viernes, 30 de abril de 2010

CROQUETAS DE LENTEJAS

DIA 2

Hola a todos los que estéis leyendo mi blog.
El plato de hoy esta fuertemente relacionado con mi familia materna y es un homenaje a mi abuela Martha Astwood y a mi madre Joyce Astwood, que en su empeño por que siempre nos alimentáramos bien y no nos aburriéremos de la comida ideaban miles de formas de preparar un plato, y siendo ambas excelentes cocineras es para mi un placer dedicarles este plato a con todo mi cariño.



INGREDIENTES

1/4 de kilo de lentejas.
1 cucharadita pequeñita de comino en polvo (sabores exquisitos).
4-5 dientes de ajo.
Sal y pimienta al gusto.
Aceite de oliva virgen extra (cantidad suficiente para freír)


PREPARACIÓN

La noche anterior a la preparación de este plato dejamos las lentejas en abundante agua para que al día siguiente estén hidratadas.

Pasada unas horas, escurrimos las lentejas y trituramos bien junto con los dientes de ajo y el comino en polvo. Es importante que no queden granos enteros y que la masa sea homogénea.
La textura debe ser como la de un bizcocho, que se note que tiene cuerpo y aire.

Salpimentamos al gusto.

Con la ayuda de 2 cucharas tomamos un poco de la masa de las lentejas y la moldeamos hasta obtener la forma deseada. Seguidamente las vamos colocando cuidadosamente en la sartén freímos (a fuego medio-alto)  hasta que se doren por ambos lados.



Para la presentación he utilizado una base de lechuga iceberg bien picada con tomate, cebolla, cilantro, aceite de oliva (que no falte) y un poco de limón para darle un toque de acidez y una pizca de sal.

Les recomiendo que preparen esta receta, ya que además de ser muy nutritiva está riquísima.

¡A disfrutar!

FOTOS: DANIEL ANARTE.

jueves, 29 de abril de 2010

RAINBOW BEEF

DIA 1


INGREDIENTES

para 2 personas.

2 Bisteck de ternera grandes.
1 zanahoria mediana.
1/2 copa de cognac.
1 Rama de apio fresco.
1/2 copa de vino tinto.
1 Puerro.
1 Taza de caldo de carne.
1/2 Pimiento rojo.
1 cda grande de conserva de frambuesa.
1/2 Pimiento verde.
1 cda grande de mantequilla.
1 cda de concentrado de buey.
Sal y pimienta al gusto.


PREPARACIÓN
Pelar la zanahoria y picarla en juliana tratando que sea mas o menos del tamaño del bisteck.
Picar en juliana el pimiento rojo, el pimiento verde, el apio, el puerro y reservar.
Mientras tanto coger un trozo más o menos grande de papel de horno y poner la carne dentro y con una cuchara gruesa de metal darle ligeros golpes hasta que quede mas fina e igualada por todos sus lados.

Luego, estirar la carne, ponerle un poco de pimienta negra y colocar cada una de las verduras en pequeñas porcinones (un poco de pimiento verde y rojo, un poco de puerro, de apio) y ponerle otro poco más de pimienta.

Con mucho cuidado ir enrollando la carne con las verduras procurando siempre que no se salga el relleno, dejarlo bien tenso. Para que no se abra la carne coger un hilo grueso y hacerle unos lazos alrededor. De esta manera no tendremos el peligro de que se escape su contenido.
Cuando estemos seguros que la carne está bien atada, ponemos en una sartén la cucharada grande de mantequilla, esperamos un poco a que se caliente e introducimos los rollos de carne hasta que estén bien dorados.


Cuando la carne se dore bien, la retiramos del fuego y la reservamos en un plato.

En la misma sartén incorporamos la taza de caldo de carne, la cucharada de concentrado de buey, el vino tinto y el cognac, cuando empiece a hervir incorporamos de nuevo la carne y la dejamos durante 25 minutos a fuego medio (o hasta que quede hecha).

Al pasar los 25 minutos retirar la carne del fuego y dejar reducir la salsa agregándole la cucharada grande de confitura de frambuesa y un poco mas de caldo de carne, dejar 5 minutos a fuego lento y retirar; Mientras tanto cortar la carne en rodajas semi-diagonales y emplatar de la manera en la que aparece en la foto o como más os guste.

Mi impresion es que me encantó el sabor de cada uno de los vegetales, se puede distinguir perfectamente el contraste de lo salado de la carne con el dulzor de la salsa...¡es una gozada!, y al final de cada bocado sentir a lo lejos el agradable picor de la pimienta negra. Creo que este plato es una aventura de sabores en el paladar. Espero que os guste.

A disfrutar!!!!!!!
P.D: Las fotos las tomamos mi marido y yo mientras preparaba la comida.¡Espero que sean de vuestro agrado!

miércoles, 28 de abril de 2010

Mi Proyecto

DIA 0

Hola a todos....bueno, esto para mi es un poco extraño. Les explicaré....hace un par de días vi la película "Julie and Julia" de Nora Ephron y la verdad es que me conmoví mucho ya que creo que existe mucha similitud entre las historias paralelas de las protagonistas y de la mía propia, sobre todo con la de Julie Powell, ya que tengo la sensación de que nunca termino lo que empiezo y no me siento llena ni conforme con nada de lo que hago, solo siento que me puedo oxigenar y escapar de las cosas que me aturden, que me enojan y que me preocupan cocinando.

Hay una escena al inicio de la pelicula en la que Julie y su esposo se mudaban de Brooklyn a Queens. Ella se sentía fatal por ese cambio, no le gustaba ni el sitio, ni su nueva casa, ni nada; se perfectamente cual es esa sensación ya que yo también la viví hace unos tres años cuando cambiamos de ciudad.
No me sentía a gusto con nada, me deprimía con mucha facilidad y empecé a drenar la rabia que me causó el cambio centrándome en la cocina. Fue mi manera de desahogarme, de poner mi cerebro a crear algo entre fogones y así llenar de alguna manera el vació que sentía....y resultó: me dí cuenta que así me sentía mucho mejor.

Desde entonces, siento cada vez más pasión por preparar algún plato con el que sueño por la noche y al día siguiente la emoción de ir al mercado a comprar los ingredientes para llegar a casa y prepararlo para ver la reacción de mi marido y escuchar sus impresiones.

Siempre me ha llamado la atención la cocina y ahora he decidido hacer un experimento, no es hacer recetas de libros de los mejores chefs, de esos libros famosos de "aprenda a cocinar con"..., o de cocina francesa, etc; esto es un reto aún mayor para mi, voy a hacer durante 365 dias recreaciones de platos ya existentes y recetas propias.

Tengo la corazonada de que podré realizarlo....uffffff...... son muchos días, pero lo conseguiré!!!!!