañana estaba revisando mis libros de cocina y he descubierto un plato muy curioso y delicioso. Se trata de una comida súper fácil de preparar y muy sana hecha a base de productos de la huerta y que seguro sorprenderá a vuestros invitados en más de una ocasión.
Hoy he preparado un maravilloso paté de berenjenas. Cuando leí la receta no me imaginaba como sería el sabor, pero cuando degusté este manjar supe que se convertiría en otro de mis aperitivos preferidos. Este plato es ideal para presentarlo como entrante y se puede acompañar con un buen vino espumoso ya sea blanco o rosado.
Espero que os guste.

INGREDIENTES

3 Berenjenas de tamaño mediano.
1 Tomate maduro.
2 Cebolletas.
1 Diente de ajo.
120 ml de aceite de oliva virgen extra.
1 Cucharadita de perejil picado.
Sal y pimienta al gusto.

PREPARACION

Precalentamos el horno a 180ºC.

Lavamos bien las berenjenas, las secamos, las colocamos dentro de un bowl y las cubrimos con papel de plata.

Introducimos las berenjenas al horno y dejamos cocer durante unos 40 minutos o hasta notar que están asadas y blandas.

Seguidamente retiramos del horno y esperamos a que se enfríen.

Entre tanto, escaldamos el tomate para poder pelarlo con más facilidad. Luego lo cortamos en trozos y reservamos.

Cuando las berenjenas estén frías, las pelamos y reservamos.

Pelamos y cortamos en dados muy finos las cebolletas y el ajo.

Vertemos todos los ingredientes poco a poco en una batidora, salpimentamos al gusto y batimos. Cuando obtengamos una mezcla cremosa vamos incorporando poco a poco el aceite de oliva virgen extra y seguimos batiendo hasta obtener una pasta fina.

Rectificamos sal y pimienta.

Elegimos el bowl, copa, o plato donde presentaremos el paté, lo agregamos allí, lo cubrimos con papel film transparente y lo introducimos en el refrigerador hasta el momento de servir.

Nota: Lo ideal es que el paté por lo menos esté un par de horas en el refrigerador antes de servirlo, ya que de esta manera su sabor se concentrará más y su textura será más densa.

Este plato podemos presentarlo en un bowl grande o en porciones individuales, se acompaña con tostas y justo al momento de servir se le espolvorea el perejil a cada cuenco o al bowl elegido.


Mi impresión es que este paté me ha sorprendido gratamente, es maravilloso, además no tiene ningún producto animal para su preparación, lo que significa que este plato es ideal para las personas que son vegetarianas o para quienes les guste tener una vida más natural. En lo particular me parece sumamente delicioso.

A Disfrutar!!!!!!

FOTOS DANIEL ANARTE

CARNE MECHADA

DIA 316
Hola!!!!!!

Hoy os muestro, como en otras ocasiones he hecho, gastronomía muy típica venezolana: la carne mechada.
En realidad no tiene nada que ver con lo que conocemos por carne mechada en España. Se trata de un guiso a base de falda que queda deshilachado y se puede consumir como cualquier carne guisada, con su guarnición de patatas o arroz (sobre todo arroz como suele acompañarse en Venezuela) o como yo siempre recomiendo a mis amigos: rellenando una típica y suculenta "arepa".
A lo largo de las entradas del blog ya he presentado las arepas. Estas riquísimas tortas de harina de maíz son absolutamente versátiles y se pueden consumir y presentar de maneras muy diversas (con guisos de carne, queso, aguacate, pollo etc...) pero como a mí más me gustan son rellenas de esta sabrosa carne mechada. En cualquier caso, con o sin arepa recomiendo encarecidamente este fantástico plato. Es diferente y seguro que os chupáis los dedos...y si no ya me contáis!
Espero que os guste.

INGREDIENTES

1 Kg de falda de ternera.
3 Cucharadas grandes de aceite de maíz.
1 Lata de puré de tomates.
3 Dientes de ajo.
1 Cebolla grande.
1 Cucharada de comino recién molido.
1/2 Pimiento rojo.
1/2 Pimiento verde.
3 Tomates naturales.
1 Cucharada sopera de ketchup.
Sal y pimienta al gusto.

PREPARACION

En una cazuela con abundante agua cocemos la carne a fuego medio hasta notar que está bien blandita. Salpimentamos al gusto.
Si notamos que le hace falta agua durante el periodo de cocción le podemos agregar un poco más.

Nota: El proceso será lento ya que la carne tiene que estar bien blanda para poder desmecharla con facilidad.

Cuando notemos que la carne está blandita, la retiramos del líquido de cocción y dejamos enfriar. Reservamos el caldo.

Al notar que la carne ya está templada empezamos a desmecharla con las manos, tienen que quedar unas tiras finas de carne (como si fuesen fideos finos).

Pelamos y cortamos en dados muy finos la cebolla y los dientes de ajo.

Troceamos finamente el pimiento rojo y el pimiento verde.

En una sartén grande agregamos el aceite y seguidamente incorporamos la cebolla y el ajo, sofreímos durante un par de minutos, luego incorporamos el pimiento rojo, el pimiento verde y la cucharada de comino recién molido, seguimos sofriendo las verduras.

Salpimentamso al gusto y le incorporamos los tomates naturales previamente troceados junto con el puré de tomates y la cucharada de ketchup.

Cuando el sofrito esté listo, agregamos la carne con unos dos cucharones del caldo de cocción y tapamos. Dejamos cocer durante unos 10 minutos a fuego medio.

Rectificamos sal y pimienta.

Nota: Para que la salsa quede más cremosa se le puede agregar una cucharada de mantequilla, y si desean un sabor un poco más exótico se le puede incorporar un puñado de cilantro fresco recién picadito.

Como os comenté en la intro este plato se puede acompañar con arroz blanco, con arepas, con plátano macho, con pan, etc.


Mi impresión es que esta comida me trae recuerdos muy agradables, la carne es muy suave gracias a su proceso de cocción. Tiene un gran sabor aportado por el sofrito y el toque del comino. Esta comida es exóticamente apetecible y riquísima.

A Disfrutar!!!!!

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POLLO AL LIMON

DIA 315
Hola!!!!!!

Hay infinidad de maneras de preparar el pollo. Esta ave es magnífica ya que es muy versátil.
Hoy he preparado una receta que se suele conseguir en las cartas de los restaurantes chinos. Entre la infinidad de platos expuestos por lo general suele destacar el pollo al limón.
El plato de hoy tiene una dificultad baja, es muy sencillo de preparar además de estar delicioso. Podemos acompañar esta comida con un arroz blanco o con una ensalada de brotes tiernos y tomate.
Espero que os guste.

INGREDIENTES

2 Pechugas de pollo enteras.
200 ml de caldo de ave.
El zumo de dos limones.
4 Cucharadas razas de fructosa.
1 Cucharada de maicena.
3 Cucharadas de jerez seco.
1/2 Cucharadita de jengibre molido.
2 Dientes de ajo.
Algunas rodajas de limón para decorar.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal y pimienta al gusto.

PREPARACION

Limpiamos el pollo y le retiramos cualquier exceso de grasa que tenga. Salpimentamos al gusto.

En una sartén agregamos un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra, colocamos el pollo junto con los dos dientes de ajo previamente pelados y cortados a la mitad.

Cocemos a fuego medio - bajo hasta notar que el pollo está hecho, luego lo doramos por todos sus lados a la misma temperatura y reservamos en caliente.

En un cazo agregamos el zumo del limón, el vino, el caldo de pollo, el jengibre, las cucharadas de fructosa y llevamos a ebullición.

Cogemos un par de cucharadas del caldo hirviendo y las vertemos en una taza y disolvemos allí la maicena y la incorporamos al caldo. Mezclamos bien hasta notar que la salsa empieza a tener un aspecto más cremoso (gelatinoso) y salpimentamos al gusto.

Seguidamente, cuando obtengamos la textura deseada de la crema la retiramos del fuego y reservamos.

Elegimos el plato a utilizar y colocamos la pechuga de pollo en el centro, luego bañamos con la salsa de limón y decoramos con las rodajas de limón que hemos reservado.


Mi impresión es que este plato es muy suave y con un sabor singular. Esta muy rico, además tiene su toque exótico aportado por el jengibre.

A Disfrutar!!!!!!

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GUACAMOLE

DIA 314
Hola!!!!

Hoy se jugaba la vuelta del clásico. A parte de un acontecimiento deportivo, por supuesto se trata de un acontecimiento social donde vienen amigos a casa y donde se disfruta de buena compañía, se bebe, se discute y se come. De entre la infinidad de aperitivos, sandwiches, frutos secos, etc, ha destacado especialmente entre los comensales el plato que os describo hoy: Un delicioso guacamole.
Este es un maravilloso plato que si lo pones en una reunión seguro que dura poco debido a su gran aceptación. Suele gustar a todo el mundo ya que además es muy divertido de comer.
Espero que os guste.

INGREDIENTES

2 Aguacates hermosos.
1 Limón.
1 Puñado de cebollino.
1 Cucharadita de cilantro fresco.
1 Cucharada de aceite de oliva virgen extra.
Sal y pimienta al gusto.
Nachos para decorar.
1 Rodaja de limón para decorar.

PREPARACION

Pelamos y cortamos el aguacate en trozos, luego lo colocamos en un bowl. Seguidamente con la ayuda de un tenedor lo machacamos bien intentando que nos quede hecho un puré fino.

Cortamos finamente el cebollino.

Exprimimos el limón para obtener su zumo y lo colamos.

Cortamos una rodaja de limón para decorar y reservamos.

Incorporamos el zumo del limón y la cucharada de aceite de oliva virgen extra al aguacate junto con el cebollino. Mezclamos bien para que se integren todos los elementos y salpimentamos al gusto.

Cortamos finamente el cilantro y lo agregamos al guacamole. Mezclamos y rectificamos sal y pimienta.

Elegimos el plato, cuenco o copa donde presentaremos el guacamole.

Vertemos allí nuestra deliciosa crema de aguacate y decoramos con algunos nachos y la rodaja de limón.


Mi impresión es que este guacamole es delicioso y muy refrescante. Una vez que empiezas a comerlo parece que no puedes parar. En realidad se trata de un verdadero vicio.

A Disfrutar!!!!!

FOTOS DANIEL ANARTE