miércoles, 11 de agosto de 2010

RUMBO A MARACAIBO

Imaginaos que os dan la oportunidad de cambiar todo de golpe. No se hasta que punto vuestra vida es satisfactoria o no. Sin valoraciones: ahora o nunca puedes cambiar tu vida. Quizás algo que te has planteado alguna vez y no te has atrevido a llevar a cabo o quizás te pares a pensarlo justo ahora que lo comento: te dan esa oportunidad...y aceptas.

Empezar de nuevo, temor, alegrías (muchas), sobresaltos, trabajo arduo, adaptación, lucha, orgullo al sentirte poderosa en cada pequeño triunfo...y la concesión de guardar en un cofrecito multitud de sensaciones acumuladas, de vivencias acaecidas en la vida paralela que sigues guardando en tu interior. Y casi sin darte cuenta ese cofre se va llenando poco a poco, se llena hasta estar repleto sin que en ocasiones reparemos en él y llega ese día en que se nos brinda poder abrirlo y unir cada retazo de alma que contiene. Cada alegría en la distancia, cada ausencia cercanísima, cada recuerdo anhelante...


Dentro de unos días voy a volver por primera vez desde que salí de mi tierra hace aproximadamente cinco años a mi hogar. Volveré con mis padres y hermanos y me reencontraré con muchísimos amigos y familiares. ¡Bueno...alrededor de 7.400 km de cofre (ida y vuelta)!

Quiero compartir con los que me seguís asiduamente esta alegría, y por otro lado justificar mi ausencia y advertiros que durante unas semanas no publucaré entradas en el blog.
Me he propuesto cocinar una receta diaria durante un año y llevo sin fallar un solo día de 105 jornadas (va quedando menos!). En cuanto regrese de mi viaje seguiré exactamente en el punto en que lo dejé antes de la ida hasta completar los 365 días.Espero que no os olvideis de mí y de mis dedicadas recetas. También espero que este punto de inflexión sirva para tomar carrerilla en mi admisión en la escuela de cocina entre otros asuntos, y poder ir realizándome en la no fácil tarea que nos ocupa a todos: trabajar con una intensidad brutal para que nuestros sueños se realicen.
Os agradezco a todos vuestras visitas, vuestras lecturas, vuestros comentarios y vuestra amistad. Pasad unas vacaciones a lo grande y nos vemos en Septiembre (intentaré traer nuevas recetas secretas familiares desde Maracaibo).


BESOS Y HASTA PRONTO!!!

martes, 10 de agosto de 2010

HOJALDRE RELLENO

DIA 104
Hola!!!!

Esta creación la he preparado con las cosas que tenia en la nevera como los guisantes, medio pimentón, un poquito de carne picada y un retazo de hojaldre. Puse a volar mi imaginación y quedó el resultado que a continuación varéis. Es un plato muy sencillo y os saca de apuros. Los ingredientes que he utilizado son los típicos que hay en cualquier despensa y si se desea pueden variarse según sus gustos.
Espero que os guste.


INGREDIENTES



1 Lamina de hojaldre.
200 gr de carne de ternera picada.
1/2 Pimenton rojo.
1 Zanahoria.
1 Cebolla.
75 gr de guisantes.
5 Aceitunas verdes sin hueso.
5 Alcaparras.
1 Cucharada de ajo en polvo.
1 Cucharadita de tomillo en polvo.
5 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
5 Cucharadas de tomate frito.
1 Hoja de laurel.
2 Huevos duros.
1 Huevo crudo.

PREPARACION


En una olla agregamos el aceite y ponemos a sofreír la carne a fuego medio.

Pelamos y cortamos la cebolla en dados y la agregamos a la carne y dejamos pochar.

Pelamos y cortamos en dados la zanahoria, el pimentón, las aceitunas y las alcaparras. Las incorporamos a la preparación junto con los guisantes y dejamos sofreír unos 10 minutos.

Al transcurrir este tiempo le agregamos el tomate frito y si notamos que esta muy seca la preparación podemos añadirle un poco de agua. Incorporamos también el tomillo, el ajo y salpimentamos.

Dejamos al fuego unos 5 minutos mas con la hoja de laurel y los dos huevos duros cortados en dados. Apagamos y dejamos reposar una media hora para que se integren todos los sabores.

Elegimos el molde a utilizar y precalentamos el horno a 180ºC.

Colocamos en la base del molde papel de horno para que no se peque nuestra masa.

Sobre el papel extendemos una parte del hojaldre, rellenamos con el guiso de carne y lo cubrimos con el hojaldre restante. Batimos el huevo y con una brocha pintamos toda la superficie del hojaldre para que quede más dorado.

Introducimos el pastel al horno y dejamos 30 minutos a 180ºC.

Al transcurrir ese tiempo sacamos y dejamos reposar unos 10 minutos antes de servir.


Mi impresión es que esta riquisimo, es una especie de mezcla de ingredientes, como una sorpresa culinaria envuelta en un bonito papel de regalo comestible.

A Disfrutar!!!!

FOTOS DANIEL ANARTE


lunes, 9 de agosto de 2010

PAELLA DE POLLO CON SETAS

DIA 103
Hola!!!

Ya que mi esposo es músico y como bien sabéis, muchos de los profesionales de la música son de origen levantino, así que tengo la suerte de tener muchos amigos valencianos y siempre me han hablado de las excelencias de las paellas. Algunos de ellos me han invitado a comer fideuà, suc de rap, arroz negro y distintas variedades de paellas. Este es su plato nacional y ellos le dan mucha importancia. Quizás por eso nunca me había atrevido a prepararlo anteriormente de una manera formal así que espero que este plato os guste especialmente. Con cariño para Juanjo, el Tete, Lourdes, Juanvi, Marion etc.



INGREDIENTES


500 gr de judías verdes tiernas.
1 Pollo.
6 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
500 gr de setas variadas.
500 gr de ferraura o algún otro tipo de judías verdes.
200 gr de guisantes.
250 gr de tomates pelador y cortados en dados.
2 Dientes de ajo picados muy pequeños.
2 gr de azafrán.
750 gr de arroz.
1 Pimiento en tiras.
2 lts de caldo de pollo recién hecho.



PREPARACION



Limpiamos el pollo, le quitamos la piel, lo cortamos en trozos (yo lo he deshuesado y con los huesos preparé el caldo) y salpimentamos.

En una paellera agregamos el aceite de oliva virgen extra doramos el pollo a fuego medio, cuando esté dorado lo retiramos del fuego y reservamos.

Agregamos a la paellera las setas, el pimiento, las judías verdes, los tomates y los ajos agregamos un litro de caldo y dejamos hervir durante 10 minutos.

Seguidamente
añadimos el azafrán y agregamos el arroz en linea siguiendo el diámetro de la paellera y seguidamente rodeando los bordes. No hace falta remover, el arroz por sí solo se esparcerá de manera uniforme.

Dejamos cocer durante 10 minutos a fuego fuerte y durante 10 minutos a fuego lento, si notamos que hace falta más liquido le vamos agregando poco a poco mas caldo.

Cuando notemos que esta cocido y que el grano no ha quedado duro ponemos el fuego a mínimo y dejamos unos minutos mas para que se forme el socarrat, que es la ultima capa de arroz que esta en contacto con la paellera y que queda algo quemada, a mi en lo particular es la parte que más disfruto comer de la paella.


Mi impresión es que para ser la primera ve que me atrevo a prepararla de esta forma estoy gratamente sorprendida. La variante de la utilización de las setas en combinación con el resto de ingredientes creo ha sido muy acertada.

A Disfrutar!!!!

FOTOS DANIEL ANARTE

domingo, 8 de agosto de 2010

BRIOCHE DE PLATANO

DIA 102
Hola!!!!!

Hoy voy a preparar otro postre con una de mis frutas favoritas: El plátano o banana. Ya recordaréis alguna otra receta como el muffin de plátano o el batido y algunas más. Creo que a esta fruta se le pueda sacar mucho provecho.
Espero que os guste.

INGREDIENTES


250 gr de harina con levadura incorporada.
1 Cucharadita de levadura en polvo.
1 Cucharadita de bicarbonato sódico.
1 Cucharadita de canela.
100 gr de fructosa.
4-5 plátanos o bananas medianas.
150 ml de leche.
100 gr de mantequilla derretida.
2 Huevos grandes ligeramente batidos.

PREPARACION


Precalentamos el horno a 180ºC.

Tamizamos la harina, la levadura en polvo, el bicarbonato sódico y la canela en un cuenco.

Agregamos también la fructosa y los plátanos previamente pelados y cortados en dados muy pequeños. Mezclamos bien con una cuchara de madera.

Batimos en otro cuenco la leche, el yogourt y la mantequilla derretida con una batidora eléctrica. Luego agregamos los huevos ligeramente batidos y seguimos mezclando.

Juntamos los ingredientes líquidos con los ingredientes secos y mezclamos todo con una cuchara de madera hasta notar que la masa esta compacta. Es importante obtener una consistencia y ligeramente grumosa.

Seleccionamos el monde a utilizar. Lo enmantequillamos y colocamos papel para hornear para evitar que se pegue nuestro rico pan de banana.

Horneamos de 15-20 minutos o hasta cuando notemos que está listo. Para comprobarlo introducimos un palito de madera, si este sale untado de la preparación quiere decir que aún no está listo nuestro pan, pero si sale seco indica que esta hecho.

Al transcurrir el tiempo de cocción retiramos el pan del horno y dejamos reposar.


Mi impresión es que este postre es perfecto para el desayuno y la merienda, podemos combinarlo con un rico café irlandes ( y eso si...con su buen chorrito de whiskey jeje)

A Disfrutar!!!!

FOTOS DANIEL ANARTE

sábado, 7 de agosto de 2010

MOUSSE DE CHOCOLATE

DIA 101
Hola!!!!

Hoy
he preparado un rico mousse de chocolate sin azúcar. Está genial aunque se debe consumir rápidamente ya que perdería consistencia al no utilizar huevo en la preparación. Es muy rápido y fácil de hacer y viene estupendo como postre de fin de semana.
Espero que os guste.


INGREDIENTES

1 Tableta de 200 gramos de chocolate negro sin azúcar.
25 gr de mantequilla.
50 ml de leche.
100 gr de fructosa.
200 ml de nata para montar.
Cerezas para decorar.

PREPARACION


Derretimos la tableta de chocolate a baño maría junto con la mantequilla y la leche sin dejar de remover para que no se formen grumos.Cuando esté fundido el chocolate esperamos a que se enfríe y reservamos.

En un bowl montamos la nata, esta debe estar muy muy fría pero sin que este congelada.

Al estar bien montada le agregamos poco a poco la fructosa y vertemos también lentamente el chocolate derretido a la preparación.
Vamos removiendo lentamente, dando movimientos envolventes para que se unifique el color y todo pueda quedar homogeneo.

Para emplatar he utilizado unas copas de coctel, he colocado un poco de mousse y lo de culminado con una guinda.


Mi impresión es que este postre gustará a grandes y pequeños. Además de ser sumamente rápido de hacer es un delirio...¿a quién no le gusta el chocolate?.

A Disfrutar!!!!!

FOTOS DANIEL ANARTE

viernes, 6 de agosto de 2010

ENSALADA DE FRUTOS ROJOS

DIA 100
Hola!!!!

Bueno...aún no me lo puedo creer, ¡es mi día numero 100! Me restan 265 días para culminar mi reto. Estoy emocionada de haber llegado a este punto. Ayer mientras daba un vistazo al blog no dejaba de asombrarme que hayan pasado los días tan rápido y que yo siga tan ilusionada como el primer día. Para celebrarlo he preparado una rica ensalada de frutos rojos que en estos días de tanto calor sienta de lo mejor.
Espero que os guste.



INGREDIENTES

1 Lechuga.
100 gr de grosellas.
100 gr de frambuesas.
100 gr de fresas.
100 gr de arándanos.
100 gr de moras.
100 gr de frutos secos: almendras, avellanas, nueces.
2 Rebanadas de 2cm de queso de cabra (jeje, por supuesto que para mi, por que ya sabéis que mi marido lo odia)
2 Cucharadas de mermelada de frambuesa sin azúcar.
Aceite de oliva virgen extra al gusto.
Vinagre de modena al gusto.
Una pizca de sal.
5 Cucharadas de harina de trigo.
Edulcorante liquido al gusto.
Una pizca de pimienta.

PREPARACION


Lavamos bien la lechuga, yo he utilizado una lechuga bicolor, la cortamos con las manos en trozos, la colocamos el un bowl y la reservamos.

Colocamos en un cuenco todos los frutos rojos y le agregamos un poco de edulcorante líquido al gusto.

En otro cuenco agregamos la mermelada de frambuesa, la sal, la pimienta, el aceite, el vinagre y mezclamos bien con unas varillas.

Pasamos el queso por un poco de harina de trigo y lo freímos por ambos lados en aceite de girasol.

Para emplatar colocamos una base de lechuga, sobre esta los frutos secos, luego los fritos rojos, el queso frito y lo bañamos con nuestra vinagreta de frambuesa.


Mi impresión es que esta ensalada es maravillosa, tiene un sabor bastante intenso ya que las grosellas le otorga un toque de acidez exquisito y la combinación de los frutos rojos con los frutos secos y el queso es toda una gozada.

A Disfrutar!!!!!!!

FOTOS DANIEL ANARTE

jueves, 5 de agosto de 2010

CHULETILLAS AHUMADAS CON SALSA DE MANGO

DIA 99
Hola!!!!!

Si ayer preparé una receta tipica de Latinoamerica, hoy he elaborado una mixtura cultural utilizando un producto tan recurrente en España como el cerdo "del que me gustan hasta los andares" con un aire tropical, ya que lo contrasto con el mango.
Espero que os guste.


INGREDIENTES


1/2 kg de chuletas de cerdo ahumadas.
1 Mango.
200 ml de nata para cocinar.
1 Cucharadita de gelatina neutra.
8-10 gotas de edulcorante líquido.
2 Cucharadas de aceite de girasol.


PREPARACION


Para preparar la salsa utilizamos una olla pequeña y dentro colocamos el mango previamente pelado y cortado en laminas finas y el edulcorante.

Llevamos al fuego con unos 200 ml de agua, dejamos hervir a fuego medio hasta que el mango se empiece a deshacer y se note una textura cremosa.

Trituramos hasta obtener una jalea sin retirar del fuego. Agregamos la cucharadita de gelatina neutra, cuando se disuelva incorporamos la nata. Dejamos al fuego unos 5-7 minutos hasta que reduzca y se note la cremosidad y espesor deseado.

Retiramos del fuego y colamos para eliminar las hebras de mango. Colocamos en una salsera y reservamos.

En una sartén agregamos un poco de aceite de girasol e introducimos las chuletas, las doramos por ambos lados a fuego alto. Cuando notemos que están hechas las retiramos del fuego y emplatamos.

Nota: No he utilizado la sal ya que la chuleta ahumada viene salada.


Mi impresión es que el sabor ahumado de la chuleta en combinación con la salsa de mango es además de exótico delicioso. Podreis disfrutar de un festival de fragancia y sabor.

A Disfrutar!!!!!!

FOTOS DANIEL ANARTE

miércoles, 4 de agosto de 2010

REVUELTO DE TOMATE Y CEBOLLA CON AREPITAS FRITAS

DIA 98
Hola!!!!!

Esta receta es una comida típica de latinoamérica, concretamente de Venezuela. Allí se suele llamar "arepas con perico" y se suele consumir como desayuno o cena. En América en general el uso del maíz, ya sea natural, enlatado o en harina, es un alimento básico. Las arepas se hacen con harina de maíz. La receta es fácil y divertida.
Espero que os guste.


INGREDIENTES

200 gr de harina de maíz.
2 Huevos.
1 Tomate.
1 Cebolleta.
Sal al gusto.
Aceite de girasol.
1/2 Lts de agua.


PREPARACION

Para preparar la masa colocamos la harina de maíz en un cuenco con un poco de sal y un chorrito de aceite de girasol y le agregamos pequeñas cantidades de agua poco a poco hasta lograr obtener una masa manejable ( tiene que quedar mas o menos como la masa para hacer pan).

Luego debemos amasar sin parar durante unos minutos para evitar que se formen grumos y que la masa este muy suave y fácil de manejar.

Dejamos
reposar unos minutos.

Colocamos al fuego una sartén bien caliente y le agregamos aceite de girasol, una cantidad suficiente para freír nuestras arepas.

Para darle forma cogemos un poco de masa y con nuestras manos hacemos una bola, luego la vamos aplastando hasta que quede plana y de forma circular. Hacemos esto hasta terminar con la masa.

Freímos y la colocamos sobre una servilleta para extraer el exceso de grasa.Pelamos y cortamos en dados el tomate y la cebolla.

En una sartén bien caliente agregamos un chorrito de aceite de girasol y pochamos la cebolla y el tomate a fuego medio, cuando notemos que están pochas agregamos los huevos y removemos para crear nuestro rico revuelto. Agregamos un poco de sal al gusto.

Para emplatar colocamos el revuelto en un cuenco pequeño y a un lado las arepitas.


Mi impresión es, conociendo este plato desde hace muchos años, que os gustará a todos. Puedo aseguraros que esta riquísimo -ya lo comprobareis- sobre todo por lo tostado de la masa al freír. Es muy crocante por fuera y blandito por dentro...vamos, una pasada.

A Disfrutar!!!!!!

FOTOS DANIEL ANARTE


martes, 3 de agosto de 2010

CREMA DE BROCOLI

DIA 97
Hola!!!!!

Ya llevo unos días preparando diversos platos con proteína animal y creo que es un buen momento de variar, por eso he preparado una rica crema de brócoli. Salí por la mañana con mi esposo al mercado aprovechando las vacaciones cuando me pregunta "¿que prepararás hoy de comer?". Yo sonreí y le dije que haría una crema de verduras y el con sus ojos tan expresivos me mira y solloza "¿verdura?...¿qué verdura?", y cuando le explico la receta refunfuña entre dientes -"¡yo no comeré brócoli!" jajajajaja. Pues nada: al final de la preparación del plato llega a la cocina como quien no quiere la cosa, va en busca de una cuchara y la introduce en la olla donde estaba la crema ya preparada y exclama: "¡No está nada mal!, ¿me sirves un poco?"...bueno, ya creo que vais sabiendo como es, así que finalmente se la tomó sin rechistar.
Espero que si como a mi esposo no os gusta esta verdura, os pueda llamar la atención la manera en la que he preparado este plato para que os resulte apetecible y agradable al paladar.


INGREDIENTES


1 Brécol o brocoli.
2 Patatas.
1 Cebolla.
1 Diente de ajo.
1 1/2 de agua.
1 Rebanada de pan de molde.
Sal y pimienta al gusto.


PREPARACION


Lavamos el brócoli y lo separamos por piezas, lo introducimos por unos minutos en agua con un poco de vinagre para estar seguros que está del todo limpio.

Pelamos las patatas y las cortamos en dador gruesos.

Pelamos y cortamos en juliana la cebolla y el ajo y reservamos.

En una olla con litro y medio de agua introducimos el brócoli, las patatas, la cebolla y el ajo.

Dejamos cocinar a fuego medio-bajo para que se concentre más el sabor, será aproximadamente unos 40 minutos.

Cuando estén listas las verduras trituramos y si notamos que le falta un poco de agua le agregamos.

Salpimentamos y llevamos al fuego de nuevo para que espese un poco más. El espesor es a elección de cada quien, a mi en lo particular me gusta muy espesa, tipo potito.

Apagamos y reservamos.

Cogemos la rebanada de pan y la colocamos sobre una superficie seca y con un rodillo intentamos con cuidado de no romperla dejarla lo más plana posible. Luego hacemos un pequeño rollo con la rebanada y en lo alto le colocamos una flor del brécol.

Elegimos el plato a utilizar y en una esquina colocamos nuestra torre de pan y agregamos por los lados la crema.

Según el Dr. Carlos Aparicio el brécol o brocoli es ideal en dietas de adelgazamiento ya que nutre y no engorda ya que es muy pobre en calorías.


Mi impresión es que la crema está deliciosa, no obviando que es súper sana y que no lleva ni una gota de grasa. A ver si os animáis.

A Disfrutar!!!!!!

FOTOS DANIEL ANARTE

lunes, 2 de agosto de 2010

POLLO AL AJILLO

DIA 96
Hola!!!!

En alguna ocasión he comentado que siempre he tenido un absoluto respeto por la cocina más tradicional, tanto reconocimiento suele representar una grandisima calidad. La cocina tradicional es la base de todos los platos tanto de cocina de autor como nueva cocina, por esta razón hoy he preparado un plato muy tradicional con el que todos hemos crecido y disfrutado.
Espero que os guste.


INGREDIENTES


1 Pollo.
5 Dientes de ajo.
1 Copa de vino blanco.
Sal y pimienta.
Aceite de oliva virgen extra. (Cantidad suficiente para freír)
Para acompañar:
3 Patatas.
1 Pimentón rojo.
1 Cebolla.

PREPARACION


Limpiamos bien el pollo, le quitamos la piel y lo troceamos: separando las alas, los muslos, los contra-muslos y la pechuga.

Salpimentamos los trozos de pollo.

En una sartén bien caliente agregamos aceite de oliva virgen extra, una cantidad suficiente para freír y colocamos uno a uno los trozos de pollo, dejamos freír a fuego medio.

Pasados unos minutos cuando notemos que está bien dorado por todos sus lados incorporamos los ajos previamente pelados y cortados en láminas muy finas.

Dejamos sofreír unos minutos hasta que se doren e inmediatamente vertemos la copa de vino a la preparación.

Al transcurrir unos 5-7 minutos apagamos el fuego y dejamos reposar para que el pollo adquiera el sabor del vino.

Pelamos y cortamos las patatas en laminas delgadas, y las freímos en una sartén a fuego medio junto con la cebolla en juliana y el pimentón rojo en tiras gruesas.

Rectificamos sal.

Cuando notemos que las patatas están listas nos disponemos a emplatar.

Colocamos una base de patatas y pimentón y sobre esta unos trozos de pollo, bañamos con el aceite de cocción del ave y a comer....


Mi impresión es que este plato está literalmente para chuparse los dedos jeje (debo confesar que no he utilizado los cubiertos...yumm). Nunca falla.

A Disfrutar!!!!!!

FOTOS DANIEL ANARTE

domingo, 1 de agosto de 2010

BATIDO DE KIWI AL WHISKEY

DIA 95
Hola!!!!!!

Hoy he preparado una mezcla entre postre y coctel. Se trata de un batido con alcohol para amenizar el inicio del mes de agosto. Es sencillo, rico, refrescante y nutritivo.
Espero que os guste.



INGREDIENTES


3 kiwis.
200 ml de leche.
20 ml de Whiskey.
Edulcorante líquido al gusto.
10 Cubitos de hielo.


PREPARACION



Pelamos y trituramos los kiwis con los 200ml de leche y lo pasamos por un colador para eliminar las semillas.

Colocamos el zumo en una jarra, agregamos el edulcorante al gusto y el whiskey.

Incorporamos también los cubitos de hielo y trituramos para que quede además de cremoso con una especie de textura granizada.

Servimos y disfrutamos de este rico alimento.


Mi impresión es que a pesar de, o precisamente gracias a ese amargor final que se te queda en el paladar al beber este batido, el consumo del mismo pasa de ser un mero placer para convertirse en una fantástica adicción.

A Disfrutar!!!!!!

FOTOS DANIEL ANARTE