lunes, 28 de febrero de 2011

IRISH SOUP

DIA 250
Hola!!!!

Hoy he preparado un rico y fácil plato de cuchara: Sopa Irlandesa. Es una comida que tiene como ingredientes principales patatas y puerro. Las patatas son uno de los alimentos mas utilizados por los irlandeses, aunque durante el tiempo en que ocurrió la conocida "Hambruna de la patata" su consumo llegó a disminuir en gran manera. Os explico un dato sobre esta crisis: Se generó por la ineficiente política económica del Reino Unido, los métodos inadecuados de cultivo y, como determinante, la desafortunada aparición del tizón tardío, rancha o mildiú de la papa provocado por el hongo Phytophthora infestans, el cual destruía rápidamente la papa, que era uno de los alimentos más importantes de la época. Se denomina la Gran hambruna irlandesa a la situación de falta de alimentos ocurrida en Irlanda causada entre otros motivos por la escasez entre los años 1840 y 1849 de la patata ; por lo que también es conocida como la Irish Potato Famine (Hambruna Irlandesa de la Papa ). Aquí os dejo una receta con un toque histórico.
Espero que os guste.


INGREDIENTES


2 Puerros.
750 gr de patatas.
2 Cebollas medianas.
60 gr de mantequilla.
1 Diente de ajo machacado.
1 Litro de caldo de pollo casero.
2 Tazas de leche.
50 gr de bacon en lonchas.
Sal, pimienta y nuez moscada al gusto.


PREPARACION


Lavamos bien las patatas, las pelamos y las cortamos en dados de 2 cm de grosor.

Pelamos la cebolla y la cortamos en dados muy finos. Lavamos el puerro y lo cortamos en aros finos.

En una cazuela a fuego medio, agregamos la mantequilla, cuando se derrita incorporamos la cebolla y el puerro. Rehogamos durante unos 5-7 minutos.

Salpimentamos al gusto.

Luego incorporamos las patatas y dejamos que adquieran un ligero color dorado y que absorba el sabor del puerro y la cebolla. Seguidamente vertemos el caldo, al transcurrir unos 10 minutos incorporamos la leche y dejamos cocer unos 20 minutos más o hasta notar que la patata está al dente.

Rectificamos sal y pimienta, agregamos una pizca de nuez moscada.

Cortamos en bacon en lonchas de unos 2 cm de alto y en una sartén sin agregar aceite y a fuego medio las doramos por ambos lados.

Para emplatar colocamos una buena ración de la sopa irlandesa y decoramos con un poco de bacon y algunas tiras de puerro.

Nota: Es usual agregarle un puñado de avena a la sopa justo al momento de incorporarle el caldo, a mi me gusta sin la avena, pero eso ya queda a gusto de cada quien.


Mi impresión es que este día es perfecto para esta deliciosa sopa, hoy hace un día con mucho viento y frió así que no hay nada mejor para dar calor que una buena cantidad de sopita.

A Disfrutar!!!!

FOTOS DANIEL ANARTE

domingo, 27 de febrero de 2011

CREPES CON FRESAS Y NATA

DIA 249
Hola!!!!

Crêpe significa "fino" en el idioma francés, y surgieron después de que la harina de trigo fue refinada (a finales del siglo XIX). Los crêpes se han convertido en la base de deliciosos desayunos, aperitivos tentadores, magníficos platos fuertes y postres extraordinarios.
Hace algún tiempo, concretamente el día 231 de mi blog preparé una receta de crepes salados. Hoy he preparado unos crepes dulces, están hechos a base de harina, huevos y leche básicamente, pero esta masa lleva un toque de azahar. Estos crepes los he rellenado de nata y fresas ya que a mi marido le fascinan con ese relleno.
Espero que os guste.


INGREDIENTES


500 gr de harina de trigo.
5 Huevos.
1 Pizca de sal.
1/2 lts de leche.
1/2 lts de agua.
25 gr de mantequilla fundida.
1 Cucharada de azahar.
200 gr de fresas.
250 gr de nata para montar.
Edulcorante líquido al gusto.


PREPARACION


En un bowl grande tamizamos la harina de trigo, en un cuenco batimos los huevos hasta notar que están bien espumosos y le agregamos una pizca de sal, los incorporamos al bowl donde tenemos la harina, mezclamos con unas varillas mientras le vamos incorporando poco a poco el medio litro de leche y el medio litro de agua. Seguidamente le añadimos la mantequilla fundida junto con la cucharada de azahar. Mezcalmos unos segundos más y dejamos reposar un par de horas a temperatura ambiente.

Transcurrido este tiempo, preparamos las crepes en una crepera o en una sartén. La masa sobrante se puede guardar en la nevera durante un máximo de 24 horas ya que tiene huevo y puede ser perjudicial para la salud si consumimos la masa pasado el tiempo estipulado.

Nota: Si lo desean pueden agregarle edulcorante a la masa, yo las prefiero sin dulce ya que de esta manera puedo apreciar todos los sabores sin empalagarme.

Montamos la nata y le agregamos edulcorante liquido al gusto.

Cortamos en rodajas o en dados las fresas (como más os guste).

Rellenamos los crepes con la nata y las fresas. Si desean pueden agregarle un poco de edulcorante en polvo por encima del crep.


Mi impresión es que estoy completamente encantada con este delicioso postre. Ya me he comido 2 y creo que dentro de un rato iré a por el tercero jeje.

A Disfrutar!!!!

FOTOS DANIEL ANARTE

sábado, 26 de febrero de 2011

FLAN CHINO

DIA 248
Hola!!!!

En varias ocasiones os he comentado que los fines de semana los utilizo para hacer postres, pero estos postres tienen la particularidad de que son sin azúcar. Mi marido lleva mucho tiempo contándome la historia de los flanes que disfrutada de pequeño y me decía que su madre le preparaba un flan llamado flan chino. Yo la verdad es que no tenía ni idea de por que tenia él tanta debilidad por el flan chino hasta que lo probé. En uno de los libros de cocina que tengo en casa dí con esta receta que me gustaría compartir con vosotros.
Espero que os guste.


INGREDIENTES


1/2 Lts de leche entera.
5 Yemas.
3 Claras.
1 Cucharada de maizena.
1 Cucharada de esencia de vainilla.
200 gr de fructosa.
5 Cucharadas de agua.
Una pizca de sal.

PREPARACION


En un cazo agregamos unos 50 gr de fructosa con unas cinco cucharadas de agua y vamos haciendo el caramelo a fuego bajo hasta que tome el color y la textura deseada. El caramelo lo podemos hacer mas ligero agregándole un poco más de agua, eso ya queda a gusto de cada quien.
Vertemos el caramelo en la flanera y reservamos.

Montamos las claras a punto de nieve con la pizca de sal y reservamos.

Calentamos la leche con el resto de fructosa a fuego bajo y sin dejar de remover durante unos 10-15 minutos.

Batimos bien las yemas, cuando estén bien espumosas le agregamos la cucharada de maizena y mezclamos durante unos 3 minutos energicamente para que todo se integre y evitar que puedan quedar grumos.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Seguidamente incorporamos la mezcla de los huevos y la maizena a la cazuela donde tenemos la leche sin dejar de remover. Inmediatamente de agregar la crema de huevos apartamos del fuego la leche para que no se cuaje y seguimos removiendo con fuerza.

Cuando obtengamos una textura cremosa, agregamos las claras y removemos dando movimientos envolventes.

Vertemos la mezcla en la flanera (a la que previamente le hemos agregado el caramelo) y cocemos a baño maría en el horno durante unos 15-18 minutos tapado, luego destapamos y dejamos cocer unos 10-15 minutos más.

Al transcurrir este tiempo, retiramos del horno y dejamos reposar un par de horas antes de introducirlo a la nevera. En el refrigerador deberá estar un par de horas antes de consumir para que tenga una textura consistente.


Mi impresión es que estoy encantada con el flan. Justo al terminar de hacerle la foto empezamos a comerlo y sin darnos cuenta habíamos acabado por completo con el, jajajajajaja. Realmente he disfrutado mucho con esta delicia.

A Disfrutar!!!!!

FOTOS DANIEL ANARTE

viernes, 25 de febrero de 2011

CARPACCIO DE TOMATE RAF CON VINAGRETA DE OLIVAS NEGRAS Y BOLITAS DE MAIZ

DIA 247
Hola!!!!

Sienta bien comerse una deliciosa ensalada después de una semana con platos copiosos. Hoy he preparado un carpaccio de tomates raf (le digo carpaccio por que el tomate está cortado muy fino y aderezado) con una vinagreta de aceitunas negras y la acompaño de unas bolitas de harina de maíz. Su morfología es especial y muy característica. Es un fruto de forma irregular con profundos surcos que terminan en el centro, de forma ovalada y achatado por los extremos. Estos surcos lo hacen muy reconocible y dan fe de su calidad. Su color es de un verde intenso con pinceladas que se aproximan al negro en su parte superior. En su interior se encuentra la pulpa con una coloración rosácea, de textura compacta muy firme y jugosa, carnoso y con semillas pequeñas. Es consistente y, por lo general, tiene un delicioso sabor dulce debido al equilibrio entre los en azúcares y la acidez de tipo cítrica y málica. La maduración se produce de dentro a fuera. En definitiva, es un manjar de dioses digno de ser disfrutado.
Espero que os guste.


INGREDIENTES


2 Tomates raf grandes.
10 Aceitunas negras encurtidas.
3 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
1 Cucharada de vinagre de frambuesa.
2 Cucharadas del jugo del encurtido de las aceitunas.
100 gr de harina de maíz ( la que se utiliza para hacer arepas)
80 ml de agua y un poco mas si es necesario.
Aceite de girasol para freír.
Sal al gusto.


PREPARACION


Lavamos bien los tomates y los cortamos en rodajas muy finas con una mandolina o con un cuchillo.

Cortamos en daditos finos las aceitunas negras, las agregamos a un bowl junto con el aceite de oliva virgen extra, el vinagre y el jugo del encurtido. Salamos al gusto y mezclamos bien. Reservamos.

En un bowl agregamos la harina de maíz, el agua y una pizca de sal, mezclamos bien hasta obtener una masa sin grumos. Si notamos que le hace falta agua se la agregamos poco a poco y sin dejar de amasar hasta obtener una masa consistente y manejable.

En una sartén agregamos una buena cantidad de aceite de girasol, la cantidad suficiente para freír. Hacemos bolitas pequeñas con la masa de maíz y las freímos. Cuando notemos que obtienen un ligero color dorado las retiramos del fuego y las colocamos sobre una servilleta para eliminar el exceso de grasa.

Elegimos el plato a utilizar y colocamos las rodajas finas de tomate abarcando toda la superficie del plato. Vertemos sobre el tomate la cantidad de vinagreta de aceitunas negras que deseemos y decoramos con las bolitas de maíz.


Mi impresión es que este plato es muy liviano, fácil de hacer, delicioso y sano. Conclusión: Lo tiene todo!

A Disfrutar!!!!!!

FOTOS DANIEL ANARTE

jueves, 24 de febrero de 2011

PIZZA ARTESANA

DIA 246
Hola!!!!

¿A quien no le gusta la pizza? Tengo 29 años y nunca he escuchado a nadie decir que no le gusta la pizza. Este manjar se puede preparar con una infinidad de ingredientes, ya sean salados o dulces.
La pizza es un palto originario de Nápoles-Italia. Esta comida se desarrolló en el siglo XVII en esta ciudad, lugar donde existen las primeras referencias documentales acerca de los orígenes de una especie de tarta con tomate. No fué hasta el 1889 que se le empezó ha agregar el queso.
He descubierto un dato muy curioso que quiero compartir con ustedes: Se dice que en la época del rey Fernando I (1751-1825), la reina había prohibido la pizza en la corte. Pero Fernando, a quien le fascinaba, burlaba la orden disfrazándose de plebeyo para visitar a escondidas un barrio pobre de Nápoles donde se preparaba esta comida. Con el tiempo confesó su gusto y la pizza se convirtió en un gran éxito en toda Italia.
Hoy la he preparado con una rica salsa casera, esta tambien tiene champiñones, bacon, mozzarela, cebolla, etc.
Espero que os guste.


INGREDIENTES


300 gr de harina de trigo.
20 gr de levadura de pan.
1 Vaso de agua tibia.
2 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
1/2 Cucharadita de sal.
Harina para extender la masa.
1/2 Kg de tomates bien maduros.
1 Cebolla para la salsa y otra para decorar.
2 Dientes de ajo.
250 gr de mozzarela de búfala.
1 Pimiento pequeño.
50 gr de bacor cortado en ritas finas.
100 gr de setas variadas.
1 Cucharadita de orégano.
1/2 Cucharadita de tomillo.
1 Cucharadita de albahaca.
1 Cucharadita de fructosa para cortar la acidez de la salsa.
Sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra al gusto.


PREPARACION


Diluimos la levadura en 30 ml de agua, incorporamos después dos cucharadas soperas de harina de trigo y amasamos hasta obtener una pasta blanda. Formamos una bola y la colocamos en un cuenco enharinado, luego la cubrimos con un paño limpio. Dejamos reposar durante 1 hora.

Disponemos el resto de la harina en un circulo sobre la encimera; incorporamos la masa de la levadura, una pizca de sal, el aceite y el agua tibia necesaria. Amasamos energicamente hasta conseguir una consistencia suave y elástica.

Formamos una bola con la masa y la colocamos en un bowl enharinado; cubrimos la masa y dejamos reposar durante 1 hora en un sitio donde no exista mucha corriente de aire.

Precalentamos el horno a 220ºC.

Amasamos brevemente la masa antes de extenderla, para formar una sola base de pizza o mas, eso depende del gusto de cada quien.

Extendemos la masa con un rodillo, luego la colocamos sobre el fondo desmontable de un molde de tarta o de pizza si lo tiene.

Horneamos a 220ºC durante unos 20 minutos, al transcurrir este tiempo la retiramos del horno y reservamos.

Lavamos bien todas las verduras, las cortamos en juliana y las colocamos en una cazuela junto con las especias, la sal y la pimienta.

Cocemos a fuego bajo hasta notar que las verduras se deshacen. Seguidamente trituramos y rectificamos sal y pimienta.

En una sartén agregamos 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y doramos el bacon, cuando esté tostadito incorporamos las setas, dejamos al fuego hasta notar que las setas empiezan a dorarse.

Vertemos una buena cantidad de salsa sobre la masa, seguidamente agregamos la cebolla previamente pelada y cortada en aros, incorporamos las setas y el bacon. Por ultimo espolvoreamos con el queso mozzarela.

Introducimos la pizza al horno y dejamos cocer a 220ºC durante unos 10 minutos.

Y ahora a comer........uhm....


Mi impresión es que estoy muy satisfecha de haber preparado una pizza por primera vez y que esté tan buena. Estoy encantada con el resultado final.

A Disfrutar!!!!!

FOTOS DANIEL ANARTE

miércoles, 23 de febrero de 2011

MUSLITOS DE POLLO CON SALSA DE NARANJA

DIA 245
Hola!!!

Como ya os he comentado en alguna ocasión, a mi esposo y a mi nos encanta el pollo. Ya llevo en el blog varias recetas a base de pollo. Hoy lo he preparado con salsa de naranja acompañado de arroz de grano largo con guisantes y zanahoria. Es un plato visualmente divertido y con un delicioso sabor. Hay dos maneras de preparar este plato: se puede hacer cociéndolo directamente en la salsa o preparar la salsa aparte y al momento de servir naparlo con ella. Eso ya depende del gusto de cada quien.
Espero que os guste.


PREPARACION


2 Muslos.
2 Contramuslos.
El zumo de dos naranjas.
3 Dientes de ajo.
1 Cubito de caldo de pollo.
75 ml de caldo de ave.
100 gr de arroz largo.
50 gr de guisantes tiernos.
50 gr de zanahoria fresca cortada en daditos finos.
4 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
1 Cucharada de harina de trigo.
Sal y pimienta al gusto.


PREPARACION


Limpiamos bien el pollo, le retiramos la piel y secamos con una servilleta.

En una sartén agregamos 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra junto con los dientes de ajo previamente pelados y cortados a la mitad.

Calentamos a fuego bajo el aceite hasta notar que empiezan a dorarse los ajos y a aromatizarse el aceite. Seguidamente incorporamos los trozos de pollo, subimos el fuego y doramos bien por todos sus lados (esto nos llevará unos 20-25 minutos aproximadamente).

Cuando los trozos estén bien dorados incorporamos el caldo de ave junto con el cubito de pollo. Tapamos la sartén y cocemos durante unos 10-15 minutos a fuego medio-bajo.

Salpimentamso al gusto.

En un cazo vertemos el zumo de las 2 naranjas junto con el caldo de cocción del pollo, cocemos a fuego alto durante unos 15 minutos, salpimentamos y bajamos el fuego al minimo.

En una taza pequeña agregamos dos cucharadas de zumo de naranja y disolvemos allí la cucharada de harina de trigo, luego la incorporamos al cazo que tenemos al fuego con la salsa de naranja y mezclamos hasta obtener el espesor deseado. Salpimentamos. Cuando esté lista la salsa retiramos del fuego y reservamos.

Nota: En caso de que deseen el sabor de la salsa un poco más intensa le pueden agregar una cucharadita de azahar.

En una cazuela agregamos el aceite de oliva virgen extra restante junto con el arroz, la zanahoria y los guisantes, rehogamos y salamos. Mezclamos bien y vertemos el agua. Cocemos a fuego medio hasta que el arroz seque y luego tapamos y seguimos cociendo a fuego bajo hasta que el arroz esté en su punto.

Para emplatar colocamos una base de arroz colorido, los trozos de pollo a un lado y bañamos con la salsa de naranja.


Mi impresión es que este plato no es complicado de preparar, es un alimento muy completo, delicioso y vistoso sobretodo para los peques.

A Disfrutar!!!!

FOTOS DANIEL ANARTE

martes, 22 de febrero de 2011

CANELONES RELLENOS DE MAGRO

DIA 244
Hola!!!!

Hay veces que nos esforzamos por preparar platos novedosos intentando ser lo más creativo posible obviando en ocasiones manjares más comunes pero no por ello de menos calidad (en todo caso todo lo contrario).
Ojeando las entradas a mi blog he observado que he preparado en un par de ocasiones canelones con pollo y con setas...pero hasta el momento se me había pasado presentar la forma más usual de cocinar los canelones: con magro de cerdo picado.
Un plato con un sabor fantástico, muy completo y seguramente del gusto de todos.
Espero que os guste.


INGREDIENTES


1 Paquete de canelones precocidos.
250 gr de magro de cerdo picado.
1 Cebolla.
1/2 kg de tomates bien maduros.
1 Pimiento verde.
2 Dientes de ajo.
100 gr de concentrado de tomate.
50 gr de queso ganna padano recién rallado.
120 ml de leche.
1 Cucharada de harina de trigo.
1 Cucharada de mantequilla.
6 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
1 Cucharada de concentrado de buey.
25 ml de vino blanco.
3 Cucharadas de ketchup.
Sal y pimienta al gusto.


PREPARACION


Lavamos, pelamos y troceamos la cebolla, los tomates, los ajos y cortamos el pimiento en juliana.

En una cazuela agregamos 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra junto con las verduras que hemos troceado. Cocemos a fuego bajo hasta notar que las verduras se empiezan a deshacer (esto nos llevará una hora aproximadamente). Cuando las verduras estén listas las trituramos.

Incorporamos a la salsa la cucharada de concentrado de buey, el vino blanco, el concentrado de tomate y salpimentamos. Seguimos cociendo a fuego bajo hasta que la salsa sea uniforme y obtenga un ligero espesor.

Salpimentamos.

En una sartén agregamos las tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra restante, cuando esté bien caliente incorporamos la carne, bajamos el fuego a medio y rehogamos hasta notar que la carne este hecha. Salpimentamos al gusto y vertemos la carne a la cazuela donde tenemos la salsa y cocemos durante unos diez minutos para que la carne se impregne del sabor de la salsa.

Rectificamos sal y pimienta.

En un cazo agregamos la cucharada de mantequilla, llevamos al fuego. Cuando se derrita la mantequilla agregamos la cucharada de harina y mezclamos bien para que se forme una masa uniforme, seguidamente incorporamos el queso y mezclamos.

Vertemos la leche poco a poco sin dejar de mezclar (es importante no parar de mezclar ya que si lo hacemos evitaremos que se formen grumos). Salpimentamos al gusto y cocemos a fuego medio hasta obtener una textura cremosa y aterciopelada.

Rectificamos sal y pimienta.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Elegimos el molde a utilizar, lo forramos con papel de horno y reservamos.

Rellenamos cada uno de los canelones y los vamos colocando uno al lado del otro en el molde elegido. Repetimos este procedimiento hasta acabar con los ingredientes. Si sobra salsa de carne la podéis guardar en la nevera para otra comida o la podéis verter sobre los canelones.

Cuando tengamos todos los canelones rellenos en el molde elegido, los bañamos con la bechamel de queso y agregamos algunas gotas de ketchup arbitrariamente eb la superficie de la salsa.

Cubrimos el molde con papel de aluminio e introducimos al horno durante 20 minutos.

Al transcurrir este tiempo, retiramos el papel de aluminio y verificamos si la pasta está blanda( si la pasta no esta blanda, cubrimos de nuevo los canelones con el papel de aluminio y dejamos unos 5 minutos más). Al tener los canelones el punto deseado, subimos a 250ºC la temperatura del horno y dejamos gratinar durante unos 5-6 minutos.


Mi impresión es que este plato es una completa delicia, me tiene fascinada. La bechamel de queso es muy suave.... muy sutil. En definitiva estoy super encantada con este plato.

A Disfrutar!!!!!

FOTOS DANIEL ANARTE


lunes, 21 de febrero de 2011

CESTA DE MORCILLA DE LEON CON CEBOLLA CARAMELIZADA

DIA 243
Hola!!!!!

La semana pasada asistimos a una cata de vinos en un estupendo restaurante de la ciudad. Allí además de disfrutar de los maravillosos vinos también los hemos maridado con unos exquisitos platos, entre estos estaba el que he preparado hoy: una cestica con textura de galleta salada rellena de morcilla de león untable y cubierta con una deliciosa cebolla caramelizada. Os confieso que no era muy amante de la morcilla. La verdad es que no era de mis alimentos preferidos, pero a partir del día de la cata mi percepción sobre la morcilla cambió ¡ahora me encanta!
Espero que os guste tanto como a mi marido y a mi.


INGREDIENTES


1 Morcilla de león untable.
1 Cebolla mediana.
1 Cucharadita de fructosa.
1 Cucharada de mantequilla.
1 Cucharada de Oporto.
1 Taza de harina de trigo.
2 Cucharadas de agua fría.
1/4 taza de aceite vegetal.
Sal al gusto.


PREPARACION


En un bowl mezclamos la harina y una pizca de sal, vertemos el agua y el aceite. Amasamos bien hasta obtener una masa homogénea. Dejamos reposar unos diez minutos.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Transcurrido este tiempo, amasamos de nuevo hasta notar que la masa empieza a adquirir el calor que desprenden nuestras manos. Seguidamente estiramos la masa con un rodillo hasta que quede muy, muy fina. Con mucho cuidado vamos formando con trozos de la masa pequeñas cestas y las colocamos en un molde previamente forrado con papel parafinado.

Introducimos nuestras cestas al horno y dejamos cocer unos 12-15 minutos o hasta notar que adquieren un color doradito.

Seguidamente retiramos del horno y dejamos reposar.

Lavamos, pelamos y cortamos en juliana la cebolla. En un cazo a fuego medio- bajo agregamos la mantequilla, la cebolla, la fructosa y una pizca de sal. Cocemos a fuego medio-bajo hasta que tome un ligero color caramelo, luego le incorporamos el oporto y seguimos cociendo hasta que su color sea ámbar. Cuando esté listo apagamos y reservamos.

Retiramos la piel de la morcilla y la cortamos en trozos. En una sartén bien caliente agregamos la morcilla y empezamos a remover con la ayuda de una cuchara de palo hasta obtener una crema untable.

Rellenamos cada una de las cestas con la morcilla y en lo alto de cada una colocamos la cebolla caramelizada.


Mi impresión es que es un plato completo tanto en nutrientes como en sabor. Ahora os puedo decir que soy una amante de la morcilla, estoy realmente fascinada con la textura y sabor del plato.

A Disfrutar!!!!!

FOTOS DANIEL ANARTE

domingo, 20 de febrero de 2011

QUESILLO

DIA 242
Hola!!!!

Hace no mucho preparé un quesillo con piña.
El quesillo es un postre típico de Venezuela indispensable en cualquier celebración, fiesta o reunión familiar. Su ingrediente principal es el huevo y fascina a todo el mundo por su riquísimo sabor.
Ayer, hojeando las entradas del blog, advertí que había preparado quesillo con piña pero no el tradicional (como siempre sin azúcar). Pensé que este era indispensable en cualquier recetario y por supuesto una buena ración de este postre siempre sienta de maravilla.
Os recomiendo encarecidamente que lo preparéis y lo disfrutéis. Porque os aseguro que si lo probais, sin duda disfrutareis!!
Espero que os guste.


INGREDIENTES


6 Huevos.
1/2 litro de leche.
300 gr de fructosa.
6 Cucharadas grandes de leche en polvo.
3 Cucharadas de ron.
1 Cucharada de esencia de vainilla.
Nata montada con edulcorante para decorar.

PREPARACION



En una jarra grande agregamos los huevos y batimos bien hasta que se forme un líquido espumoso y notemos que haya duplicado su volumen.

Seguidamente incorporamos 250 gr de fructosa, batimos y a la vez vamos agregando la leche líquida poco a poco. Luego incorporamos la leche en polvo, el ron y la esencia de vainilla. Batimos bien hasta notar que la crema está homogénea.

Para preparar el caramelo agregamos en un cazo pequeño los 50 gr de fructosa restante y unas tres cucharadas de agua, dejamos cocer a fuego medio hasta que notemos que empieza a tener un color ámbar.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Elegimos el molde a utilizar, vertemos en este el caramelo y seguidamente incorporamos la crema.

Horneamos a baño maría durante unos 35-40 minutos.

Pasado este tiempo o cuando notéis que está hecho, retiramos del horno y con la ayuda de un cuchillito empezamos a separar el quesillo que está pegado en los bordes.

Dejamos enfriar durante un par de horas y luego lo introducimos en el refrigerador un par de horas más antes de consumir. Es importante voltear el quesillo al plato en que se va a presentar cuando esté bien frió, si no se hace de esta manera corremos el riesgo de que se rompa.

En este caso lo he decorado con nata montada, también se puede presentar sin ella, eso es a gusto de cada quien.


Mi impresión es que este postre es tan cremoso y lleno de sabor que cautiva cualquier paladar.

A Disfrutar!!!!

FOTOS DANIEL ANARTE

sábado, 19 de febrero de 2011

MUFFINS DE MELOCOTON CON UN TOQUE DE LIMON

DIA 241
Hola!!!!

Desde que tengo uso de razón me han gustado los muffins. Son tan suaves y tan esponjosos que resultan realmente una completa delicia. Hoy investigando sobre el origen de los muffins he descubierto además de que son un alimento proveniente de inglaterra, remontándose la receta al año 1703.
Su nombre deriva de la palabra original moofin, cuyo origen puede deberse a una adaptación de la palabra francesa moufflet (pan suave). El pastel se consumía preferiblemente en desayunos o como tentempié, y se incluyeron varios sabores como fruta seca o fresca, especias y chocolate. A partir de la década de 1950 se comenzaron a comercializar distintos paquetes de muffins, tanto en Inglaterra como en Estados Unidos y en distintas cafeterías, pastelerías y tiendas de alimentación. Yo hoy los he preparado con melocotón y un toque suave de limón.
Espero que os guste.


INGREDIENTES


250 gr de harina de trigo con levadura incorporada.
2 Cucharadas de levadura en polvo.
1 Cucharada de bicarbonato sódico.
100 gr de fructosa.
4 Cucharadas de yogourt natural.
150 gr de melocotones en conserva cortaditos en dados, en su jugo sin azúcar.
El zumo y la ralladura fina de un limón.
100 ml de leche.
50 ml del jugo de conserva del melocotón.
100 gr de mantequilla derretida y enfriada.
3 Cucharadas de confitura de melocotón sin azúcar.
2 Huevos grandes ligeramente batidos.
Almendras picadas para decorar.


PREPARACION


Precalentamos el horno a 180ºC.

Elegimos el molde a utilizar y lo enmantequillamos y enharinamos.

Tamizamos la harina de trigo, la levadura en polvo y el bicarbonato sódico en un cuenco. Seguidamente añadimos la fructosa y removemos bien con la ayuda de una cuchara de madera.

Añadimos al cuenco los melocotones junto con la ralladura del limón y mezclamos bien.

En un bowl batimos con unas varillas la leche, el yogourt, la mantequilla derretida y las 2 cucharadas de confitura de melocotón. Cuando estén todos los ingredientes homogéneos incorporamos los huevos y batimos bien hasta notar que todos los elementos están bien integrados.

Vertemos los ingredientes líquidos al cuenco de los ingredientes secos, mezclamos bien con una cuchara de madera hasta obtener una consistencia espesa y ligeramente espumosa.

Repartimos la preparación en los moldes de muffins. Llevamos al horno durante unos 15-20 minutos o hasta que notemos que están hechos.

Nota: un truco para saber que están hechos es si recuperan su forma al presionarlos ligeramente con la punta de una cuchara, otro en insertando un palillo en el centro de muffin, si este sale seco es por que está listo.

Al transcurrir el tiempo de horneado o al notar que están hechos, retiramos del horno y colocamos los muffins sobre una rejilla para que se enfríen

En un cazo pequeño calentamos la confitura de melocotón restante junto con el zumo del limón, seguidamente lo aplicamos sobre los muffins con la ayuda de una brocha de repostería y espolvoreamos un poco de almendras picadas por lo alto para decorar. Dejamos enfriar a temperatura ambiente antes de consumir.


Mi impresión es que ESTAN DE LUJO!!!!!!

A Disfrutar!!!!!

FOTOS DANIEL ANARTE


viernes, 18 de febrero de 2011

PATATAS GRATINADAS

DIA 240
Hola!!!!!

tengo mucha debilidad por las patatas (en especial por el puré de patatas), pero a mi marido no le gusta mucho que digamos (él las prefiere fritas). Así que se me ha ocurrido una idea para que los dos podamos disfrutar del puré, y he dado con la fórmula: gratinándolas. Hoy he preparado unas patatas hechas puré con un toque de cebolla, bacon y queso y luego las he gratinado para acentuar el sabor de todos los ingredientes y sobre todo para engañar a mi marido y así poder yo disfrutar del puré sin remordimientos jajajaja. Os cuento que le encantó ya que se lo comió sin rechistar.
Espero que os guste.


INGREDIENTES


1 Kg de patatas.
80 gr de bacon ahumado.
2-3 Lonchas de quedo gouda.
1 Cebolla.
2 Cucharadas de mantequilla.
Sal y pimienta al gusto.


PREPARACION


Lavamos y pelamos las patatas. Luego las cortamos en dados grandes.

En una cazuela con agua hirviendo agregamos las patatas junto con sal y pimienta al gusto y la cocemos hasta que estén blanditas.

Seguidamente les retiramos el agua y las machacamos con 2 cucharadas de mantequilla.

Cortamos en dados pequeños el bacon, la cebolla y el queso, los agregamos al puré, rectificamos sal y pimienta y mezclamos bien.

Precalentamos el horno a 250 ºC.

Elegimos los moldes refractarios a utilizar y vertemos allí el puré.

Cuando el horno esté bien caliente, introducimos las patatas y dejamos gratirar unos diez minutos o hasta notar que está doradito por toda la superficie.

Esta comida la podemos acompañar con una ensalada de tomate y canónigos o con una de lechugas variadas.

Al transcurrir el tiempo de horneado, retiramos las patatas del horno y servimos inmediatamente.


Mi impresión es que las pataticas gratinadas están deliciosas. Con el calor del horno además de conseguir una textura tostadita en la superficie, realza el sabor de la cebolla y el bacon. Realmente es una completa delicia. Animaros a prepararlo que seguramente os encantará.

A Disfrutar!!!!!

FOTOS DANIEL ANARTE

jueves, 17 de febrero de 2011

BULL SOUP

DIA 239
Hola!!!!

Desde hace algún tiempo visitamos con relativa asiduidad un restaurante especializado en carnes en la ciudad en la que residimos. El siempre se pedía de entrante la sopa gulash (receta que ya he elaborado) y yo pedía la denominada "bull soup" (que es la sopita que he preparado hoy). Esta sopita está hecha a base de un consomé de verduras y justo 10 minutos antes de apagar el fuego se le agrega la carne de ternera cortada en tiras junto con la cabolleta y zanahoria. Es una sopa exageradamente fácil de hacer y súper rica. Sienta estupendamente para días de frió y lluvia como el de hoy.
Espero que os guste.


INGREDIENTES


2 Filetes de ternera.
1 Puerro.
1 Rama de apio.
1 Zanahoria grande.
1 Diente de ajo.
1 Cebolleta con las hojas verdes.
1 1/2 de agua.
2 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Sal y pimienta al gusto.


PREPARACION


Agregamos el litro y medio de agua en una cazuela, la llevamos al fuego y justo cuando esté en ebullición le agregamos el diente de ajo.

Colocamos el puerro, la cebolleta -solo la parte blanca y reservamos las hojas verdes- y el apio en una malla de cocina y la introducimos en la cazuela, de esta manera será más fácil retirar las verduras.

Cocemos a fuego bajo durante una media hora o hasta notar que hemos obtenido un estupendo consomé y que ha reducido el líquido a un litro.

Cortamos la carne en tiras (la carne debe ser blanda y con muy poca grasa), y las vertemos al consomé junto con las cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Cocemos durante unos 5-10 minutos.

Pelamos y cortamos en juliana la zanahoria, cortamos en aros la parte verde de la cebolleta y reservamos.

Salpimentamos.

Seguidamente agregamos la zanahoria y apagamos el fuego (la zanahoria debe de estar al dente al momento de consumirla, por eso la agrego justo al apagar el fuego).

Rectificamos sal y pimienta y rápidamente le incorporamos las hojas de la cebolleta.

Elegimos el cuenco o plato a utilizar, vertemos allí la sopa y la rociamos con algunas gotas de aceite de oliva virgen extra.

Nota: Si desean le pueden agregar algunas gotas de tabasco.


Mi impresión es que la sopita está en su punto, es mano de santo para estos días en los que está el clima tan frió y goza de un exquisito sabor.

A Disfrutar!!!!!

FOTOS DANIEL ANARTE

miércoles, 16 de febrero de 2011

CROQUETAS DE ARROZ CON ENSALADA FRESCA

DIA 238
Hola!!!!

Existen muchísimas formas de preparar arroz, se puede hacer arroz con verduras, en paella, arroz caldoso, con pollo, con leche, etc (jo...parezco Buba el de Forrest Gump con las gambas!). Hoy lo he preparado de una manera diferente, fácil, divertida, deliciosa y novedosa. He preparado unas croquetas de arroz y las he acompañado de una ensalada ligerita hecha a base de lechuga, tomate cebolla y zanahoria, aliñada con una crema de vinagre de modena. Este plato puede servir de entrante o aperitivo.
Espero que os guste.


INGREDIENTES


100 gr de arroz.
150 ml de agua.
1 Cebolleta (con la parte de la hoja verde).
2 Dientes de ajo.
1/2 pimiento verde.
1 Zanahoria.
1/2 Lechuga.
1 Tomate.
2 Huevos.
1 Cucharada de perejil fresco picado finamente.
1 Cucharada de mantequilla.
3 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Salsa de vinagre de modena al gusto.
Aceite de girasol (cantidad suficiente para freír)
Sal y pimienta al gusto.


PREPARACION


En una cazuela agregamos 2 cucharadas de aceite de girasol, calentamos a fuego medio-bajo.

Pelamos los dientes de ajo y agregamos a la cazuela uno cortado a la mitad junto con el pimiento verde, reservamos el diente de ajo restante.

Aromatizamos el aceite con el ajo y el pimiento a fuego bajo hasta notar que las verduritas empiezan a dorarse, seguidamente incorporamos el arroz y sofreímos unos minutos. Cuando notemos que el arroz empieza a cambiar su tono de color agregamos el agua y la sal al gusto. Cocemos a fuego medio-bajo hasta que seque, después tapamos y cocemos a fuego bajo hasta que esté hecho.

Si notamos que está un poco duro, agregamos algo más de agua y dejamos cocer unos minutos más hasta obtener el punto deseado. (Es importante que el arroz quede blandito ya que será para hacer una pasta para croquetas)

Cuando el arroz esté listo, retiramos del fuego y dejamos templar.

Lavamos, pelamos y cortamos en dados las verduritas excepto la zanahoria que irá rallada.
Colocamos todas las verduras en un bowl y aderezamos con las 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y salpimentamos al gusto. Reservamos.

En un cuenco batimos bien los 2 huevos, le agregamos el diente de ajo restante bien picadito, la parte verde de la cebolleta cortada en trozos muy finos y el perejil, salpimentamos.

Cuando se cree una crema espumosa, agregamos el arroz junto con la cucharada de mantequilla y mezclamos bien hasta que se empiece a compactar.

Rectificamos sal y pimienta.

Damos forma a nuestras croquetas, ya sea con las manos o con las cucharas.

En una sartén agregamos cantidad suficiente de aceite de girasol para freír nuestras croquetas.

Cuando esté el aceite bien caliente agregamos las croquetas y freímos hasta notar que adquieran un tono dorado por ambos lados. Retiramos del fuego y emplatamos.

Para emplatar colocamos una base de ensalada y la rociamos con un poco de salsa de vinagre de modena. Sobre la ensalada colocamos las croquetas de arroz.

Nota: Si desean pueden decorar con algunas aceitunas.


Mi impresión es que estas croquetas gozan de una doble textura, super tostadita por fuera y muy blanditas por dentro. Están riquisimas y en contraste con el frescor de la ensalada y el toque de acidez del vinagre de modena podría atreverme a decir que es un completo espectáculo en el paladar.

A Disfrutar!!!!!!

FOTOS DANIEL ANARTE

martes, 15 de febrero de 2011

BRIAMI

DIA 237
Hola!!!!

Tenía días con ganas de comer un plato a base de muchas verduras, y hoy rebuscando entre mis libros de cocina he dado con esta maravillosa comida. El plato que he preparado se llama Briami y es un plato típico de las islas del norte del Egeo (Grecia). La comida de estas islas es muy variada y distinta siendo un elemento común de toda Grecia la frescura de sus platos y su gran sabor. A los habitantes de estas islas les fascinan las verduras y sobretodo preparar platos fáciles y rápidos pero por el contrario, les encanta comerlos lentamente para disfrutar de todo el sabor de cada uno de los ingredientes. Así que hoy he preparado una comida muy fácil: una cazuela de verduras al horno (en griego Briami) y los ingredientes básicos son patatas, berenjena, cebolla y calabacín entre otros. Realmente merece la pena probarla por que os aseguro que está deliciosa.
Espero que os guste.



INGREDIENTES


2 Calabacines.
3 Patatas grandes.
1 Berenjena grande.
500 gr de tomates.
2 Cebollas medianas.
1 Pimiento verde.
1 Manojo de perejil fresco.
1 Cucharada de orégano.
1 Cucharada de tomillo.
5-6 Setas de cultivo.
100 ml de taza de aceite de oliva virgen extra.
Sal y pimienta al gusto.


PREPARACION


Lavamos todas las verduras. Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas finas, al igual que los calabacines, la berenjena y las cebollas.

Troceamos los tomates, cortamos finamente el perejil fresco.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Colocamos las hortalizas y las setas en una fuente refractaria o en una cazuela y las condimentamos con el orégano, el tomillo, la sal y la pimienta.

Mezclamos todo bien, rociamos las hortalizas con el aceite de oliva virgen extra.

Introducimos al horno y dejamos cocer a 180ºC durante una hora y media aproximadamente.

Nota: Cada media hora es importante remover un poco con una cuchara para que se puedan dorar todas las verduras, tanto las que están arriba como las que están abajo.

Poco antes de sacar el briami del horno, rectificamos sal y pimienta, y si desean pueden agregarle un poco de queso de cabra en lo alto y dejamos unos 5 minutos más en función gratinador para que se dore.



Mi impresión es que desde el primer bocado me quede fascinada con su gran aroma y sabor. Se percibe perfectamente en el paladar el sabor por individual de cada verdura utilizada. Es una completa gozada.

A Disfrutar!!!!

FOTOS DANIEL ANARTE

lunes, 14 de febrero de 2011

CHILI CON CARNE

DIA 236
Hola!!!!

Creo que sabéis que la carne roja me fascina, pero las alubias me encantan y por eso he pensado preparar chili con carne. Es la mejor manera de mezclar las alubias con la carne roja.
Se trata de una sopa espesa y bastante picante. El chili con carne es el plato oficial del estado de Texas en Estados Unidos. De todas formas seguramente es el plato que provoca las mayores disputas en todo el mundo acerca de su invención, historia, ingredientes, contenido, variantes, etc. Este plato se lo disputan los americanos y los mexicanos. Pero mientras ellos siguen discutiendo por tener la propiedad de esta comida nosotros disfrutamos comiéndola, jeje. El término chili deriva del término español chile, aunque específicamente este plato es mayormente conocido en español como chili con carne.
Espero que os guste.


INGREDIENTES


500 gr de alubias rojas.
500 gr de carne de ternera (Puede ser carne picada o en bisteck y luego los cortamos en trozos finos)
400 gr de tomates triturados.
50 gr de salsa de tomate (puede ser tomate frito o ketchup)
1 Cebolla.
1/2 Pimiento rojo.
2 Cucharadas de comino recién molido.
3 Dientes de ajo.
Aceite de girasol o maíz.
Tabasco al gusto.
3 Chiles frescos.
1 Plátano macho.
Sal y pimienta al gusto.


PREPARACION


Ponemos en remojo las alubias rojas la noche anterior, de esta manera se hidratarán.

Al día siguiente lavamos las alubias, las vertemos en una olla y las cubrimos con agua. Cocemos a fuego medio hasta notar que están blandas.

Cuando notemos que las alubias están listas, las retiramos del fuego y las reservamos.

Pelamos la cebolla y la cortamos en dados muy finos junto con el pimiento rojo, los ajos y los chiles.

En una cazuela, si es de barro mejor, agregamos unas 6 cucharadas generosas de aceite de girasol o maíz. Añadimos la cebolla, el pimiento, los chiles y los ajos. sofreímos a fuego medio y cuando la cebolla empiece a tomar un color transparente agregamos la carne, doramos por todos sus lados durante unos minutos.

Cuando la carne tenga el punto de cocción deseada vertemos los tomates triturados y la salsa de tomate. Seguidamente le agregamos el comino, el tabasco al gusto y salpimentamos.

Dejamos cocer a fuego bajo hasta obtener una salsa bien espesa. Cuando obtengamos el espesor deseado añadimos las alubias, dejamos hervir a fuego bajo durante una media hora más o menos. De esta manera al ser la cocción lenta obtenemos un guiso con muchisimo sabor.

Al transcurrir este tiempo rectificamos sal, pimienta y tabasco.

Para preparar el plátano macho frito, lo pelamos, cortamos en trozos de mas o menos 2 centímetros, los freímos, cuando estén dorados por todos sus lados los retiramos de la sartén y los aplanamos, luego los freímos de nuevo y cuando estén bien dorados, los retiramos de la sartén, los colocamos sobre papel absorbente y salamos.

Para emplatar agregamos en un cuenco una buena ración de nuestro rico chili con carne y acompañamos con el platanito frito.


Mi impresión es que esta receta es maravillosa, sobretodo para los amantes de la comida picante. La textura tan cremosa del chili en contraste con lo tostadito del plátano es una delicia....una completa delicia.

A Disfrutar!!!!

FOTOS DANIEL ANARTE