jueves, 30 de septiembre de 2010

CARAOTAS NEGRAS CREMOSAS

DIA 120
Hola!!!

Lo que conocemos aquí como alubias en Venezuela se les denomina Caraotas, todo lo que sea una especie de alubia de distinto color son caraotas, hoy he preparado unas negras. Son deliciosas y realmente vale la pena probarlas. Se prepara como cualquier potaje, se le puede agregar carne o verduras o hacerlas con ambas cosas, eso depende del gusto de cada quien. Hoy las he preparado con un toque más cremoso.
Espero que os guste.


INGREDIENTES


1/2 kg de alubias negras.
1 Cabeza de ajos.
1 Cebolla grande picada en cuadritos pequeñitos.
1 Pimiento cortado en trocitos pequeñitos.
3 Lts de agua.
1 Tira de bacon.
1 Tomate maduro picado en cuadritos.
1 Cda de comino recien molido.
3 Cdas grandes de aceite de girasol o maíz.
2 Cucharadas de cilantro fresco y picadito.
2 Cucharadas de Perejil fresco y picadito.
Sal al gusto.


PREPARACIÓN


Se lavan muy bien las alubias y se ponen a remojar en litro y medio de agua la víspera.

Al día siguiente, en esa misma agua se llevan a fuego junto con media cabeza de ajo bien machacadito y el pimiento verde en trozos pequeños.

Cuando las alubias se empiezan a secar se les agrega una cucharada de aceite y el litro y medio de agua restante.

Dejar hervir hasta que las alubias estén blandas.

En una sartén con aceite se agrega la cebolla picadita, la media cabeza de ajo machacadito restante, la cucharada de comino, la tira de bacon cortada en dados muy finos, el tomate, la sal y la pimienta al gusto. Sofreímos hasta pochar vertemos el sofrito la olla de las alubias. Dejamos hervir de 10-15 minutos más.

Cuando apaguemos el fuego le agregamos un poco de cilantro y perejil bien picadito y tapamos la olla.

Para darle el toque cremoso agregamos unas 4 cucharadas de aceite o mantequilla en una sartén y cuando esté bien caliente agregamos una taza de alubias y sofreímos hasta que se evapore el agua. Vamos a ir notando que mientras los líquidos se van evaporando las alubias van adquiriendo una textura más cremosa.

Para emplatar he puesto una base de nuestras ricas alubias cremosas y sobre ellas he colocado un poco de tomate y cebolla fresca cortada en dados finos. Para culminar le he rociado un poco de pimienta negra y aceite de oliva virgen extra.


Este plato en Venezuela se suele acompañar con las típicas arepas de maiz, estas pueden ser fritas u horneadas, eso ya depende del gusto de cada quien.

Mi impresión es que este plato es maravilloso tanto por su cremosidad como por su intenso sabor y el acompañamienco crujiente de las arepitas lo hace aún más especial.

A Disfrutar!!!!

FOTOS DANIEL ANARTE

miércoles, 29 de septiembre de 2010

REVUELTO DE CHAMPIÑONES Y JAMON CON VINO BLANCO

DIA 119
Hola!!!

Aunque no tengo demasiadas entradas que toquen la temática del revuelto en este blog este plato tiene muchos usos. Es un plato que suele gustar a todo el mundo y podemos ofrecerlo en reuniones informales, como entrante en cenas donde tenemos que preparar mucha comida o como aperitivo. En esta ocasión he preparado uno sencillo que con seguridad será de vuestro agrado.
Espero que os guste.


INGREDIENTES


100 gr de Champiñones.
75 gr de Jamón serrano en tacos.
2 Huevos grandes.
4 Cucharadas de vino blanco.
1 Cucharada de ajo en polvo.
1/2 Cebolleta.
1 Cucharadita de perejil.
5 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Sal y pimienta al gusto.


PREPARACION


Limpiamos y cortamos en cuartos los champiñones.

Pelamos y picamos en dados pequeños la cebolleta.

En una sartén bien caliente agregamos el aceite y freímos la cebolleta, pasado unos minutos y al notar que esta dorada incorporamos los champiñones y dejamos dorar.

Luego le agregamos el jamón, sofreímos un poco y le incorporamos el ajo, seguidamente para evitar que se queme el ajo agregamos el vino blanco.

Dejamos a fuego medio hasta que evapore gran parte del líquido.

Seguidamente agregamos los huevos previamente batidos y mezclamos bien hasta que se integre con el resto de ingredientes.

Rectificamos sal y pimienta.

Dejamos al fuego hasta obtener la cocción deseada. A mi me gusta el huevo poco hecho.
Emplatamos y agregamos en lo alto un poco de perejil y rociamos el revuelto con unas gotas de aceite de oliva virgen extra.


Mi impresión es que la novedad ha sido añadirle el aceite de oliva al sacarle del fuego que le ha dado un matiz novedoso al sabor.

A Disfrutar!!!

FOTOS DANIEL ANARTE

martes, 28 de septiembre de 2010

ENSALADA DE QUESO FETA

DIA 118
Hola!!!

Bueno, después de una comidita tan cargada de calorías como el lomo de ayer he preparado hoy una ensalada para equilibrar un poco el organismo.
Espero que os guste.


INGREDIENTES


100 gr de lechuga.
1 Manojo de hojas de cilantro.
1/2 Pepino troceado.
1 Cebolla grande troceada en dados muy finos.
3 Tomates cortados en dados.
12 Aceitunas negras.
140 gr de queso feta.
Para el aderezo:
5 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
2 Cucharadas de zumo de lima o limón.
1 Cucharada de cilantro picado.
Sal y pimienta al gusto.


PREPARACION


Lavamos y escurrimos la lechuga, cortamos las hojas y las colocamos en el fondo de una ensaladera grande.

Añadimos el cilantro, la cebolla, el pepino, el tomate y las aceitunas.

Cortamos el queso en rodajas finas y luego en dados. Lo incorporamos a la ensalada y mezclamos cuidadosamente.

Colocamos los ingredientes del aderezo en un tarro con tapa de rosca y lo cerramos bien. Agitamos energicamente hasta que los componentes queden bien mezclados.

Vertemos el aderezo sobre la ensalada y la servimos inmediatamente para que no pierda su frescor.


Mi impresión es que esta ensalada es super refrescante y que el toque particular del queso feta y en especial del cilantro la hacen una delicia.

A Disfrutar!!!

FOTOS DANIEL ANARTE

lunes, 27 de septiembre de 2010

LOMO SORPRESA

DIA 117
Hola!!!

Bueno...ya tenia ganas de un buen trozo de carne, y he decido preparar un rico lomo con verduras y bacon, y para darle más fuerza con huevo duro también.
Espero que os guste.


INGREDIENTES



1 1/2 kg de Lomo de cerdo.
1 Zanahoria grande.
1 Pimentón rojo asado.
4 Tiras de bacon.
1 Huevo.
8 Aceitunas verdes.
4 Cucharadas de vino blando.
1/2 Cucharadita de edulcorante liquido.
1 Cucharada grande de comino en polvo.
4 Cucharadas de manteca de cerdo ibérico.
Hilo bramante o algún otro hilo de cocina que sirva para atar carnes.
Sal y pimienta al gusto.


PREPARACION


Pelamos y picamos a lo largo en tiras muy finas la zanahoria.

Cortamos las aceitunas a la mitad, y separamos en varios trozos el pimiento asado.

Ponemos a cocinar el huevo durante unos diez minutos. Cuando esté listo le quitamos la cascara y lo cortamos en rebanadas muy finas.

Con un cuchillo largo y bien afilado realizamos 4 cortes a lo largo de la pieza de carne sin llegar hasta el final. Debemos intentar separar la carne como cuando abrimos un libro pero tratando que no se separe del resto.

Precalentar el horno a 200ºC.

Salpimentamos toda la carne y le agregamos el comino en polvo. Ahora nos disponemos a rellenar de la siguiente manera, en cada espacio vamos a meter una tira de bacon, una cuarta parte de la zanahoria, una cuarta parte del pimentón rojo, una cuarta parte de las aceitunas picadas y una cuarta parte del huevo duro. Repetiremos esta operación hasta rellenar todos los espacios.

Cuando tengamos todo el lomo relleno lo atamos con mucho cuidado de que no se salgan los ingredientes.

En una sartén bien caliente agregamos la manteca de cerdo y doramos el lomo por todos sus lados.

Cuando el lomo esté bien dorado y haya quedado bien sellado lo colocamos en una rejilla y de base una molde en el que caerá todo el jugo de la cocción de la carne y nos servirá para hacer la salsa.

Dejamos hornear unos 40-45 minutos (debemos voltear a los 20-25 minutos para que se haga bien por ambos lados).

Cuando esté listo dejamos reposar y preparamos la salsa con el jugo de cocción que ha soltado la carne. En una ollita agregamos un poco de manteca de cerdo, dejamos que se derrita y le incorporamos el jugo de cocción, el vino blanco, el edulcorante liquido, un poco de sal y pimienta ( si desean pueden agregarle un poquito de agua para que no sea tan densa), dejamos reducir unos minutos hasta obtener la textura deseada.

Elegimos el plato a utilizar, colocamos un trozo de nuestra rica carne y un poco de salsa a un lado.


Mi impresión es que es maravillosa la carne rellena con el bacon ya que hace que no se seque por dentro y la combinación de sabores en conjunto es magnifica.

A Disfrutar!!!!

FOTOS DANIEL ANARTE

domingo, 26 de septiembre de 2010

GELATINA DE FRAMBUESA Y LECHE

DIA 116
Hola!!!

Se me hace muy complicado conseguir gelatina de sabor sin azúcar, he buscado por muchos sitios y no consigo por ninguna parte. He aprovechado en este viaje a Venezuela y además de traer conmigo nuevas recetas he traído unos sobrecitos de gelatina de sabores sin azúcar. Si alguno de vosotros sabéis de algún sitio donde pueda conseguir aq este producto de sabores por favor avisadme.
Espero que os guste.

INGREDIENTES


2 sobres de gelatina (10 gr c/u) sabor a frambuesa sin azúcar.
100 gr de leche en polvo.
1/2 lts de agua.


PREPARACION


En una olla agregamos el agua y la ponemos al fuego hasta que empiece a hervir.

Agregamos en el agua bien caliente los 2 sobres de gelatina de frambuesa sin azúcar. Mezclamos bien con la ayuda de una cuchara de madera hasta notar que esta disuelta toda la gelatina.

Retiramos del fuego y dejamos reposar unos minutos.

Nota: No le he agregado ningún tipo de edulcorante ya que esta lo trae incorporado.

Elegimos las copas o vasos a utilizar. rellenamos hasta la mitad cada uno de ellos, reservando mas o menos la mitad de la cantidad total del liquido de la gelatina.

Introducimos los recipientes en la nevera hasta que estos cuajen.

En una jarra agregamos la gelatina liquida restante y la leche en polvo y batimos bien con la ayuda de una varillas hasta que la leche quede sin grumos.

Terminamos de rellenar los recipientes con la gelatina con leche y la introducimos en la nevera hasta que cuaje la segunda capa.


Mi impresión es que tanto mi esposo como yo hemos disfrutado muchisimo del comer de nuevo gelatina de sabores sin azúcar, es una delicia y la mezcla con la lecha la hace cremosa y muy rica.

A Disfrutar!!!!

FOTOS DANIEL ANARTE

sábado, 25 de septiembre de 2010

PASTEL DE MANZANA

DIA 115
Hola!!!

Este pastel es uno de los preferidos de mi marido y de un querido amigo que ya no está con nosotros. Recuerdo que cada vez que salíamos a comer con Domi a su restaurante preferido la camarera sabía que pediría este postre y sin solicitarlo ya lo tenia en la mesa. Gracias a nuestro querido Dominique nos empezamos a aficionar a este rico postre. Esta entrada se la dedico a Dominique Rombaut, estés donde estés.
Espero que os guste.


INGREDIENTES


1 Paquete de hojaldre.
2 Manzanas.
1 Cucharadita de canela en polvo.
1/2 Copa de whiskey.
175 gr de fructosa.
1 Huevo.


PREPARACION


En un bowl colocamos la manzana picada en dados, la frcutosa, el whiskey y la canela. Dejamos reposar una media hora para que todos los sabores se integren.

Con la ayuda de un rodillo estiramos bien nuestra masa de hojaldre.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Elegimos el molde a utilizar, lo emantequillamos y enharinamos. Colocamos sobre éste el hojaldre, rellenamos con la manzana y cubrimos el pastel con la otra parte de la masa .

Con un tenedor pinchamos un poco la pasta para que no suba mucho.

Batimos el huevo y con la ayuda de una brocha pintamos la superficie del hojaldre.

Introducimos nuestro pastel al horno durante unos 30-35 minutos.


Mi impresión es que este pastel es super fácil de hacer, delicioso y excelente compañero de un buen café.

A Disfrutar!!!

FOTOS DANIEL ANARTE


viernes, 24 de septiembre de 2010

ALBONDIGAS DE PAVO EN SALSA DE CEBOLLA Y PIMENTA NEGRA

DIA 114
Hola!!!

Esta receta es sana, fácil, divertida y riquisima. En estos días estaba viendo por la tv el nuevo programa que tiene el genial Carlos Arguiñano y al ver su buen humor y su gran creatividad siempre quedas con muy buen animo. El programa ya estaba empezado pero alcancé a ver el plato terminado y eran unas croquetas de pavo. Hoy las he preparado pero con mi toque personal a ver que os parece.
Espero que os guste.


INGREDIENTES



400 gr de Pavo (puede ser pechuga, para estofado, muslo)
1 Puñado de miga de pan.
1/2 Taza de leche.
1 Cebolla.
2 Dientes de ajo.
1/2 copa de vino blanco.
1 Cucharadita de comino.
1 Cucharada de pimienta negra en grano.
2 Tazas de caldo de pollo.
1 Cucharada de harina de trigo.
Sal.
Aceite de oliva virgen extra.


PREPARACION


En un cuenco colocamos la miga de pan, la leche y reservamos.

Trituramos el pavo, que quede bien picadito, lo pasamos a un bowl y le agregamos el ajo machacado, el comino recién molido, sal y la miga del pan con la leche. Amasamos bien hasta que notemos que todos los ingredientes estén integrados y que la masa homogenea.

Hacemos nuestras albóndigas, que sean medianas.

En una sartén con abundante aceite de oliva virgen extra freímos nuestras albóndigas a fuego medio. Cuando estén doradas por todos sus lados las sacamos y las reservamos.

En una cazuela agregamos con unas 4 cucharadas de aceite de oliva agregamos la cebolla picada en dados muy pequeños y la pimienta, sofreímos unos minutos, cuando la cebolla este dorada agregamos la harina y mezclamos bien, luego el caldo y el vino. Rectificamos sal.

Cuando notemos que la salsa empieza a espesar agregamos las albóndigas y dejamos cocer a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos.

Elegimos el plato a utilizar y colocamos una albóndiga al lado de la otra. Bañamos con nuestra rica salsa y uhm....a comer!!!


Mi impresión ha sido muy satisfactoria, gracias a la miga de pan y la leche la carne queda super esponjosa y suave, es una alternativa para quien no tenga o no le gusten los huevos. La salsa quedo maravillosa.

A Disfrutar!!!!

FOTOS DANIEL ANARTE

jueves, 23 de septiembre de 2010

PASTEL DE PATATAS Y PUERROS

DIA 113
Hola!!!!

Que maravilla disfrutar de la patata. Es un tubérculo que podemos disfrutar de mil y una manera, cada una de ellas más sabrosa que la anterior. Hoy he preparado un pastel que sirve de guarnición para una rica carne o para acompañar con una ensalada.
Espero que os guste.


INGREDIENTES


4 Patatas grandes.
2 Puerros.
150 gr de bacon o tocineta.
5-6 champiñones.
1 Pizca de tomillo.
5 Cucharaditas de vino blanco.
1 Cucharadita de harina de trigo.
3 Cucharaditas de aceite de oliva virgen extra.
Sal y pimienta al gusto.


PREPARACION


Precalentamos el horno a 180ºC.

Ponemos a hervir aproximadamente 1 litro de agua en una cazuela con una cucharadita de sal.

Limpiamos, pelamos y cortamos las patatas en laminas muy muy finas, cuando el agua esté en ebullición agregamos las patatas y las dejamos unos 5 minutos, luego las retiramos y reservamos.

Lavamos bien los puerros y los cortamos en rodajas de 1/2 cm de grosor. Cortamos en dados el bacon.

En una sarten agregamos los champiñones con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y dejamos dorar, cuando esté dorado agregamos la cucharadita pequeña de harina de trigo y luego incorporamos 1 taza de agua y el vino blanco, cuando notemos que empieza a espesar apagamos y salpimentamos. La salsa debe quedar ligerita ya que de esta manera va a ayudar a que la patata se termine de cocer cuando esté en el horno de forma rápida.

Elegimos el molde o los moldes a utilizar, yo he utilizado unos de barro.
Colocamos una base de patatas, un poco de tomillo, el puerro, el bacon, luego encima de esto un poco mas de patatas, tomillo, puerro y bañamos con la salsa ligera de champiñones.

Introducimos al horno y dejamos unos 40 minutos o hasta que notemos que las patatas están hechas.


Mi impresión que es que el toque suave de la salsa de champiñones en combinación con la textura aterciopelada de las patatas y la fragancia del tomillo es un disfrute extraordinario en el paladar.

A Disfrutar!!!!!

FOTOS DANIEL ANARTE

miércoles, 22 de septiembre de 2010

GRATINÉE DES HALLES

DIA 112
Hola!!!!!

Ayer pasé una noche fatal con mucha fiebre, no se si la fiebre fué producida por la emoción de la partida de póker o por el cambio de clima que tenemos estos días, en el que aún no se define del todo las temperatura, así que hoy he preparado una rica sopita de cebolla gratinada aprovechando un día nublado y como excusa de que he estado un poco pachucha por la fiebre. Mi lema es que siempre es buen momento para un rico plato de cuchara, y en realidad esta sopita esta de rechupete.
Espero que os guste.


INGREDIENTES

400 gr de Cebollas.
60 gr de mantequilla.
1 Cucharada de harina.
1 Lts de caldo de carne.
Sal y pimienta recién molida.
1/2 Baguette.
100 Gr de queso gruyer o en su defecto granna padano rallado.
Un poco de perejil para decorar si lo desean.


PREPARACION


Pelamos las cebollas y las cortamos en rodajas muy finas.

En una cazuela calentamos la mantequilla y agregamos las cebollas, las doramos ligeramente, luego espolvoreamos harina por encima y removemos para no dejar grumos.

Calentamos el caldo de carne en una olla y cuando este hirviendo lo vertemos poco a poco en la cazuela donde tenemos nuestras cebollitas. Llevamos a ebullición y luego cocemos durante 30 minutos a fuego lento.

Precalentamos el horno a 200ºC

Cortamos las bagettes en rebanadas finas y las tostamos, colocamos la copa en un plato o una cazuelita para horno, la cubrimos con el pan y esparcimos el queso por encima.
La introducimos al horno y dejamos gratinar unos 5 minutos o hasta que esté dorado.


Mi impresión es que esta sopita está de lujo para la bienvenida del otoño, sobretodo por el toque del gratinado, uhm que rico.

A Disfrutar!!!!!

FOTOS DANIEL ANARTE

martes, 21 de septiembre de 2010

GAMBLE STEAK

DIA 111
Hola!!!

Hoy ha sido un día especial y feliz. Han venido de visita mis amigos María, Oscar y Javier y hemos estado jugando al póker toda la jornada, como si nos resistiéramos a abandonar la alegría veraniega.
Dani, mi esposo, termina sus vacaciones en un par de días y estableceremos nuestra rutina habitual paulatinamente después de un verano magnífico y lleno de buenísimas sensaciones.
Entretanto, hoy disfrutando de los últimos coletazos estivales, he improvisado una sabrosa y colorida comida para saciar a mis amigos y creo que el resultado ha sido positivo.
Espero que os guste.


INGREDIENTES



1 kg de bisteck de ternera.
1 Cucharada de comino recién molido.
2 Dientes de ajo.
1 Kg de patatas.
2 Cucharadas grandes de mantequilla.
200 gr de queso gouda.
3 Pimentones rojos grandes.
4 Huevos frescos.
Perejil al gusto.
Aceite de oliva.
1 Cucharada grande de vinagre de manzana.
Sal y pimienta.


PREPARACION


Precalentamos el horno a 200ªC.

Lavamos y secamos bien los pimentones rojos, los salpimentamos, le agregamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y los envolvemos en papel de plata. Dejamos al horno unos 40 minutos. Transcurrido este tiempo los retiramos y los dejamos reposar, Luego le quitamos con mucho cuidado la piel tratando de no romperlos y reservamos.

En un mortero agregamos la cucharada de comino recién molida, los ajos y la sal, machacamos bien hasta que quede cremoso y le incorporamos 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Bañamos con esta salsa la carne por ambos lados y dejamos reposar unos 20 minutos.

Lavamos, pelamos y cortamos en dados las patatas, las dejamos hervir con unas cucharada de sal hasta que estén hechas. Retiramos el agua de cocción y aplastamos las patatas con la ayuda de un tenedor hasta obtener un puré, le agregamos las 2 cucharadas de mantequilla y el queso en daditos, removemos bien hasta que notemos que el queso esta derretido. Rectificamos sal.

En una olla ponemos a hervir un litro de agua, a esta le agregamos un buen chorro de vinagre de manzana y una cucharadita de sal. Cuando esté en ebullición agregamos uno a uno los huevos, estos deben ser muy frescos, y dejamos cocer mas o menos unos 5 minutos. Es importante no remover, no tocar por que correríamos con la suerte de dañarlo.

En una sartén agregamos un par de cucharadas de aceite de oliva e introducimos los filetes de ternera, los doramos por ambos lados hasta obtener el punto deseado.

Para emplatar colocamos un aro en el centro del plato y hacemos una cama con el puré de patatas, luego sobre éste un trozo de pimentón rojo, encima el filete de ternera y para culminar el huevo escalfado con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de perejil.


Mi impresión es que este es el típico plato de ternera con patatas pero presentado de manera diferente y divertida, esta estupendo gracias al detalle de la incorporacion de mantequilla y queso en el puré en combinación con el dulzor del pimentón.

A Disfrutar!!!!!

FOTOS DANIEL ANARTE

lunes, 20 de septiembre de 2010

SOPA GULASCH

DIA 110
Hola!!!!

Mi marido es amante de las recetas con picante, y aunque los platos de cuchara no son su fuerte (y mucho menos de las sopas), esta le encanta ya que su textura aterciopelada, su rico espesor y su toque picante lo tiene cautivado.
Espero que os guste.


INGREDIENTES


1 Lts de caldo de carne.
400 gr de filete de ternera.
1 Cebolla grande.
1 Patata grande.
1 Diente de ajo.
400 gr de tomates pelados y troceados.
2 Cucharaditas de pimentón dulce en polvo.
1 Cucharada de comino recién molido.
3 Cucharadas de harina.
6 Cucharadas de aceite de oliva.
Sal y pimienta al gusto.
Toque personas: 2 Cucharadas colmadas de tabasco.


PREPARACION


Calentamos el aceite en una cacerola grande, agregamos la carne cortada en dados pequeños y la cebolla picada en dados muy finos.

Cocemos a fuego medio durante unos 6 minutos o hasta que notemos que esta bien dorada la carne y la cebolla.

Pasado este tiempo añadimos a la cazuela el ajo bien machacado, el comino recién molido, el pimentón dulce en polvo y la harina. Dejamos cocer unos 2 minutos, luego incorporamos el caldo poco a poco y dejamos hervir.

Tapamos y dejamos cocer 1 :30 minutos a fuego medio-bajo.

Al transcurrir este tiempo pelamos y cortamos la patata en dados y la añadimos a la sopa junto con los tomates. Dejamos al fuego durante unos 30 minutos más o hasta que la patata este tierna.

Rectificamos sal y pimienta. Yo le he agregado mi toque personal que ha sido el Tabasco, en realidad con el tabasco adquiere un color especial y un sabor inigualable.

Antes de servir la sopa la dejamos reposar unos 5 minutos para que se integren todos los sabores.


Mi impresión es que esta no es la típica sopa que solemos consumir, ya que su textura espesa la distingue, esta deliciosa sobretodo por la intensidad del sabor, el toque del tabasco ha logrado acentuar el sabor de cada ingrediente por lo que la hace más especial.

A Disfrutar!!!!!!!

FOTOS DANIEL ANARTE



domingo, 19 de septiembre de 2010

BATIDO DE RON CON PASAS

DIA 109
Hola!!!!

Aprovechando los pocos días de verano que nos quedan he preparado un rico batido de Ron con pasas, esta delicioso. Recuerdo que años atrás cuando visitaba a mis padres siempre por la madrugada me entraba en gusanillo de la gula y las ganas de tomar algo refrescante y dulce y solía preparar este rico batido. No tiene ciencia, es muy fácil de preparar además de estar muy sabroso por el toque de las pasas en ron.
Espero que os guste.


INGREDIENTES



70 gr de pasas.
7 Cucharadas soperas de ron.
150 ml de leche liquida.
4 Cucharadas de leche en polvo.
Edulcorante liquido al gusto.
8 Cubitos de hielo.


PREPARACION


En un bowl agregamos las pasas y las 7 cucharadas soperas de ron, las dejamos reposar unos 20 minutos hasta que las pasas se hidraten.

En una batidora agregamos las pasas con el ron, la leche liquida, la leche en polvo y el edulcorante liquido al gusto.

Batimos bien y cuando notemos que las pasas están ya trituradas agregamos los cubitos de hielo y seguimos batiendo hasta que el hielo quede en trocitos pequeños.

Elegimos el vaso o la copa a utilizar y vertemos en ella el contenido de nuestro rico batido.


Mi impresión es que este batido es un vicio y además de ser muy fácil de preparar lo podemos tomar en cualquier temporada ya que la variante seria el hielo.

Espero que os guste.

FOTOS DANIEL ANARTE


sábado, 18 de septiembre de 2010

PASTEL DE MELOCOTON Y NATA

DIA 108
Hola!!!

¿Qué mejor que un rico pastel para empezar a disfrutar del fin de semana? Hoy he preparado un delicioso pastel de melocotón.
Espero que os guste y lo disfrutéis tanto como yo.


INGREDIENTES



Para el bizcocho:
6 Huevos.
200 gr de Harina de trigo con levadura.
180 gr de Fructosa.
3 Cucharadas de esencia de vainilla.
1/8 Cucharadita de sal.
Para el Melao:
100 gr de fructosa.
150 ml de agua.
2 Cucharaditas de whiskey.
El zumo de la lata de melocotones sin azúcar.
Para el relleno y decoración:
1 Kilo de nata para montar.
2 Latas de melocotones sin azúcar en su jugo.
Edulcorante liquido al gusto.



PREPARACION


Para el bizcocho:
Separamos en cuencos diferentes las claras de las yemas y las batimos por separado. Cuando las 2 estén montadas las unimos y le vamos añadiendo la fructosa en forma de lluvia con la ayuda de un colador. Batimos bien hasta no sentir los granos de la fructosa. Luego añadimos poco a poco la harina cernida junto con la sal y batimos hasta que este todo homogeneo.
Por ultimo agregamos la vainilla.
Precalentamos el horno a 200ºC.
Elegimos el molde a utilizar, lo untamos con mantequilla y lo forramos con papel parafinado.
Vertemos el contenido en nuestro molde y llevamos al horno a 200ºC durante unos 12-15 minutos o hasta que notemos que este hecho.

Para el melao:
En una olla pequeña agregamos la fructosa y el agua. Dejamos a fuego lento hasta que hierva y en ese momento agregamos el jugo de una lata de melocotón y el whiskey, dejamos a fuego medio unos 5 minutos. Apagamos y dejamos reposar.

Cuando el bizcocho este frió lo cortaremos en dos o tres partes iguales para de esta manera poder rellenarlo.

Montamos la nata (esta debe estar bien fría para que se monte bien), le agregamos el edulcorante al gusto y un poco de vainilla si lo desean, yo os lo recomiendo, el sabor es delicioso.

Cortamos en juliana los melocotones.

Para montar la tarta elegimos una tartera y montamos la primera capa de bizcocho, la bañamos con parte de nuestro melao, sobretodo en las esquinas para que no se endurezcan, luego colocamos una capa de nata y sobre ésta una capa de melocotones. Repetimos este mismo procedimiento hasta completar las capas. Para decorar cubrimos toda la tarta con la nata restante y decoramos con melocoton. Yo la he decorado con la ayuda de una manga pastelera.


Mi impresión es que ha sido un acierto agregarle una cucharada de vainilla a la nata, en general es una tarta que gustará agrandes y pequeños.

A Disfrutar!!!!

FOTOS DANIEL ANARTE


viernes, 17 de septiembre de 2010

MINESTRONE

DIA 107
Hola!!!!!

Este verano hemos tenido la oportunidad de visitar Italia, en concreto Roma. Una ciudad llena de encantos y con gente maravillosa. Al dar un paseo mis ojos se posaron el un libro de cocina italiana tradicional que vendían allí, por lo cual el plato que he preparado hoy es italiano. Es muy rico el proteína vegetal y animal además de tener un sabor exquisito.
Espero que os guste.


INGREDIENTES


200 gr de Pasta corta.
300 gr de Alubias rojas.
1 Zanahoria.
1 Cebolla.
1 Rama de apio.
1 Diente de ajo.
1 Ramita de romero y salvia.
150 gr de costillas de cerdo adobadas.
6 Cucharaditas de aceite de oliva virgen extra.
Sal y pimienta al gusto.

PREPARACION


Remojamos las alubias la noche anterior.

En una cacerola preparamos un sofrito con un poco de aceite de oliva virgen extra, las costillas (dejando que se doren bien), las verduras picadas, el ajo, el romero y la salvia. Escurrimos las alubias del agua donde las dejamos en remojo en día anterior y las añadimos al sofrito con 2 lts de agua, cocemos a fuego lento con la cacerola tapada por un periodo de 2 a 3 horas.

Según se prefiera la densidad del caldo se pueden sacar una parte de las alubias y triturarlas con el pasaverduras y agregarlo de nuevo a la olla.
Al transcurrir las 2-3 horas cocemos la pasta en el potaje, añadiendo un par de cazos de agua hirviendo si la preparación resultara demasiado espesa.
Rectificamos sal y pimienta.

Para emplatar colocamos una base de costillas en el fondo del plato, en lo alto nuestro rico minestrone con abundante pimienta negra recién molida y un chorrillo de aceite de oliva virgen extra.

Esta es solo una de las muchas versiones de la pasta con alubias que se hace en Italia, que está demás decir que es una delicia. Esta preparación también puede ser enriquecida con un poco de conserva de tomate, se pueden utilizar diferentes tipos de pasta corta, etc. Lo que os aseguro es que vale la pena probarlo.


Mi impresión es que la combinación de las alubias con la pasta y la cremosidad que esta mezcla nos brida un estupendo y novedoso sabor.

A Disfrutar!!!!!

FOTOS DANIEL ANARTE


jueves, 16 de septiembre de 2010

CAZUELA DE CAMPO

DIA 106
Hola!!!!

Hoy he preparado un plato para contrarrestar los excesos veraniegos. Ya hemos empezado de nuevo con la rutina y a comer sano para equilibrar de esta manera esas pequeñas licencias vacacionales que seguramente nos hemos dado. Esta comida es muy rica en vitaminas y en sabor. Sus ingredientes son las verduras básicas que hay en cualquier casa.
Espero que os guste.


INGREDIENTES




1 Patata grande.
1 Berenjena.
1/2 Cebolla.
1 Tomate.
1/2 Pimiento.
1 Cucharada grande de ketchup.
2 Lonchas de jamón de pavo.
1 Loncha de queso gouda.
1 Cucharadita de hierbas provenzales.
1 Pizca de orégano.
2 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Sal y pimienta al gusto.
Para la salsa: 1tomate, 1/2 cebolla, 1 hoja de laurel, 1/2cucharadita de pimentón dulce, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta al gusto.



PREPARACION


Pelamos y cortamos las patatas en rebanadas de 1/2cm de grosor y en una cazuela ponemos a hervir agua con una cucharadita de sal. Al momento de estar en ebullición introducimos las patatas y dejamos allí unos 5 minutos. Transcurrido este tiempo las retiramos del fuego y dejamos reposar.

Pelamos y cortamos en rebanadasde 1/2cm de grosor la berenjena, la cebolleta, el tomate y el pimiento y reservamos.

Para preparar la salsa cortamos todos los ingredientes indicados a tal efecto en cuadritos y los dejamos pochar a fuego medio con la hojita de laurel, la sal y la pimienta. Si notamos que esta un poco seca podemos agregarle unas cucharaditas de agua.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Para montar la preparación cogemos 2 moldes de barro y en cada uno de ellos le agregamos un poco de aceite de oliva, montamos una cama de patatas, 1/2 cda de ketchup y la bañamos con la salsa; luego la berenjena, una pizca de hierbas provenzales y salsa; la cebolleta, el jamón y salsa, por ultimo el pimiento, el tomate y sobre este un poco mas de salsa y orégano.

Nota: He preparado un molde con queso y otro sin queso, esto es opcional.

Rectificamos sal y pimienta.

Cubrimos la preparación con papel de plata y lo introducimos al horno por un periodo de 30 minutos. Al transcurrir este tiempo le retiramos el papel de plata y dejamos 5 minutos mas para que pueda gratinar.

Antes de comer dejamos reposar unos 5 minutos para que se solidifique un poco y no quemarnos.


Mi impresion es que pese a la sencillez o quizás por este motivo, este es un plato realmente suculento a la par que nutritivo.

A Disfrutar!!!!!!!

FOTOS DANIEL ANARTE

miércoles, 15 de septiembre de 2010

PATACON

DIA 105

Estoy encantada de estar publicando recetas otra vez después de este paréntesis vacacional.
Los que me habéis leído sabéis que pasé una temporada en mi país (Venezuela) con mi familia, y como os prometí en mi última publicación, he traído energías renovadas y nuevas recetas.
En una ocasión fui a degustar las delicias de una cadena de comida rápida de allá (tequeños, empanadas, patacones...) como veis en la foto.
En la entrada de hoy he elaborado en concreto patacones, que se preparan con plátano macho verde (no demasiado utilizados en España...todavía; son tan sabrosos que seguro se popularizan con el tiempo). Este plato puede hacer las veces de almuerzo, entrante o incluso guarnición.

Espero que os guste tanto como a mi marido y mí!!!



INGREDIENTES

2 Plátanos machos verdes.
Pata rellenar:
1/2 Aguacate.
Pollo guisado.
Salsa rosa.
Aceite de girasol para freír.
Sal al gusto.


PREPARACION


Pelamos los plátanos, y los cortamos en trozos de mas o menos 3 centímetros.
Colocamos la sartén al fuego con el aceite y cuando esté bien caliente agregamos los trozos de plátano. Dejamos dorar por todos sus lados y retiramos.

Colocamos cada trozo sobre una tabla de madera (la que utilizamos para picar las verduras) y con la ayuda de un plato aplastamos con mucho cuidado nuestro trozo de plátano, tratando que este no se rompa. Realizamos este procedimiento con cada trozo.
Llevamos de nuevo al fuego la misma sartén donde doramos los platanitos, y freímos ya nuestros patacones por ambos lados. Retiramos del fuego y le agregamos un poco de sal al gusto.

Para preparar la salsa rosada he utilizado 3 cucharadas de mayonesa, 1 cucharada de ketchup y media de mostaza, lo mezclamos bien y obtenemos una rica y rápida salsa rosa.
Cortamos en juliana el aguacate.

Para emplatar en colocado sobre un patacón salsa rosa y aguacate; en el segundo salsa rosa y pollo y en el tercero un patacón con salsa rosa, pollo, aguacate mas salsa rosa y otro patacón en lo alto.

Este plato se puede rellenar de los ingredientes que queráis, por ejemplo, carne mechada de vacuno, pollo, queso, alubias negras, etc. También se suelen comer simplemente con un poco de sal.


Mi impresión, como os dije en la introducción, es que este plato es sorprendente y versátil: sirve de entrante, plato fuerte o snack, y en todas sus variantes esta riquisimo. Os aseguro que si os animáis a probarlo relleno seguro y se os caerán las lágrimas del gusto.

A Disfrutar!!!!!!


FOTOS DANIEL ANARTE