CAFE IRLANDES

DIA 165
Hola!!!!!

Hoy cumplo 29 añitos. Ni que decir tiene que lo he celebrado como es debido.
Desde hace años, mi familia adorna el árbol de Navidad el día de mi cumpleaños. Es algo que con el tiempo se ha convertido en tradición...a mí la Navidad me encanta! Y si os parece que es demasiado pronto cuento que en Maracaibo, mi ciudad natal, las fiestas navideñas comienzan unos día antes del inicio de la feria de la Chinita por estas fechas (se suele decir que la navidad maracucha es la más larga del mundo), así que hoy es una jornada de felicidad y festividad.
Encargué un pastel -como siempre, sin azúcar- en mi pastelería favorita y lo hemos acompañado con un cafelito que, como no podía ser de otra manera, es especial. Un riquísimo café irlandés que espero que disfrutéis tanto como yo!

INGREDIENTES

30 ml de Whiskey Irlandes
Café en polvo para preparar un expreso y para decorar.
Agua.
Nata montada con edulcorante.
1 Cucharadita de fructosa.

PREPARACION

Preparamos un expreso con el agua y el café.

En un vaso de cristal o en una copa si lo prefieren agregamos el whiskey y la fructosa, lo calentamos bien con el vapor de la cafetera hasta notar que tiene una temperatura elevada.

Luego poco a poco le vamos añadiendo el café expreso intentando que no se mezcle del todo con el whiskey para que se noten los colores.

Para culminar añadimos la nata hasta completar el espacio restante y le espolvoreamos un poco de café en polvo por lo alto.


Mi impresión es que no hay nada mejor para acompañar una tarta que un buen café, y si la ocasión es especial un café irlandés es genial.

A Disfrutar!!!!

FOTOS DANIEL ANARTE

LECHE FRITA

DIA 164
Hola!!!!

En mi cocina existen una serie de ingredientes que no pueden faltar como lo son la leche, la mantequilla, los huevos y el aceite de oliva virgen extra. Este postre es estupendo. Recuerdo que la primera vez que lo probé fue en un pueblo de Granada donde fuimos un grupo nutrido de amigos y era el postre único en una venta familiar hace como unos 6 años y me quedé fascinada con su sabor y su textura tan cremosa...es realmente una delicia. Hoy me decidí a prepararlo, con la consabida particularidad que mis postres no llevan azúcar.
Espero que os guste.

INGREDIENTES

1 Litro de leche.
120 gr de maizena.
110 gr de fructosa y un poco más para espolvorear.
La piel de un limón.
1 Rama de canela.
1 Cucharada de canela en polvo.
1 Taza de harina de trigo.
1 Cucharada de mantequilla.
Aceite de girasol (cantidad suficiente para freír)

PREPARACION

Agregamos la leche, la piel del limón y la canela en rama a un cazo, dejamos cocer a fuego lento sin dejar que hierva.

Mientras tanto en un cuenco mezclamos bien la fructosa con la maizena para evitar que se hagan grumos.

Justo en el momento en que la leche vaya a entrar en hervor agregamos la fructosa y la maizena, mezclamos sin para con una varilla hasta notar que obtiene el espesor deseado.
Retiramos del fuego.

Engrasamos un molde con la mantequilla y vertemos en el nuestra mezcla. Dejamos reposar una hora antes de introducirlo en la nevera. luego enfriamos en el frigorífico unas 4 horas por lo menos. La mezcla debe estar bien cuajada.

Desmoldamos y cortamos en trozos rectangulares, cuadrados o como más os guste.

Pasamos cada trozo por la harina de trigo, y le damos unos golpecitos suaves para eliminar el exceso de harina que puedan tener.

En una sartén con aceite bien caliente freímos cada trozo, luego los colocamos sobre papel aborvente. Elegimos el plato a utilizar, colocamos los trozo de leche frita y espolvoreamos un poco de fructosa y canela sobre ellos.


Mi impresión es que este postre no tiene nada que envidiarle a uno con azucarado. Realmente no noto la diferencia de cuando he probado la receta tradicional con azúcar, es estupendo.

A Disfrutar!!!!!

FOTOS DANIEL ANARTE

GARBANZOS A LA ISA

DIA 163
Hola!!!!!

Mañana partiré hacia Almería para asistir a un concierto del festival de jazz de esa ciudad donde tocará mi esposo. Allí me encontraré con mis queridos amigos almerienses Pedro -también tocará en el concierto- y su pareja, Isa, con la que comparto, además de la amistad, el tener que como pareja a un trombonista, motivo por el que coincidimos y compartimos asiduamente.
En una oportunidad mi querida amiga Isabel preparó un puchero de garbanzos y verduras. Al probarlo me quedé fascinada ya que con muy pocos ingredientes preparó un plato de película con un sabor intenso y que no puede ser más sano. El sabor y olor característico se lo aporta el azafrán. Sencillo, rico, nutritivo...¿Qué más se le puede pedir a un plato?
Espero que os guste tanto como a mi.

INGREDIENTES

1/4 Kg de garbanzos.
1 Cebolla.
2 Ramas de apio.
2 Patatas.
1 Zanahoria.
5-6 Hebras de azafrán.
2 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Sal y pimienta al gusto.

PREPARACION

La noche anterior dejamos los garbanzos en remojo para que se hidraten.

Al día siguiente agregamos los garbanzos en un cazo con un litro de agua y el azafrán. Llevamos a ebullición y dejamos a fuego alto durante unos 10 minutos, luego cocemos a fuego lento hasta notar que están listos los garbanzos.

Pelamos y cortamos en rodajas la zanahoria y las patatas, limpiamos el apio y lo cortamos en trozos. Agregamos las verduras a nuestra cocción. Salpimentamos, agregamos el aceite de oliva virgen extra y dejamos cocer hasta que las verduras estén al dente.

Para emplatar he colocado una case de patatas y zanahoria, en lo alto el trozo de apio y un poco de garbanzos, luego he agregado el caldo y unas gotitas de aceite de oliva virgen extra.
Ahora sin perder tiempo disfrutamos de este rico puchero.


Mi impresión es que además de gozar de un rico sabor y de ser una receta súper sana, nos viene de perlas para estos días de frío en que un plato de cuchara calentito sienta estupendamente.

A Disfrutar!!!!!

FOTOS DANIEL ANARTE

CHAMPIÑONES RELLENOS BAÑADOS CON SALSA DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO

DIA 162
Hola!!!!

¡Que maravilla el otoño! En esta época del año disfrutamos del bello color del atardecer y de sus agradables productos como las castañas y las setas de varios tipos. Ayer cuando fuí a la frutería vi unos hermosos champiñones, estaban frente a mi y sentí que me enviaban mensajes subliminales diciéndome "cómeme...cómeme", jajajaj os parecerá una locura pero no soporté la tentación de verlos allí hacinados y los liberé comprándolos. El ingrediente básico de la receta de hoy son estos champiñones. Los he rellenado con carne picada y los he bañado con una salsa de pimientos del piquillo. Recuero mucho con esta receta a mi querida amiga de la infancia Tiffany Hayes ya que sé que tiene debilidad por los champiñones, por esta razón me gustaría dedicarle a ella esta receta.
Espero que os guste.

INGREDIENTES

5 Champiñones grandes.
1/4 kg de carne de ternera picada.
1 Cebolla.
5 Pimientos del piquillo.
2 Dientes de ajo.
1 Cucharada grande de mantequilla.
1 Cucharada de salsa worchestershire.
1 Cucharadita de concentrado de buey.
2 Cucharadas de vino málaga (en concreto pajarete cream)
2 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Sal y pimienta.

PREPARACION

Limpiamos bien los champiñones. Retiramos los tallos y los cortamos en dados muy finos.

Pelamos y cortamos en daditos la cebolla y los ajos. En una cazuela agregamos el aceite de oliva virgen extra y la mantequilla. Seguidamente incorporamos la cebolla y los ajos, sofreímos unos minutos hasta que notemos que la cebolla se empieza a tornar transparente. En ese momento agregamos la carne picada y los tallos de los champiñones. Removemos unos segundos y dejamos rehogar a fuego lento hasta notar que la carne está hecha.

Incorporamos la salsa worchestershire, el concentrado de buey, el vino málaga y salpimentamos. Cocemos durante unos 5 minutos más, luego apagamos el fuego y reservamos.

Precalentamos el horno a 220ºC.

Elegimos el molde a utilizar, lo forramos con papel de horno para evitar que se peguen los alimentos.

Rellenamos los champiñones con la carne y los introducimos al horno durante unos 10 minutos.

Trituramos los pimientos del piquillo con una pizca de sal y pimienta, también le incorporamos el caldo de cocción de la carne.

Bañamos con nuestra salsa los champiñones y los dejamos hornear 5 minutos más.

Al transcurrir este tiempo retiramos del horno y comemos inmediatamente.


Mi impresión es que la mezcla de texturas resultado de lo tostadito de la carne por haber estado en el horno, el dulzor de la salsa de pimientos del piquillo y el toque aterciopelado del champiñón, convierten esta receta en un plato estrella.

A Disfrutar!!!!!

FOTOS DANIEL ANARTE

BERENJENA TOSCANA

DIA 161
Hola!!!!!

Hace unos días fuimos a un restaurante Italiano y de aperitivo nos pusieron este plato. Cuando lo probé me gustó tanto que pedí hablar con el cocinero para que me contara algo sobre esta delicia. Entre otras cosas me comentó que era un plato típico de su región, de uno de los bellos pueblos de la Toscana. Me explicó rápidamente la receta que os traigo para hoy. Esta receta lo que tiene de sencilla lo tiene de deliciosa.
Espero que os guste.

INGREDIENTES

1 Berenjena.
1 Tomate.
1 Diente de ajo.
1 Cebolla.
1/2 Pimiento rojo.
1 Pizca de pimentón picante.
1/2 Cucharadita de pimentón dulce.
200 gr de bacon ahumado.
6 Cucharadas grandes de harina de trigo.
75 gr de granna padano (opcional)
Aceite de oliva virgen extra.
Sal y pimienta.

PREPARACION

Lavamos bien la berenjena, la cortamos en rodajas de mas o menos 1/2cm. Salamos y las colocamos con cuidado haciendo capas dentro de un colador, luego colocamos sobre las berenjenas una olla o algo que tenga peso para presionarlas. De esta manera conseguiremos retirar la humedad y su acidez. Esto lo dejamos presionado durante 1 Hora.

Pelamos y cortamos en dados la cebolla, el tomate y el ajo. Cortamos en trozos pequeños el pimiento rojo y el bacon ahumado.

En una sartén agregamos 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y sofreímos la cebolla junto con el ajo, cuando esté pochada agregamos el pimiento rojo y el bacon, dejamos sofreír unos minutos hasta notar que el bacon está dorado y seguidamente incorporamos el tomate y el pimentón dulce, el pimentón picante y salpimentamos. Rehogamos unos minutos, apagamos y reservamos.

En un plato agregamos la harina de trigo y una pizca de sal; pasamos por ella cada una de las rodajas de berenjena.

En una sartén con unas 5 cucharadas soperas de aceite de oliva freímos cada una de las rodajas de berenjena y las vamos colocando sobre papel absorvente.
Nota: Si notas que os hace falta más aceite podeis agregar más cantidad.

Precalentamos el horno a 220ºC en función de gratinar.

Elegimos el molde a utilizar, le colocamos papel de horno para evitar que se pegue.

Para montar el plato colocamos una base de berenjena y sobre esta una cucharada del sofrito, luego otra berenjena y otro cucharada del sofrito. Hacemos este procedimiento hasta obtener una torre de 3 pisos. Realizamos la misma operación hasta acabar con los ingredientes.
Es opcional agregarle un poco de queso en lo alto (a mi me fascina el queso).

Introducimos al horno y dejamos que el queso gratine ( unos 10 minutos mas o menos).

Al transcurrir este tiempo retiramos del horno y a comerrrrrrr.


Mi impresión es que es un plato con un intenso sabor pese a su sencillez. Estoy segura que os hará disfrutar y que al saborear cada bocado os hará viajar a un bello ricón de la toscana jejeje.

A Disfrutar!!!!!

FOTOS DANIEL ANARTE

HABITAS Y POLLO

DIA 160
Hola!!!

Hoy, como otros días, no tenía ni idea que preparar. Después de que sonara el despertador y desayunar como es debido abrí la nevera y allí tenía tiritando medio pollo en el congelador junto a unas habas. Como a mi esposo le fascinan las habas y a mi el pollo, se me formó en la mente la imagen de un pollo cocido a fuego lento hasta dorarse con unas habitas al vino blanco para acompañar. Os puedo asegurar que el resultado fue magnifico ya que no quedó nada de nada jajajaja. He descubierto la combinación tan especial y nutritiva que proporciona esta receta.
Espero que os guste tanto como a nosotros.

INGREDIENTES

2 Muslos.
2 Contramuslos.
200 gr de habas.
1 Cebolleta.
1 Cucharada de ajo en polvo.
75 ml de vino blanco.
75 ml de caldo de pollo.
75 gr de mantequilla.
1 Cucharadita de harina de trigo.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal y pimienta.

PREPARACION

Limpiamos bien los trozos de pollo y le retiramos la piel. En una sartén bien caliente agregamos una cucharada de aceite de oliva virgen extra y la mantequilla, cuando se derrita vamos colocando los trozos de pollo de uno en uno en la sartén pero antes con la ayuda de un papel absorvente lo secamos para que pueda dorarse con facilidad. Salpimentamos.

Doramos por todos sus lados a fuego alto, cuando notemos que adquiere un color caramelo bajamos el fuego a mínimo y tapamos para que se termine de cocer con su propio vapor. De vez en cuando volteamos los trozos para que se puedan cocer bien por todos sus lados.

Esta cocción durará mas o menos unos 35-40 minutos.

Mientras tanto en una sartén agregamos unas 3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y media cebolleta picada en dados muy finos, dejamos pochar un par de minutos. Seguidamente incorporamos las habitas, la cucharada de ajo, la sal y la pimienta, cocemos a fuego alto y pasados unos 3 minutos incorporamos el vino blanco, bajamos el fuego y dejamos cocer unos 10 minutos.

Rectificamos sal y pimienta.

Cuando haya terminado el tiempo de cocción del pollo y notemos que esté hecho lo retiramos de la sartén y lo colocamos en un plato. En la misma sartén donde hemos cocido el pollo (donde queda la esencia de los jugos de cocción y la mantequilla) agregamos la otra media cebolleta cortada en daditos, la cucharada de harina y con una cuchara mezclamos bien para evitar que se formen grumos. Pasados un par de minutos incorporamos el caldo de pollo, salpimentamos y dejamos reducir la hasta obtener una salsa cremosa pero a la vez ligera.

Para emplatar colocamos de base las habitas y sobre estas un muslo y un contramuslo. Bañamos con nuestra salsa.


Mi impresión es que las habas y el pollo por separado como plato principal son excelentes, pero si ya las combinamos y hacemos con estos dos ingredientes un plato único tenemos como resultado final un éxito indiscutible.

A Disfrutar!!!!

FOTOS DANIEL ANARTE

ENSALADA MULTICOLOR

DIA 159
Hola!!!!

Llevo unos días disfrutando de los dulces típicos de esta época, me he hinchado de huesos de santo, de buñuelos-uhmmm- sobre todo los de crema y de los ricos turrones ya que los están vendiendo muy pronto. Siento que mi organismo está un poco saturado pero yo estoy encantada con tan ricos manjares jejejejeje. Así que para equilibrar un poco mi alimentación he preparado hoy una ensalada con hortalizas y frutas aderezada con una salsa de vinagre balsámico de módena.
Espero que os guste.

INGREDIENTES

1 Tomate.
1 Kiwi.
1/2 Lechuga.
1 Cebolleta.
1/2 Granada.
1 Patata.
1 Naranja.
1 Aguacate.
2 Cucharadas de ajonjolí (sésamo)
1 Zanahoria.
4 uvas.
2 Cucharadas de salsa de vinagre balsámico de módena.
3 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Sal al gusto.

PREPARACION

Lavamos y pelamos la patata, la cortamos en rodajas y las ponemos a coceren agua salada, cuando esté lista la retiramos de fuego y la reservamos.

Lavamos bien la lechuga, la escurrimos y con las manos la cortamos en trozos.

Lavamos y cortamos en rodajas el tomate. Lavamos, pelamos y cortamos en rodajas el kiwi, la cebolleta y la naranja.

Cortamos las uvas en 4 trozos y la zanahoria la cortamos con un pelador en tiras muy finas. También picamos el aguacate en trozos.

Desgranamos la granada y la reservamos.

Elegimos la fuente para presentar la ensalada. Colocamos una base de lechuga, sobre esta las patatas en rodajas, la cebolleta y la zanahoria, justo en el centro vamos colocando la naranja, sobre esta el kiwi y la granada y las uvas. A los lados colocamos los tomates en rodajas y sobre este los trozos de aguacate.

En una sartén agregamos las cucharadas de ajonjolí (sésamo) y lo tostamos durante unos minutos. Seguidamente lo incorporamos a la ensalada junto con la sal, y el aceite de oliva virgen extra.

Para culminar el plato le agregamos nuestra salsa de vinagre de módena.


Mi impresión es que esta ensalada además de vistosa por los colores tan bonitos de los ingredientes está cargada de sabores contrastantes que son aportados por el sésamo y la salsa de vinagre de módena, que ayudan a potenciar fuertemente el sabor de cada uno de los componentes de este plato.

A Disfrutar!!!

FOTOS DANIEL ANARTE

COCTEL DE FRUTAS AL CAVA

DIA 158
Hola!!!!

Hoy he preparado un postre un poco sofisticado pero fácil de hacer que seguro que encantará a los amigos que tengamos de invitados en casa. Es un rico cóctel con el que brindo por el inicio en el día de hoy de la grabación del nuevo disco del conjunto Oniria (grupo de música antigua de mi esposo). Esta receta es muy versátil ya que la podemos presentar también como aperitivo o como postre.
Por este nuevo y apasionante trabajo discográfico...SALUD!!!
Espero que os guste.

INGREDIENTES

2 Plátanos.
1 Naranja en gajos.
1 Granada.
8 Uvas negras.
1 Mandarina en gajos.
1 Kiwi.
1 Manzana.
1 Cucharadita de fructosa.
1 Botella de cava.

PREPARACION

Pelamos y cortamos en daditos la manzana, el plátano, el kiwi.

Cortamos en mitades las uvas y desgranamos la granada.

Colocamos sobre un papel de horno la granada, al lado el plátano, la manzana, el kiwi, las uvas, la naranja en gajos y la mandarina en gajos. Le espolvoreamos una cucharadita de fructosa y lo llevamos al congelador durante una hora.

Elegimos la copa a utilizar y agregamos al fondo un poco de cada una de las frutas que tenemos frías y luego las bañamos con el cava.


Mi impresión es que este coctel esta delicioso ya que el cava con su toque esfervecente con la combinación exótica de las frutas lo hacen irresistible a cualquier paladar.

A Disfrutar!!!!

FOTOS DANIEL ANARTE

TIRAMISU

DIA 157
Hola!!!!

Os confieso que no soy muy buena haciendo postres. Realmente siempre me cuesta mucho trabajo ya que tengo que convertir las proporciones de las recetas con azúcar en recetas sin azúcar y eso me pone un poco de los nervios jajaja. Hoy he preparado un tiramisú que me ha costado lo más grande pero el resultado final ha sido bueno.
Espero que os guste.

INGREDIENTES

Para el bizcocho:
6 Huevos.
200 gr de Harina de trigo con levadura.
180 gr de Fructosa.
3 Cucharadas de esencia de vainilla.
1/8 Cucharadita de sal.
Para el tiramisú:
1 1/2 Taza de café.
500 gr de queso mascarpone.
200 gr de fructosa.
75 Ml de whiskey.
1 Cucharada de edulcorante liquido.
Cacao en polvo.

PREPARACION

Para el bizcocho:
Separamos en cuencos diferentes las claras de las yemas y las batimos por separado. Cuando las 2 estén montadas las unimos y le vamos añadiendo la fructosa en forma de lluvia con la ayuda de un colador. Batimos bien hasta sentir que desaparecen los grumos de la fructosa. Luego añadimos poco a poco la harina cernida junto con la sal y batimos hasta que este todo homogeneo.
Por ultimo agregamos la vainilla.

Precalentamos el horno a 200ºC.

Elegimos el molde a utilizar ( yo he utilizado el molde que se le puede quitar los laterales), lo untamos con mantequilla y lo forramos con papel parafinado.
Vertemos el contenido en nuestro molde y llevamos al horno a 200ºC durante unos 12-15 minutos o hasta que notemos que este hecho. Retiramos del horno, dejamos reposar y lo dejamos en el molde.

Separamos las claras de las yemas, batimos cada una de estar por separado hasta montarlas. Cuando las yemas estén bien cremosas agregamos la fructosa y seguimos batiendo hasta obtener una textura cremosa. Seguidamente le incorporamos el queso mascarpone poco a poco y batimos hasta que todo quede homogeneo.

En un bowl grande agregamos las claras montadas con las yemas y el queso, mezclamos dando movimientos envolventes con la ayuda de una cuchara de madera.

Le agregamos el whiskey al café y una cucharada de edulcorante liquido, bañamos con esto nuestro bizcocho, esperamos unos minutos hasta que absorba el liquido y le agregamos la crema de mascarpone.

Introducimos la tarta en el frigorífico durante unas 5-6 horas. Justo antes de servir agregamos unas cucharadas de cacao en polvo dentro de un colador al que daremos pequeños golpecitos para rociar todo el pastel con el cacao.


Mi impresión es que si no sabes que este postre es sin azúcar ni lo notas. La cobertura está súper cremosa y el bizcocho bien compacto. Una delicia.

A Disfrutar!!!!

FOTOS DANIEL ANARTE

POLLO SALTEADO CON PATATAS DORADAS AL HORNO

DIA 156
Hola!!!!

Muchas gracias a todos y cada uno de vosotros por vuestros comentarios y mails que me enviáis a diario. Cada día que pasa siento que estoy siendo parte de una gran familia de blogeros que me hacen sentir muy feliz. El plato de hoy es muy sencillo, es una manera distinta de preparar el pollo y el puré de patatas. Tiene la ventaja de que se prepara con ingredientes básicos que solemos tener en la cocina.
Espero que os guste.

INGREDIENTES

2 o 3 Patatas grandes.
1 Zanahoria.
1 Pechuga de pollo.
1/2 Cebolleta.
1/2 Puerro.
100 Gr de Champiñones.
2 Dientes de ajo.
1 Cucharadita de pimentón dulce.
1/2 Cucharadita de pimentón picante. (opcional)
3 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
3 Cucharadas de mantequilla.
1 Cucharadita de hierbas provenzales.
50 ml de vino blanco.
25 ml de cognac.
Sal y pimienta al gusto.

PREPARACION

Lavamos, pelamos y cortamos en dados las patatas. Ponemos a hervir agua en una olla y cuando esté en ebullición agregamos las patatas y dejamos cocer hasta que estén blandas.

Limpiamos la pechuga de pollo y la cortamos en dados de mas o menos 1 cm.

Pelamos la cebolleta, los ajos y los cortamos en dados muy finos. Pelamos la zanahoria y la picamos en rodajas al igual que el puerro.

Lavamos bien los champiñones y los cortamos en cuatro trozos.

En una sartén bien caliente agregamos el aceite de oliva y una cucharada de mantequilla, seguidamente incorporamos el pollo, cuando esté dorado por todos sus lados agregamos los champiñones y la zanahoria, rehogamos.

Cuando notemos que están dorados los champiñones agregamos la cebolleta, el ajo, el puerro, el pimentón dulce, el pimentón picante y las hierbas provenzales. Mezclamos con una cuchara de madera y le agregamos el vino blanco y el cognac, bajamos el fuego y cocemos durante unos 5 minutos intentando que no quede seco.

Pasamos las patatas por un chino y hacemos el puré. Le agregamos un poco de sal y las cucharadas de mantequilla restante. Mezclamos bien para que todo quede homogéneo.

Precalentamos el horno a 250ºC en la función de gratinar.

Elegimos el molde a utilizar. Agregamos nuestro guiso de pollo y lo esparcimos bien sobre toda la superficie. Colocamos el puré de patatas en una manga pastelera y vamos bañando el guiso con el puré haciendo formas con la manga.

Introducimos al horno y dejamos unos 10-15 minutos hasta que gratine y quede la patata dorada.

Al transcurrir este tiempo retiramos el pastel del horno y dejamos reposar unos 5 minutos antes de servir.


Mi impresión es que es una manera bonita, diferente y divertida de comer el pollo con patatas. La suavidad del guiso con la textura del puré gratinado uhmmmmm!!!! que rico!

A Disfrutar!!!!

FOTOS DANIEL ANARTE

HUEVOS RELLENOS CON AGUACATE Y BACON DORADO

DIA 155
Hola!!!!

Hoy me ha comentado mi marido que le van a rebajar un 1% mas su sueldo.
Como si no hubiera sido suficiente con rebajarle un 5 anteriormente y que le quiten prácticamente la mitad de las extras...¡¡este gobierno nos tiene cogidos por los huevos!! Y después ves a gente que se aprovecha de las pagas y prestaciones de forma fraudulenta y no se hace nada al respecto: al final siempre pagamos los huevos rotos los que actuamos con la máxima honradez.
Lo peor es que todo esto desmorona un poco los proyectos a medio plazo y los pequeños sueños cotidianos. Todo se merma, hasta la nevera. Así que no me queda más remedio que preparar una receta en la que básicamente utilizo unos huevos que me quedaban.
Y es que, como dijera el ex ministro Trillo...MANDA HUEVOS!!!

INGREDIENTES

3 Huevos grandes.
1 Aguacate.
1/2 Tomate.
1/2 Cebolleta.
1/2 Pimiento verde.
100 gr de bacon.
3 Cucharaditas de aceite de oliva virgen extra.
El zumo de medio limón.
Sal y pimienta al gusto.

PREPARACION

Lavamos los huevos y ponemos a hervir agua en una cazuela, cuando esta esté en ebullición agregamos un poco de sal y los huevos. Cocemos de 10-12 minutos, retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Cuando los huevos estén templados-fríos los pelamos y cortamos en mitades, retiramos con mucho cuidado la yema y la vamos agregando a un cuenco.

Pelamos y cortamos en dados muy finos la cebolleta, el tomate, el pimiento y el aguacate. Incorporamos estos ingredientes en el cuenco donde tenemos la yema, agregamos el aceite de oliva, el zumo del medio limón, salpimentamos y removemos bien con una cuchara.

Cortamos el bacon en dados muy finos y colocamos en una sartén a fuego fuerte, doramos por todos sus lados hasta que notemos que están crujientes. Retiramos del fuego y dejamos templar.
Nota: Para dorar el bacon no hace falta agregar aceite ya que tiene suficiente con su propia grasa.

Rellenamos los huevos con nuestra preparación y para decorar le colocamos en lo alto a cada uno un puñadito de bacon tostado en lo alto.


Mi impresion es que este plato nos sirve para tiempo de austeridad o bonanza, de entrante, de aperitivo y de cena como en mi caso. El frescor del aguacate en combinación con el bacon tostadito y la delicadeza del huevo es maravillosa.

A Disfrtuar!!!!!!!!

FOTOS DANIEL ANARTE

TERNERA Y MANZANA CON SALSA AMBAR

DIA 154
Hola!!!!

Hoy no tenía ni idea de qué preparar, me pasé toda la mañana pensando que cocinar. Cada vez que me ocurre este tipo de bloqueo mental voy a la cocina y abro la despensa, reviso cada una de las especias, de las salsas y de cualquier otro alimento que tenga y como por arte de magia se me ocurren ideas y este plato es producto de uno de esos bloqueos jejejejeje. Me quedé gratamente sorprendida con el resultado final por que ha quedado muy estético y con un rico sabor.
Espero que os guste.

INGREDIENTES

4 Filetes de ternera ( yo he utilizado redondo)
1 Manzana verde.
1/2 Cebolleta en daditos muy pequeños.
1 Diente de ajo finamente cortado.
5 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
2 Cucharadas de mantequilla.
100 ml de agua.
1 Cucharada de concentrado de buey.
1 Cucharadita de salsa Worcestershire.
3 Cucharadas de oporto.
1 Cucharada de brandy.
1 Cucharadita de harina de trigo.
Sal y pimienta.

PREPARACION

Limpiamos bien nuestra carne eliminando la grasita que tiene alrededor.

Colocamos el filete de ternera en un trozo de papel parafinado y la golpeamos con un mazo para aplanarlo un poco. Realizamos este procedimiento con cada filete.

En una sartén agregamos el aceite de oliva virgen extra y la mantequilla. Cuando esté bien caliente incorporamos los filetes previamente salpimentados de uno en uno, doramos por ambos lados, los retiramos de la sartén y los colocamos en un plato y reservamos.

En la misma sartén agregamos la cebolleta y el diente de ajo, rehogamos durante unos segundos y le incorporamos la salsa worcestershire y removemos bien. Luego diluimos en el agua la cucharadita de harina de trigo y la incorporamos al sofrito, seguidamente agregamos el oporto y el brandy. Dejamos reducir a fuego medio removiendo de vez en cuando hasta obtener un ligero espesor.

Lavamos bien la manzana y la cortamos en 4 rebanadas. En una sartén agregamos unas gotas de aceite de oliva virgen extra y doramos cada trozo de manzana y reservamos.

Cuando la salsa obtenga un ligero espesor incorporamos la carne y dejamos que se impregnen del sabor de la salsa ámbar por ambos lados.

Para emplatar he colocado de base un trozo de manzana y sobre este dos filetes, luego otro trozo de manzana y en lo alto un trozo de ternera bañada en salsa ámbar.


Mi impresión es que el contraste entre la textura de la carne con la acidez de la salsa y el dulzor de la manzana convierten un sencillo plato en algo exquisito.

A Disfrutar!!!!!

FOTOS DANIEL ANARTE

TARTITAS DE VERDURAS Y MOZZARELLA

DIA 153
Hola!!!!

Cuando era pequeña muchas veces protestaba por que veía las verduras en mi plato y le decía a mi madre que por que me castigaba haciéndome comer verduras, jajajajaja. Por lo general a ningún niño le apetece comer verduritas pero con la receta que os traigo, hoy seguramente la cosa podría cambiar. Es una manera muy apetecible de presentarlas y además llama mucho la atención visual y esta por descontado lo bueno que está.
Espero que os guste.

INGREDIENTES

225 gr de masa de hojaldre.
2 Cebolletas
1/2 Pimiento rojo.
1/2 Pimiento verde.
3 Tomates.
100 gr de mozzarella en tacos.
Aceite de oliva virgen extra.
1 Cucharada de tomillo.
Sal y pimienta al gusto.

PREPARACION

Extendemos la pasta sobre una superficie enharinada. Cortamos la pasta en cuadrados o rectángulos. Enrollamos un poco los bordes para que tengan grosor al momento de hornear.

Dejamos reposar en la nevera una media hora.

Cortamos la cebolla, los pimientos y los tomates en gajos, los colocamos en una fuente y los asamos al grill durante unos 10 minutos o hasta que notemos que se empiezan a dorar.

Precalentamos el horno a 200ºC.

Sacamos la pasta de la nevera y le colocamos a cada trozo las verduras y el queso. Salpimentamos y le agregamos el tomillo.

Horneamos las tartas de verduras durante unos 15 minutos o hasta que notemos que están doradas.

Este plato lo podemos comer en caliente o en frío. Está delicioso.

Nota: Tenía un poco de salsa de carne en la nevera y le agregué a los trozos de masa de hojaldre que me sobraban.


Mi impresión es que este plato es apetecible a la vista como al paladar y que gustará de seguro a pequeños y mayores.

A Disfrutar!!!

FOTOS DANIEL ANARTE

PURRUSALDA

DIA 152
Hola!!!!

En esta temporada de frio siempre suelo preparar para cenar alguna sopita o algún caldo. Por lo general preparo siempre uno de puerros. En estos días descubrí viendo el programa del magnifico Karlos Arguiñano que el caldo de puerros que preparo habitualmente se llama Purrusalda en euskera. La comida vasca es maravillosa y tenemos la suerte de contar con excelentes cocineros vascos. Si no habéis probado antes esta sopa os la recomiendo. En esta temporada con tanta lluvia sienta de maravilla.
Espero que os guste.

INGREDIENTES

3 Puerros.
5 Patatas medianas.
2 Zanahorias.
1 Cebolleta.
6 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
1 Carcasa de pollo (y algunas ramitas de perejil, 1 guindilla, unas ramitas de cebollino, sal y pimienta para hacer el caldo).
Sal al gusto.

PREPARACION

Preparamos nuestro caldo colocando la carcasa de pollo en una olla junto con las ramitas de perejil, el cebollino, la guindilla, la sal y la pimienta, agregamos 1 lts de agua y cocinamos a fuego lento hasta obtener un rico y sustancioso caldo.

Lavamos bien todas las verduras y las cortamos en daditos. Reservamos unos trozos más grandes de patatas, zanahorias y puerro para decorar.

En una cazuela agregamos el aceite de oliva virgen extra y pochamos la cebolleta. Cuando notemos que la cebolleta está dorada incorporamos las patatas y las zanahorias. Dejamos rehogar y pasados unos minutos agregamos la cantidad suficiente de caldo para cubrir las patatas.

Cuando esté en ebullición incorporamos los puerros y la sal. Cocemos a fuego lento durante unos 35-40 minutos aproximadamente.

Al transcurrir este tiempo rectificamos la sal y apagamos el fuego, tapamos la cazuela y dejamos reposar unos minutos antes de servir.

Nota: a quien no le guste la sopa con los trozos de verduritas la pueden pasar por un pasa puré o triturar y disfrutarla en forma de crema.


Mi impresión es que este plato es liviano, excelente para una cena. Además goza de un exquisito sabor y es un plato muy económico. Este caldo está pensado para disfrutar con la familia o en buena compañia.

A Disfrutar!!!!!

FOTOS DANIEL ANARTE

MACEDONIA PERLADA AL VERMUT

DIA 151
Hola!!!!!

Esta noche se celebra la cada vez más popular noche de Haloween, y mañana es el día de los difuntos. Por supuesto, los huesos de santos están más que catados en distintas pastelerías y a ver si mañana consigo entradas en el teatro para ver el Don Juan Tenorio. ¿Porqué no aunar lo mejor de cada cultura e intentar disfrutar todo lo posible? Por supuesto dando a las tradiciones el lugar que se merece para que sigan siendo eso: tradiciones.
Por eso, con todo el respeto hacia los gallegos, el postre de hoy está basado en parte en la famosa queimada. Aunque en realidad es una macedonia de frutas, lo he bañado con alcohol (vermut en lugar de orujo, porque creo que le viene mejor a la fruta) flambeándolo para recrear un particular aquelarre, y así ..."levantaré las llamas de este fuego que se asemeja al del infierno, y huirán las brujas a caballo de sus escobas, lléndose a bañar a las playas de arenas gordas".
El nombre que le he puesto a este plato "macedonia perlada" se debe al color que tienen las frutas, en su mayoría son de color perla salvo las mandarinas.
Espero que os guste.

INGREDIENTES

2 Plátanos (bananas).

1 Manzana.
1 Pera.
1 Mandarina.
El zumo de medio limón.
50 gr de fructosa.
75 ml de Vermut.

PREPARACION

Pelamos y cortamos las frutas en diferentes formas. Yo he cortado la manzana en rebanadas, la pera en bolitas, el plátano en diagonal y la mandarina la he dejado en gajos.

Para preparar el glaseado mezclamos en un bowl la fructosa, el zumo de limón y el vermut. Batimos bien con unas varillas y reservamos.

Para emplatar colocamos las frutas de la manera que mas nos gusten. Yo las he emplatado colocando una base de manzana, en el centro he colocado las bolitas de pera y alrededor el plátano y la mandarina.

Bañamos las frutas con nuestro glaseado y justo antes de servir flambeamos con mucho cuidado de no quemarnos.


Mi impresión es que el toque del alcohol del vermut y el dulzor de la fructosa en combinación con las frutas hacen de este plato un manjar súper apetecible.

A Disfrutar!!!!

FOTOS DANIEL ANARTE

BLANCO CREMOSO

DIA 150
Hola!!!!!

Hoy estoy especialmente feliz. Es mi día 150 y voy superando mis propias espectativas en la experiencia de compartir una receta diaria con vosotros.
Mis deseos de entrar en la escuela de cocina han sido infructuosos por segundo año consecutivo, pero seguro que lo consigo en el futuro. Mientras tanto tendré tiempo que dedicar a este blog para que quede lo mejor posible.
Mi esposo me ha propuesto editar un libro con todas las recetas al acabar mi proyecto ya que le gusta mucho el resultado. Si no encontramos editor, está animado a autoeditarlo para tener un recuerdo que persevere en el tiempo.
Para celebrar tanta felicidad he intentado reproducir sin azúcar un postre riquísimo que probé en una ocasión. El resultado ha debido ser cuanto menos aceptable porque mi marido se lo ha vuelto a comer todo sin dejar ni una pizca!

INGREDIENTES

300 gr de chocolate blanco con edulcorante.

400 gr de nata para montar.
15 Galletas maria sin azucar.
150 ml de leche.
1 Cucharada de mantequilla.
Almendras picadas para decorar.
Edulcorante líquido al gusto.

PREPARACION

Derretimos a baño maría el chocolate con 50 ml de leche y la cucharada de mantequilla. Removemos con unas varillas para evitar que se formen grumos. Cuando notemos que el chocolate tiene la textura deseada retiramos del fuego y dejamos reposar.

Montamos la nata y le agregamos edulcorante líquido al gusto.
Nota: La nata debe estar bien fría para que se monte con facilidad.

Agregamos el resto de la leche y unas 4 cucharadas de chocolate blanco fundido en un bowl, mezclamos bien y mojamos las galletas en esta preparación para que no estén secas.

Elegimos los recipientes a utilizar, colocamos de base una galleta luego una capa gruesa de nata, de nuevo otra galleta, más nata, y la ultima galleta y luego bañamos todo con el chocolate blanco. Podemos colocarle para decorar un punto de nata y sobre éste almendra picada.

Realizamos este procedimiento hasta acabar con los ingredientes. Introducimos en la nevera y dejamos enfriar un par de horas antes de servir.


Mi impresión es que este postre es muy fácil de hacer siguiendo paso a paso las proporciones y las medidas. Es increíble la cremosidad y la riqueza del sabor tan intenso como la del chocolate blanco...es maravilloso.

A Disfrutar!!!!!

FOTOS DANIEL ANARTE

FABADA

DIA 149
Hola!!!!

¿Sabíais que la fabada es el buque insignia de la cocina asturiana?
En el año 772 el asturiano Pelayo y sus hombres obtuvieron en la batalla de Covadonga la primera victoria sobre los árabes. Los combatientes acrecentaron sus energías antes de la batalla con una sustanciosa fabada. Esta anécdota nos muestra la energía y bienestar que nos aporta este plato. Las fabes en general están deliciosas pero si las preparamos con un buen chorizo y una buena morcilla se hacen sublimes.
Espero que os guste.

INGREDIENTES

500 gr de Lacón.
400 gr de fabes ( alubias blancas).
150 gr de tocino ahumado cortado en dados.
1 cebolla picada.
1 Diente de ajo picado.
2 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
1 Hoja de laurel.
Algunas hebras de azafrán.
1/2 Cucharadita de pimentón dulce.
2 Morcillas.
2 Chorizos.
Sal y pimienta al gusto.

PREPARACION

Mantenemos el lacón en remojo toda la noche cambiando el agua una sola vez. Dejamos también en remojo las alubias durante toda la noche.

Al día siguiente en una olla rehogamos con aceite de oliva virgen extra el tocino la cebolla y el ajo. Agregamos la carne, las alubias y vertemos el agua suficiente para que lleguen a cubrirse todos los ingredientes.

Sazonamos con la hoja de laurel, el azafrán, el pimentón y la pimienta. Llevamos a ebullición y cocemos a fuego lento durante una hora y media . Removemos con cierta frecuencia y agregamos agua si es necesario.

Cuando las alubias estén casi blandas introducimos los embutidos. Agregamos sal y pimienta y seguimos con la cocción hasta que las alubias estén totalmente blandas. Antes de servir retiramos de la olla la carne y los embutidos, los troceamos y los devolvemos a la olla para que terminen de soltar su líquido y dejamos reposar unos minutos antes de servir.


Mi impresión simplemente, es que está para mojar pan.

A Disfrutar!!!!!

FOTOS DANIEL ANARTE