sábado, 31 de julio de 2010

BIZCOCHO DE LIMON

DIA 94
Hola!!!!

Hoy he preparado el típico bizcocho de limón pero sin azúcar. Como sabéis los fines de semana los dedico solo a postres sin azúcar.
Espero que os guste.


INGREDIENTES


4 huevos.
2 Limones.
1 Cucharada de levadura en polvo.
150 ml de aceite de girasol.
150 gr de yogourt natural.
210 gr de harina de trigo.
150 gr de fructosa.

PREPARACION


En un bowl agregamos los 4 huevos y batimos con unas varillas hasta notar que empieza a tener consistencia cremosa, en ese momento agregamos la levadura sin dejar de batir.

Cuando notemos que está creciendo nuestra preparación incorporamos la fructosa y batimos hasta que se disuelva.

Rallamos la piel de los limones, luego los exprimimos para sacar su zumo y lo incorporamos a la preparación.

Si deseamos la crema más de dulce podemos agregarle un poco de edulcorante liquido.

Agregamos el aceite y el yogourt y seguimos batiendo.

Cernimos la harina y la vamos incorporando poco a poco, batimos bien hasta notar que no hay grumos.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Elegimos el molde a utilizar y lo enmantequillamos y enharinamos. Vertemos dentro nuestra preparación y dejamos hornear unos 20-25 minutos o hasta que notemos que esta hecho nuestro bizcocho.


Mi impresion es que a pesar de ser un postre que preparo con frecuencia por la rapidez y lo rico que está, les puedo asegurar que no tiene nada que envidiarle a un bizcocho de limón con azúcar.

A Disfrutar!!!!!

FOTOS DANIEL ANARTE.

viernes, 30 de julio de 2010

LOMO HORNEADO

DIA 93
Hola!!!!!

Hoy he preparado un lomo horneado, es un poco asfixiante preparar esta receta con este calor tan exagerado pero vale la pena por que el resultado final es estupendo. Este podría ser uno de los platos que prepararía para celebrar el cumpleaños de mi hermana. FELICIDADES HAYDEL, TE QUIERO MUCHO!!!Espero que os guste.


INGREDIENTES



1 Lomo de cerdo de mas o menos kilo y medio.
1 Cebolla.
1 Zanahoria.
Aceitunas.
Alcaparras.
1 Pimiento.
50 gr de manteca de cerdo ibérico.
1 Copa de vino blanco.
1 Cubito de pollo.
1 Cda de harina de trigo.
Unas 5 cucharadas de oporto.
1/2 Cucharadita de crema de menta.
Sal y pimienta al gusto.


PREPARACION

Limpiamos la carne y la reservamos.

Pelamos y picamos la zanahoria en daditos pequeños.

Cortamos las aceitunas por la mitad. (yo utilicé unas 10)

Pelamos y cortamos la cebolla y el pimiento en aros.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Con la ayuda de un cuchillo hacemos unos huecos en la carne para introducirte a cada uno un trozo de zanahoria, media aceituna y una alcaparra. Yo he hecho 6 huecos por cada cara del lomo.

Nota: las alcaparras las he mezclado con la media cucharadita de crema de menta para que le dé un toque más fresco.

Disolvemos en 2 cucharadas de agua tibia la pastilla de caldo de pollo y bañamos el lomo con eso, luego hacemos lo mismo con la manteca de cerdo, la esparcimos sobre el lomo por ambos lados.

Elejimos el molde a utilizar y colocamos dentro el lomo, luego incorporamos sobre este la cebolla, el pimiento, la zanahoria restante y el vino (si lo desean pueden agregarle más vino blanco).

Rectificamos sal y pimienta.

Dejamos en el horno unos 30 minutos a 180 ºC para que absorva el sabor del vino, la cebolla y el pimiento. Luego colocamos la carne sobre una rejilla y de base el molde en el que la teníamos anteriormente, esto hará que se dore la carne y se aromatice con los líquidos del vino y las verduras. Si notamos que se esta secando el molde donde tenemos las verduritas le podemos agregar un vasito de agua. Dejamos la carne en la rejilla 25 minutos por cada lado a 350ºC en la sección de gratinador.

Cuando esté listo apagamos el horno y dejamos reposar dentro.
Cogemos con mucho cuidado la salsa de la cocción de la carne tratando de no quemarnos y la trituramos, luego agregamos en una sartén un poco de aceite y la cucharada de harina, la disolvemos y le agregamos la salsa y removemos hasta que empiece a espesar.
Cuando ésta tenga la consistencia deseada le agregamos el oporto y apagamos el fuego. Removemos con unas varillas para unificar el color.


Para emplatar cortamos unas rebanadas de carne y le agregamos un poco de salsa.

Mi impresión es muy positiva. Aunque el plato sea un poco laborioso está estupendo y os puedo asegurar que vuestros comensales saldrán más que satisfechos.

A Disfrutar!!!!!

FOTOS DANIEL ANARTE.

jueves, 29 de julio de 2010

BERENJENAS RELLENAS

DIA 92
Hola!!!!!
Ayer me sobró un poco del guiso de carne picada que preparé para los pimientos y sabía que tenia berenjenas en la nevera así que para matar dos pajaros de un tiro he decidido preparar unas ricas berenjenas rellenas.
Espero que os guste.


INGREDIENTES


2 Berenjenas
El guiso de carne sobrante del día anterior.
3 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
5 Cucharadas de vino tinto.
2-3 cucharadas de ajo en polvo.
Un poquito de agua por si vemos que se seca la mezcla.
Sal y pimienta.
Si se desea un poco de queso parmesano para gratinar.



PREPARACION



Lavamos bien las berenjenas, las cortamos a lo largo por la mitad y las ponemos a hervir en una olla con abundante agua y una pizca de sal. Cuando estén bien cocidas (lo notaremos por que la carne de la berenjena se oscurece) las retiramos del agua y las dejamos reposar.

Cuando las berenjenas estén frías separamos la piel del resto tratando en la medida de lo posible de hacerlo con mucho cuidado para evitar que se rompa la piel.

Cortamos en dados pequeños la benenjena y en una sartén con un chorrito de aceite la sofreímos junto con el ajo en polvo, luego agregamos la carne picada del día anterior con unas 5 cucharadas de vino tinto (un chorrito) y dejamos rehogar.

Rectificamos sal y pimienta.

Con la ayuda de una cuchara metálica procedemos a rellenar la piel de la berenjena con nuestro guiso, le agregamos un poco de queso por encima si lo desea y metemos al horno para gratinar o simplemente para darle un golpe de calor y dorar un poco.

Emplatamos y a comer.......
Yo he preparado una con queso y otra sin queso, tal cual aparece en la foto.


Mi impresión es que para ser un plato tan fácil y rápido de hacer esta buenísimo y sin darnos cuenta consumiendo la berenjena recibimos un gran aporte nutricional.

A Disfrutar!!!!!!!

FOTOS DANIEL ANARTE

miércoles, 28 de julio de 2010

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS

DIA 91
Hola!!!!

Hoy he salido con mi esposo a dar un paseo por la ciudad a eso de las 11:00 am y el clima estaba tolerable, pero a medida que se acercaba la hora del medio día el calor empezaba a arreciar como si te sumergieran poco a poco dentro de un volcán a punto de entrar en erupción. La sensación de humedad era tan abrasadora que hasta nos mereamos un poco, menos mal que siempre hay un reconfortante bar cerca donde te puedes refrescar con una rica caña bien fría y alguna tapita que nos dan fuerzas para seguir nuestro rumbo. Al llegar a casa no tenía ni idea de que preparar ya que sentía mi cerebro fundido por el sol jejejejeeje. Revisé en la despensa y conseguí unos pimientos del piquillo, miré en la nevera y noté que tenía un poco de carne picada y el vino que no puede faltar, entonces pensé: PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS. Es fácil de preparar y están riquísimos, así que aquí los tenemos.
Espero que os guste.


INGREDIENTES

8-10 Pimientos del piquillo.
250 gr de carne de ternera picada.
1 Cebolla.
2 Dientes de ajo.
1/2 copa de vino tinto.
1 Tomate.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal y pimienta.
Una pizca de tomillo.


PREPARACION

En una cazuela agregamos un chorro de aceite de oliva virgen extra y cuando notemos que está caliente incorporamos la carne y la vamos sofriendo a fuego medio y vamos removiendo de vez en cuando con una cuchara de palo para que no se apelmace la carne.

Pelamos y cortamos en dados muy finos y pequeños la cebolla, el tomate y el ajo.
Incorporamos a la carne la cebolla y dejamos pochar, luego el tomate y esperamos unos dos minutos y el ajo. Dejamos cocer unos 5 minutos a fuego alto.

Al transcurrir este tiempo agregamos el vino y el tomillo, removemos un poco para que toda la carne se impregne del vino y dejamos al fuego 5 minutos más. Luego retiramos y dejamos reposar.

Rellenamos los pimientos con mucho cuidado de no romperlos y los colocamos unos segundos en la sartén para templarlos un poco o si prefieren lo pueden hacer en el microondas.
Emplatamos y a comer......uhm que rico.


Mi impresión es que el vino es maravilloso tanto como ingrediente en un plato o como acompañante. El vino ha hecho de una receta tan común como los pimientos del piquillo rellenos algo sublime. VIVA LA SANGRE DE CRISTO!!!

A Disfrutar!!!!!

FOTOS DANIEL ANARTE



martes, 27 de julio de 2010

CROQUETAS DE PRINGÁ

DIA 90
Hola!!!

Ayer preparé un rico plato de cuchara, un puchero andaluz. Lo mejor que se puede hacer con la carne (la pringá) son unas ricas croquetas. Siempre suelo preparar las croquetas el mismo día que hago el puchero ya que a mi esposo eso de comer puchero no le va mucho y siempre me dice: "Ya sabes que si haces puchero...las croquetas no pueden faltar!" jajajajaja. Y bueno, olvidándome del calor me dispuse a prepararlas imaginando que disfrutaba de una fresca mañana primaveral y gozaba de un estupendo clima -en realidad sobre los 40º- y sin darme cuenta en un pispás estaban listas las croquetitas...uhm...y a medida que te acercas una a la boca te vas imaginando el rico sabor que se esconde debajo de la corteza de pan rallado frito y al darle el mordisco un suspiro invitándote a seguir comiendo uhmmm...yummi food.
Espero que os guste.


INGREDIENTES


1 Cebolla mediana.
1 Cucharadita de nuez moscada.
La carne del puchero del día anterior sin hueso.
Caldo del puchero.
1 Taza de leche.
4-6 Cucharadas de harina de trigo.
Aceite de oliva virgen extra. (Cantidad suficiente para freír)
2 Huevos.
Pan rallado.
Sal y pimienta al gusto.



PREPARACION


Cogemos la carne y con un cuchillo la cortamos en trozos muy pequeñitos y reservamos.

Cortamos la cebolla en dados pequeños y la sofreímos en una sartén con unas 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, cuando esté dorada incorporamos la carne, la nuez moscada y dejamos sofreír unos minutos.

Seguidamente separamos la carne del centro de la sartén, empujándola hacia las esquinas, y agregamos las cucharadas de harina de trigo, removemos un poco con una cuchara de palo hasta que notemos que la harina se está dorando. Luego la mezclamos con la carne y poco a poco le vamos agregando caldo de puchero (unos cuatro cucharones mas o menos) para que la preparación empiece a tener una textura cremosa.

Seguimos removiendo hasta eliminar cualquier grumo de harina existente en la preparación e inmediatamente agregamos la taza de leche. Dejamos al fuego unos 5 minutos sin dejar de remover.

Cuando notemos que la preparación está consistente retiramos del fuego y dejamos reposar hasta que esté templada.

Pasado el tiempo de reposo cogemos un poco de masa y le damos la forma típica de croquetas que son gruesas y un poco alargadas. Las pasamos por huevo ligeramente batido y por el pan rallado. Repetimos esta operación hasta terminar con la masa.

En una sartén bien caliente, con abundante aceite de oliva virgen extra freímos nuestras croquetas, luego las sacamos y las colocamos sobre papel absorvente para eliminar el exceso de grasa.


Mi impresión...bueno en realidad la impresión de mi marido es que "si haces puchero...haces croquetas" jajajaja. Las croquetas realmente son un vicio de las que seguro nadie puede escapar, en especial las de pringá.

A Disfrutar!!!!!

FOTOS DANIEL ANARTE.

lunes, 26 de julio de 2010

PUCHERO DE LA ABUELA

DIA 89
Hola!!!!

Hoy he preparado un plato de cuchara conocido por todos. Como sabéis este tipo de comida es mi predilecta y cada vez que tengo oportunidad preparado este tipo de alimento. Hoy he descubierto que los potajes, cocidos, pucheros, ollas, potes... surgen hacia el siglo XV como una reinterpretación cristiana de la "Adafina", un plato del "sabbath" judío que se hacía con garbanzos, fideos, ternera, huevos duros y pollo. También leyendo la historia se ve que durante el siglo XX, el puchero se acomoda a todos los bolsillos y a todas las situaciones, convirtiéndose en una de las recetas más populares de la gastronomía nacional hasta bien entrada nuestra historia contemporánea.


INGREDIENTES


1 Cuarto trasero de pollo.
1 Trozo de tocino ibérico.
1 Trozo de ternera.
1 Trozo de magro de paleta.
1 Trozo de panceta con costilla y piel.
1 Hueso blanco.
4 Patatas.
250 gr de garbanzos.
2 Zanahorias.
2 Ramas de apio.
Pimienta al gusto.

PREPARACIÓN

El día anterior colocamos los garbanzos en agua para que se hidraten.

En una olla grande colocamos los garbanzos con más o menos dos litros de agua y dejamos hervir, cuando notemos que están tiernos (más o menos 1 1/4 hora de cocción) le agregamos las carnes, el tocino y el hueso blanco. No salamos ya que el hueso y la panceta vienen con sal.

Cuando la sopa empiece a hervir con la ayuda de una espumadera debemos retirar la espuma que se forma en la parte superior de la sopa que es grasa.

Dejamos hervir durante unos 40-45 minutos, si notamos que se está secando mucho la preparación podemos agregarle un poco más de agua.

Al transcurrir este tiempo y que notemos que la carne está blanda le agregamos las patatas cortadas en cuartos, la zanahoria cortada en rodajas y el apio ( si se desea se puede dejar entero o se corta en trozos medianos)

Repetimos la operación de quitar la espuma que queda en la parte superior de la sopa. Tenemos que hacer esto cada vez que notemos si formación.

Dejamos al fuego hasta que estén listas las verduras.

Cuando esté listo nuestro pucherito rectificamos sal ya que la patata la absorbe y agregamos pimienta molida al gusto. Yo suelo agregarle al puchero un poco de fideos finos que lo hacen mucho más consistente, pero en este caso no lo hice ya que no tenía en casa.

Dejamos reposar unos minutos antes de servir para que absorba el sabor de la pimienta.

Según el DR. Carlos Aparicio el apio es ideal en el tratamiento de los problemas cardiovasculares ya que disminuye la presión arterial, baja el colesterol y tiene un efecto suavemente tranquilizante.


Mi impresión es que este puchero solo con las verduras esta genial, y si le agregamos un poco de arroz o fideos es una gozada.

A Disfrutar!!!!!

FOTOS DANIEL ANARTE

domingo, 25 de julio de 2010

BATIDO DE PLATANO, NARANJA Y WHISKEY

DIA 88
Hola!!!!

Hoy es uno de esos domingos insoportables en el sur de España a causa del calor y la verdad es que a nadie le apetece hacer absolutamente nada, si te asomas por la ventana ves las calles vacías bajo un pleno sol de justicia, una humedad envolvente y asfixiante que me atrevería decir que cuesta trabajo respirar. Así que yo he seguido la pauta de la jornada de hoy y estoy atrincherada en casa, por supuesto no me apetecía hacer nada, así que he decidido preparar algo que no me hiciera gastar demasiada energía, algo rápido, fácil y muy refrescante.
Espero que os guste.


INGREDIENTES

3 Plátanos (bananas)
75 gr de fructosa.
El zumo de 1 naranja.
El zumo de medio limón.
250 ml de leche.
4 Cucharadas de leche en polvo.
75 ml de whiskey.
1 Cereza para decorar.
10 Cubitos de hielo.


PREPARACION


En una jarra agregamos los plátanos, el zumo de limón, el zumo de naranja, la leche líquida, la leche en polvo y el whiskey. Trituramos todo.

Cuando esté homogeneo agregamos los cubitos de hielo y trituramos de nuevo para que de esta manera la bebida quede mucho más refrescante.

La servimos en una copa y decoramos con una cereza.


Mi impresión es que esta bebida tan fresquita hace que olvidemos por unos segundos el calor tan abrumante que estamos teniendo estos días.

A Disfrutar!!!!!!

FOTOS DANIEL ANARTE

sábado, 24 de julio de 2010

FRUIT CAKE

DIA 87
Hola!!!!!

Hoy os traigo un pastel muy rico, sano y fácil de preparar sobretodo para los fines de semana que es cuando queremos descanzar. Este postre es ideal para recuperar fuerzas después de una larga jornada de siesta jeje.
Espero que os guste.


INGREDIENTES

250 gr de harina con levadura incorporada.
1 Cucharadita de levadura en polvo.
1 Cucharadita de bicarbonato sódico.
200 gr de fructosa.
200 gr de cerezas sin pepitas.
150 gr de almendras fileteadas.
100 gr de coco rallado.
75 gr de uvas pasas.
1 Copita de whiskey.
El zumo y la ralladura fina de un limón grande.
150 ml de leche.
4 Cucharadas de yogourt.
100 gr de mantequilla derretida.
2 Huevos grandes ligeramente batidos.


PREPARACION


Precalentamos el horno a 180ºC.

Tamizamos la harina, la levadura en polvo y el bicarbonato en un cuenco, añadimos la fructosa, las cerezas sin pepitas, la ralladura de limón, las almendras, las pasas, el coco y mezclamos bien con una cuchara de madera.

En otro cuenco batimos la leche, el whiskey, el yogourt y la mantequilla derretida, con una batidora eléctrica, luego agregamos los huevos y seguimos batiendo.

Vertemos el liquido en el cuenco de los ingredientes secos y lo mezclamos todo con una cuchara grande.

Elegimos el molde a utilizar y lo enmantequillamos y enharinamos para que no se pegue la preparación.

Dejamos hornear unos 20-25 minutos, luego sacamos del horno, desmoldamos y dejamos enfriar antes de comer.


Mi impresión es que si acompañamos este plato-que por si solo esta exquisito- con un rico helado de vainilla os aseguro que la experiencia es extrasensorial.

A Disfrutar!!!!!

FOTOS DANIEL ANARTE

viernes, 23 de julio de 2010

SOLOMILLO CON PERAS AL VINO

DIA 86
Hola!!!

....Mi esposo lleva varios dias quejandose de comer tantas legumbres. Ya me ha dicho varias veces: ¡Comer esta comida tan sana sin nisiquira un poquito de carne roja no puede ser bueno, así que ve metiendo una entradita en el blog con una mijilla de carne!-jajajajajaja-. Así que hoy me he decidido a preparar un rico solomillo de buey que realmente está pa´ quitar el hipo.
Espero que os guste.


INGREDIENTES


2 Peras de agua.
1 Ramita de canela.
1/2 Lts de vino tinto con mucho tanino.
2 Solomillos de buey irlandés.
1 Cebolleta.
1/2 Copita de brandy.
4 Cucharadas de mermelada de mora.
200 ml de nata para cocinar.
50 gr de mantequilla.
6 cucharadas de fructosa.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal gruesa.

PREPARACION

Pelamos las peras y las colocamos en una cazuela que esté bien caliente, luego agregamos el vino, la canela, las cucharadas de fructosa y unos granos de pimienta negra. Si desea le puede colocar un clavo o un poco de piel de limón para aromatizar más las peras.

Dejamos las peras a fuego medio unos 15 minutos o hasta que notemos que están blanditas.

En una sartén bien caliente agregamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y marcamos la carne por ambos lados, luego la retiramos del fuego y la colocamos en una cazuela precalentada a unos 50ºC pero retirada del fuego, para que de esta manera no se enfrié, se termine de hacer y suelte su jugo que nos va a servir para la salsa que utilizaremos para acompañar el plato.

Nota: no salar la carne cuando esté en la sartén por que se deshidrata.

En la misma sartén donde hemos preparado la carne agregamos la cebolleta cortada en daditos, la mantequilla y unas 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Dejamos pochar un par de minutos a fuego medio, pasado este tiempo agregamos la media copita de brandy. Seguidamente incorporamos la mermelada de mora y la nata. Subimos el fuego y dejamos cocer unos 4-5 minutos más.

Salpimentamos. Agregamos el juguito que ha soltado el solomillo a la salsa, trituramos y reservamos.

Para emplatar colocamos en una esquina del plato la pera y en el centro en solomillo trinchado con un poco de sal gorda en lo alto y en el otro extremo del plato un poco de salsa.


Mi impresión es que este plato habla por sí solo. Es una maravilla, y lo mejor de todo es que mi marido va a dejar de darme la lata con que ya no come carne durante unos días jajajajaja.

A Disfrutar!!!!!!

FOTOS DANIEL ANARTE


jueves, 22 de julio de 2010

EDGAR´S SALAD

DIA 85
Hola!!!!

Muchas gracias a las personas que me han escrito a mi mail y al blog preocupados por mi admisión en la escuela de cocina. En septiembre sacarán otra lista de adjudicaciones de plazas en la que espero estar admitida. Estoy cruzando los dedos para poder estar entre los elegidos.

Hoy he preparado una ensalada deliciosa que me trae muchos recuerdos de cuando visitamos a mis padres. Nosotros somos tres hermanos y mi hermana y yo ya estamos casadas, el que falta es mi hermanito "tesorín", entonces cuando nos juntábamos todos en la casa familiar, mi cuñado Edgar nos solía preparar una ensalada exquisita y muy fácil de hacer, además de que sacia. Es una ensalada típica de domingo, como para un branch.
Espero que os guste tanto como a mí.


INGREDIENTES



1 Lata de baked beans en salsa de tomate de 415 gr.
1/2 kilo de carne picada.
1 Lechuga iceberg.
2 Tomates.
1 Cebolla.
1/4 kilo de queso gouda.
4 Cucharadas de aceite de girasol.
1 Bolsa de nachos.
Sal, pimienta y tabasco al gusto.


PREPARACION


En una sartén agregamos las cucharadas de aceite de oliva y cuando esté bien caliente incorporamos la carne picada y dejamos sofreír sin dejar de mover con una cuchara de palo para evitar que se apelmace.

Cuando la carne esté lista la salpimentamos, le colocamos unas gotas de tabasco al gusto y luego le incorporamos la lata de baked beans con su salsa, dejamos unos minutos en la sartén pero debemos tratar que no se seque toda la salsa.

Rectificamos
sal, pimienta y tabasco.

Cortamos en dados la lechuga y el tomate, la cebolla la cortamos en aros.

Rallamos el queso gouda o lo cortamos en daditos pequeños.

Para emplatar colocamos una base de nachos, sobre este la lechuga, el tomate, la cebolla y en lo alto la carne con las alubias, si se desea mas picante la preparación se le puede añadir mas tabasco.

Según el Dr. Carlos Aparicio la cualidad más importante del aceite de girasol es su alto contenido en vitamina E y en ácidos grasos no saturados los cuales para el humano son esenciales, ya que no los puede producir. La calidad de sus ácidos grasos (mono y poliinsaturados) junto a su riqueza en ácido linoleico, oleico y vitamina E ayuda a reducir el riesgo de sufrir problemas circulatorios, infartos y diferentes tipos de problemas cardiovasculares.


Mi impresión es que esta ensalada viene que ni pintada para estos días de tanto calor, además tiene un gran aporte vitamínico y proteínico.

A Disfrutar!!!!!

FOTOS DANIEL ANARTE


miércoles, 21 de julio de 2010

SALTEADO DE VERDURAS CON POLLO

DIA 84
Hola!!!

Hoy me he llevado un gran berrinche, me han informado que no he sido aceptada en las listas para estudiar gastronomía en la escuela de mi ciudad. ¡¡¡Dios, que injusto!!! Sobre todo cuando veo a personas que no les gusta estudiar y tienen el privilegio de poder hacerlo casi a desganas y a las personas que como yo, que estamos deseando poder entrar a estudiar la carrera de nuestros sueños so seamos aceptados. Bueno, no os seguiré abrumando con mis penas, pero espero de corazón que esta situación cambie y que podamos acceder a realizarnos -los que realmente lo deseamos- como profesionales en el ámbito que sea.

De nuevo recurro a una receta que se preparaba en casa. Mi madre preparaba muchas comidas vegetarianas y cocinaba este plato con asiduidad. Aunque tiene pollo se basa en las verduras. Una comida muy rica y sana.
Espero que os guste.



INGREDIENTES


2 Cuartos traceros de pollo cortados a la mitad y sin piel.
1/2 Col blanca.
1 Zanahoria.
1 Cebolla.
1/2 Pimiento rojo.
1 Ramita de apio.
1 Patata.
2 Dientes de ajo.
1 Cucharadita de tomillo.
1 Cucharada de salsa de soja.
5 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
1 Cubito de caldo de pollo.
Sal y pimienta al gusto.


PREPARACION


Ponemos a hervir en una olla un litro y medio de agua, le añadimos el cubito de caldo de pollo y sal. Cuando esté en ebullición le agregamos el pollo y dejamos unos 20 minutos o hasta que notemos que este hecho.

Pelamos y cortamos en juliana la cebolla, la zanahoria, el pimiento, el apio, la col y reservamos.

Pelamos y machacamos los ajos.

Pelamos y cortamos en rodajas gruesas de mas o menos 2 centímetros la patata y la ponemos a cocinar en el mismo caldo donde hemos hecho el pollo, cuando estén listas las sacamos y las reservamos.

En una sartén agregamos las cucharadas de aceite de oliva virgen extra y cuando esté bien caliente doramos el pollo por todos sus lados, agregamos poco a poco la col y vamos rehogando, luego la zanahoria, el pimentón, el apio, la cebolla, el ajo y salpimentamos al gusto.

Cuando las verduras estén doradas, le incorporamos la salsa de soja y el tomillo. Rectificamos sal y pimienta.

Para emplatar colocamos una base de patatas y sobre esta el pollo, a un lado colocamos las verduritas sofritas y si se desea le pueden agregar un poco mas de salsa de soja, todo esto depende de lo salado que deseen la preparación.


Mi impresión es que esta comida esta riquisima, pero yo lo que quiero es que me admitan en esa escuela de cocinaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa!

A Disfrutar!!!!!

FOTOS DANIEL ANARTE

martes, 20 de julio de 2010

CANELONES DE POLLO

DIA 83
Hola!!!!!

Creo que la novedad principal del plato de hoy consiste en la utilización del pollo en lugar del acompañamiento común a base de vacuno o carne roja con la que se suele preparar los canelones. No es un cambio demasiado pronunciado, pero si que da una nueva visión a este plato. Espero que os guste.


INGREDIENTES

1 Paquete de pasta para canelones o para lasaña (sirve cualquiera de las dos)
250 gr de tomate triturado en lata.
1 Cebolla.
2 Dientes de ajo.
150 gr de jamón de pollo o pavo.
1 Pechuga.
200 gr de nata liquida para cocinar.
250 gr de queso para fundir. (Opcional)
100 ml de vino blanco.
1/2 Pimentón rojo.
1 Tomate natural.
1 Hoja de laurel.
1 Cucharadita de tomillo en polvo.
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y un poco más para untar.
sal y pimienta al gusto.


PREPARACIÓN

Cortamos la cebolla en dados y la ponemos en una cazuela con las cucharadas de aceite de oliva virgen extra a fuego medio.

Cuando empiece a doranse le incorporamos la pechuga de pollo cortada en dados pequeños y dejamos sofreír unos minutos.

Cortamos el pimentón y el tomate en daditos y machacamos los ajos. Cuando notemos que el pollo está cocido le incorporamos el pimentón, el tomate, el ajo y los tomates triturados.

Le colocamos a la preparación la hoja de laurel y un poco de tomillo. Cuando empiece a hervir le agregamos unos 80 ml de vino blanco y el resto lo reservamos.

Dejamos cocinar a fuego lento hasta que esté lista la salsa.

Rectificamos sal y pimienta.

Ponemos a hervir agua en una olla grande y cuando esté en ebullición agregamos un poco de sal y aceite e introducimos las laminas de canelones, esperamos unos 10 minutos mas o menos hasta que estén cocidas para que se puedan manejar con facilidad.

En una bandeja grande agregamos un poco de aceite de oliva y con una brocha la esparcimos por todos lados para que el colocar las laminas no se peguen.

Precalentamos
el horno a 200ºC.

Elegimos el molde a utilizar y le colocamos papel de horno para que no se pegue.

Rellenamos las laminas con poca cantidad para que no se salga por los lados y las enrollamos con mucho cuidado para que no se rompan.

Vamos colocando los canelones uno al lado del otro, mientras mas juntos estén menos riesgo tenemos que se abran.

Bañamos por lo alto los canelones con un poco de la salsa de pollo que nos ha quedado y reservamos un poco.

mezclamos la nata con los 20 ml de vino blanco y la salsa de pollo restante, le agregamos un poco de sal y pimienta y bañamos los canelones con esta salsa.

Rallamos el queso y se lo colocamos en lo alto.

Introducimos los canelones al horno durante 15 minutos a 270ºC para que gratine. Luego retiramos del horno y dejamos reposar unos 5 minutos antes de servir.


Mi impresión, habiendo comido siempre los canelones con carne roja o de cerdo que es lo habitual, es que preparándolos con pollo se convierten en una delicia. Otro dato también importante ha sido el agregarle un poco de vino blanco a la nata y mezclarla con un poquito de salsa de pollo, este detalle ha hecho que el plato sea novedoso y delicioso.

A Disfrutar!!!!!!!

FOTOS DANIEL ANARTE



lunes, 19 de julio de 2010

HUEVOS ESTRELLADOS

DIA 82
Hola!!!!!

La receta de hoy es exageradamente fácil de hacer. Este plato lo popularizó el extraordinario restaurante de Madrid "Casa Lucio", en el que este es uno de los platos estrella, tanto así que mi querida actriz Eva Longoria cuando visitó nuestro país hace mas o menos 2 semanas se quedo encantada con esta delicia.....y quien no?
Espero que os guste.



INGREDIENTES

8 Patatas medianas.
8 Huevos.
Sal al gusto.
Aceite de oliva virgen extra para freír.


PREPARACION



Lavamos bien las patatas, las pelamos, las cortamos con formas irregulares pero no muy gruesas y las salamos.

En una sartén agregamos el aceite de oliva virgen extra y cuando esté bien caliente le agregamos las patatas con mucho cuidado de no quemarnos y las dejamos freír.

Cuando estén fritas las sacamos con una espumadera y las reservamos.

Rápidamente
freímos los huevos-a mi me encantan con la yema liquida- e inmediatamente los colocamos encima de las patatas fritas y con un tenedor lo removemos. Explicándolo de una manera más fácil: Hay que estrellar los huevos contra las patatas.


Mi impresión es que este plato es maravilloso, además de muy fácil de hacer, también tiene la ventaja de que es muy barato y riquisisisismo.

A Disfrutar!!!!!!!

FOTOS DANIEL ANARTE.



domingo, 18 de julio de 2010

ARROZ CON LECHE

DIA 81
Hola!!!!

Hoy he preparado un postre al que nadie se puede resistir: arroz con leche.
Durante muchos años se ha estado buscando el origen del arroz.Según los historiadores, empezó a cultivarse hace 7.000 años y tiene su origen en el Sudeste Asiático y China Continental, desde donde se extendió a toda la India y al resto de los países asiáticos en donde se utilizaba como moneda de trueque en las transacciones comerciales y es por esa razón muy importante dentro de las culturas culinarias orientales porque si hay arroz en casa hay abundancia y esto se debe sencillamente a que ninguna otra actividad agrario-económica proporciona alimento a tantas personas, mantiene a numerosas familias y logra ser tan esencial para el desarrollo de tantos países especialmente aquellos con superpoblación o con un elevado índice demográfico (India, Japón y China).
Espero que os guste.


INGREDIENTES

200 gr de arroz.
2 Lts de leche.
1 Vaso de agua.
1 Ramita de canela.
1 Corteza de limón.
1 Cucharadita de mantequilla.
200 Gr de fructosa y si lo desean más dulce pueden agregarle unas gotas de edulcorante líquido.



PREPARACION

En una olla ponemos a hervir el arroz con un vaso de agua hasta que ésta se consuma y el arroz quede seco.

Luego añadimos un litro de leche, la canela en rama y la corteza de limón, dejando que se haga 5 minutos.

Agregamos la mitad de la fructosa y cocemos todo a fuego lento 15 minutos más, revolviendo con una cuchara de madera.

Le añadimos un poco más de leche, mas o menos una taza, y lo hacemos a fuego fuerte durante 10 minutos sin dejar de remover. Después vamos incorporando el resto de la leche y la fructosa, al tiempo que removemos dejando cocer 20 minutos más.

Lo retiramos del fuego, le quitamos la corteza de limón, la rama de canela y le agregamos la cucharadita de mantequilla para que quede mucho más cremoso.

Lo revolvemos un poco mientras va enfriando, para que no se forme una costra en la parte superior, y lo decoramos con canela en polvo.

Para emplatar he utilizado unos cuencos de barro.


Mi impresión es que este maravilloso postre además de deleitar nuestro paladar es saludable ya que el arroz es un extraordinario cereal.

A Disfrutar!!!!!!!!!

FOTOS DANIEL ANARTE


sábado, 17 de julio de 2010

MUFFINS DE CEREZA

DIA 80
¡Hola!

Como todos sabéis los fines de semana los utilizo para preparar postres sin azúcar, ya es tanta la costumbre que cuando pruebo algo con azúcar lo siento extraño y siento que me pongo hiperactiva, jajaja. Hoy voy a preparar un postre delicioso con una fruta de temporada que ya he utilizado en otras ocasiones: la cereza. A mi me encanta ese sabor entre ácido y dulce de la cereza, por lo que he pensado que combinando esa acidez con la cremosidad de la masa del muffin sería ser una combinación perfecta.
Espero que os guste.



INGREDIENTES


250 gr de harina con levadura incorporada.
1 Cucharadita de levadura en polvo.
1 Cucharadita de bicarbonato sódico.
200 gr de fructosa.
200 gr de cerezas sin pepitas.
El zumo y la ralladura fina de un limón grande.
150 ml de leche.
4 Cucharadas de crema agria.
100 gr de mantequilla derretida.
2 Huevos grandes ligeramente batidos.


PREPARACION




Precalentamos el horno a 180ºC. Colocamos aproximadamente unos 10 moldes para magdalenas en una placa para muffins con 12 agujeros.

Tamizamos la harina, la levadura en polvo y el bicarbonato en un cuenco, añadimos la fructosa, las cerezas sin pepitas, la ralladura de limón y mezclamos bien con una cuchara de madera.

En otro cuenco batimos la leche, la crema agria y la mantequilla derretida con una batidora eléctrica, luego agregamos los huevos y seguimos batiendo.

Vertemos el liquido en el cuenco de los ingredientes secos y lo mezclamos todo con una cuchara grande.

Nota: No debemos mezclar demasiado, la masa debe quedar con una consistencia espesa y ligeramente grumosa.

Distribuimos la preparación en los moldes.

Horneamos durante unos 15 minutos o hasta que los muffins recuperen su forma en caso que les presionemos ligeramente.

Retiramos del horno, desmoldamos y los colocamos sobre una rejilla.

Yo he utilizado un poco más de fructosa y la he puesto en la batidora hasta conseguir un polvo. Luego a esta fructosa hecha polvo le he añadido un poco de zumo de limón y remuevo hasta obtener una especie de glaseado y he cubierto un poco los muffins con esto. Como os digo es opcional.


Mi impresión es que esta nueva modalidad de preparación aporta el frescor de la fruta en cuestión a la ya conocida textura del muffin.
¡ Una combinación extraordinaria!

¡A disfrutar!


FOTOS DANIEL ANARTE

viernes, 16 de julio de 2010

ANARTE BURGER

DIA 79
Hola!!!!

Con estos calores malagueños, mi esposo se puso a recordar y me contaba cuando en su casa no había aire acondicionado e intentaban distraer el sofoco andaluz de la mejor manera posible.
Alguna vez ha preparado unas hamburguesas que toda su familia cenaba en la terraza al caer la tarde y cesar la calima. Al parecer todos sus hermanos la devoraban en lo que era el mejor momento: el final de la sofocante jornada en el que todos compartían la velada.
No tienen un ingrediente especial, pero sí lo valioso y profundo de un bonito recuerdo latente.
Espero que os guste.


INGREDIENTES


500 gr de carne picada (250 gr para cada burger)
Mayonesa.
Ketchup.
Mostaza.
Queso (si lo desean, la hamburguesa de mi marido no lleva queso, ya sabéis por que!)
2 Dientes de ajo.
1 Huevo.
5 Cucharadas de pan rallado.
Lechuga.
Pepinillos.
1 Tomate.
Pan de hamburguesa.
2 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Sal al gusto.


PREPARACION


Colocamos la carne en un cuenco y le agregamos el ajo bien picado, el huevo y el pan rallado, amasamos hasta que la preparación este homogenea.

Salpimentamos al gusto.

Tomamos la medida de nuestro pan de hamburguesa y damos forma y tamaño a nuestra carne para que quede del mismo tamaño del pan.

Ahora bien, lo típico de la hamburguesa Anarte es la altura de la carne. Debemos de tratar que el diámetro sea el mismo que el pan y que la altura sea lo más pronunciada posible con la cantidad de carne a utilizar.

La colocamos en la plancha y dejamos que se haga bien por ambos lados.

Cogemos el pan y lo abrimos a la mitad, lo untamos por ambas caras con mayonesa, mostaza y ketchup.

Luego le colocamos algunas hojas de lechuga, los pepinillos picados a lo largo, unas rodajas de tomate y en lo alto la gloriosa carne, uhmmmmm yummi food.

En mi caso puse a derretir un poco de queso gouda en la sartén donde preparé la carne y luego se lo coloqué el lo alto a la hamburguesa.

Servimos la burger y la acompañamos como no puede ser de otra manera de patatas fritas y alguna bebida refrescante.


Mi impresión es que aunque no sea un plato sumamente elaborado sentimentalmente tiene mucho peso además del peso calórico que también tiene (es como comerte un bisteck triturado). Espero que os guste tanto como a mi y que al probarlo también recodeis aquellos maravillosos días de verano en compañía de vuestros seres queridos.

A Disfrutar!!!!!!

FOTOS DANIEL ANARTE

jueves, 15 de julio de 2010

LENTEJAS A LA CAMPESINA

DIA 78
Hola!!!!

Lentejas! A quien no le gustan las lentejas. Están buenisimas de cualquier manera: en frío, templadas, en caliente, en croquetas (como aparece en el día 2 de mi blog).
Hoy he preparado unas lentejas a la campesina, les he puesto ese nombre por que he utilizado todas las verduras que tenía en casa para prepararlas.
Espero que os guste.


INGREDIENTES


200 gr de lentejas.
2 Lts de agua.
1/2 pimiento verde.
1 Ñora.
1 Tomate.
1 Puerro.
1 Apio.
2 Zanahorias.
1 Cebolla grande.
4 Dientes de ajo.
1 Cucharada de comino.
2 Cucharadas de perejil fresco picado.
1 Cucharada de cilantro fresco picado.


PREPARACION


En una olla colocamos el agua del tiempo y las lentejas, previamente lavadas.

Las dejamos hervir durante una hora o hasta que estén blandas.

Agregamos a esta olla media cebolla,1 diente de ajo entero, media rama de apio y medio puerro y dejamos hervir.

Cortamos la cebolla en cuadritos, troceamos el puerro, la ñora, el pimiento verde, el apio, las zanahorias, el tomate y machacamos bien los dientes de ajo restantes junto con el comino.

En una sartén con 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra sofreímos todas las verduras siguiendo este orden: cebolla, pimiento, ñora, puerro, tomate, zanahoria, apio y por ultimo cuando las verduras estén un poco pochadas le agregamos el ajo con el comino.

Cuando las lentejas estén blandas le incorporamos en sofrito de verduras, la cucharada de cilantro y las cucharadas de perejil. Salpimentamos al gusto. Dejamos a fuego medio unos diez minutos.

Nota: Si notamos que las lentejas estan secas le podemos agragar más agua dependiendo de como las queramos.

Rectificamos sal y pimienta. Retiramos del fuego.

Tapamos y dejamos reposar unos minutos antes de servir.

Para emplatar he utilizado un plato de amplia profundidad y he colocado las lentejas. En lo alto lo he decorado con un poco de perejil troceado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Según el Dr. Carlos Aparicio las lentejas son energéticas, combaten la anemia por su alto contenido en hierro. También son muy aconsejables para los que padecen diabetes o tienen niveles altos de colesterol.


Mi impresión es que como sabeís, soy una apasionada de los platos de cuchara. Este es uno de mis preferidos, siento debilidad por las lentejas, están de escandalo.


A Disfrutar!!!!!

FOTOS DANIEL ANARTE