Alcachofas con jamón

¡Hola!

Estoy muy contenta, porque a veces se presentan cómplices de mi blog que de alguna manera me ayudan a poder llevarlo a cabo.

Hace poco, Gastronomic Spain contactó para compartir sus productos conmigo, a mi me pareció fantástico ya que con ellos elaboraré unas deliciosas recetas como la que os presento hoy.

Cuando era niña odiaba las alcachofas, para mí eran "raras" y muy verdes (lo que suelen decir la mayoría de los niños sobre a las verduras), pero a medida que iba creciendo me empezaron a gustar cada vez más y ahora es un clásico en mi cocina. Suelo prepararlas de diferentes maneras y hoy comparto con vosotros una forma de prepararlas rápida, fácil y que está de miedo ;-)

INGREDIENTES

6 alcachofas hermosas.

100 ml de vino blanco.

Agua.

3 dientes de ajo grandes.

2 cucharaditas de perejil fresco picado.

Aceite de oliva virgen extra. AOVE de Empeltre

50 gr jamón ibérico Sierra de Jabugo

Sal y pimienta al gusto.

PREPARACIÓN

Llenamos un bowl con agua templada hasta la mitad, le agregamos el zumo de un limón.

Lavamos, retiramos parte del tallo y las hojas exteriores.

Retiramos la punta de la alcachofa y la cortamos en mitades, seguidamente las introducimos en el bowl que tenemos con agua y limón. Al estar en contacto las alcachofas con el ácido del limón evitamos que se oxiden.

En una olla grande agregamos aproximadamente 2 o 3 litros de agua y una cucharadita de sal. La llevamos a ebullición y justo cuando rompa a hervir le incorporamos las alcachofas, las tapamos y dejamos hervir a fuego fuerte durante unos 5-6 minutos.

Al transcurrir los 5-6 minutos retiramos las alcachofas del fuego y las escurrimos bien.

Seguidamente, llevamos a fuego alto una sartén con un chorrito de AOVE. Cuando el aceite esté caliente salteamos los ajos sin dejar que se quemen y rápidamente incorporamos las alcachofas.
Justo cuando se empiecen a dorar le incorporamos el vino blanco y dejamos reducir.

Cuando notemos que ya ha reducido el vino blanco le incorporamos las lonchas de jamón ibérico y el perejil.

Salpimentamos al gusto y decoramos con un poco más de jamón.

Receta fácil, divertida, rápida y colorida ;-)

Mi impresión es que el resultado es fabuloso. La combinación de la acidez de la alcachofa con la untuosidad del jamón es magnífica.

¡A disfrutar!

Fotos: Dani y Caroline.